❶ 雞蛋用酒怎麼腌制
材料雞蛋，酒，鹽復
做法1.將蛋擦乾凈，制用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。
小訣竅: 高度酒：我用的是伏特加，用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。
❷ 怎樣用酒腌雞蛋
酒浸製法。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
❸ 白酒腌雞蛋的正確方法
先把雞蛋洗凈，放入干凈的瓶子里，然後倒入白酒淹沒雞蛋，把蓋子蓋緊應該就可以了。
❹ 怎麼腌雞蛋
把雞蛋洗干凈放在醋里泡兩天，在兌開水喝，有病能治病，沒有病也可以保健。一個蛋分七天喝完。早上空腹喝效果最好。但喝之後要刷牙的哦。否則對牙不好。要用9度的米醋浸泡。
回答者： 121094491 - 助理 二級 11-13 14:34
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
❺ 白酒腌雞蛋怎麼做好
白酒腌制來咸雞蛋的時間源為30天，做法如下：
一、食材
雞蛋 10個，鴨蛋 4個，鹽200克，白酒100克
做法：
1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時泡1小時以上。
2.用布將雞蛋的表面擦乾。
3.盆底鋪張吸水很強的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時的翻動下，這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒）
4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過酒的布包住，這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。
5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。
❻ 關於用酒腌雞蛋
放得越久味道越好。
我上次放了20天，還可以。
鹽多點時間就可以短點，呵呵，都是自己掌握的。你可以多試2次，烹飪主要是經驗。
❼ 怎麼用食鹽和白酒腌制雞蛋
把雞蛋放在白酒里浸濕,然後放在鹽里滾一下。半個月後就可以吃了。
❽ 白酒腌雞蛋的腌制方法
不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
腌雞蛋
而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天小編教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
❾ 腌雞蛋（白酒法）怎麼做如何做好吃
1．鹽水腌蛋 腌制先食鹽溶於水呈飽狀態度(鹽水點咸苦)待鹽水冷卻洗凈晾乾雞蛋放入鹽水並鹽水倒入白酒盅密封壇口 30左右即壇取煮食腌制鹹蛋簡單快捷蛋黃油特別香濃吃
2.白酒浸腌蛋,浸腌先洗凈晾乾雞蛋放白酒逐浸蘸再滾精鹽放入容器內約30即種簡便
3．五香味蛋 取適量花椒、五香八角、蒜姜、精鹽等量放於水煮沸20鍾倒入瓷壇內洗凈雞蛋泡入封嚴壇口40即種腌鴨蛋香味濃郁微咸口
4．草木灰腌制草木灰入食鹽用水沾蛋殼（市場賣用種腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉道湯水入黃泥巴或者紅泥巴並加入食鹽（食鹽量沒比例根據自要求咸、淡添加）據說種腌制鹹蛋黃油
另外近採用高壓鍋腌制要3-4腌制!：首先用冷水食鹽配製飽食鹽溶液破損新鮮雞蛋放入高壓鍋內倒入飽食鹽溶液使浸沒雞蛋蛋食鹽溶液所佔容積超高壓鍋總容量四三高壓鍋蓋裝橡皮圈蓋高壓鍋旋緊再取打氣筒其導氣管連接高壓鍋蓋氣孔向鍋內注入空氣掉打氣筒蓋高壓閥放置3-4拿掉高壓閥打高壓鍋撈雞蛋即由於雞蛋浸泡飽食鹽高壓空氣作用食鹽溶液快滲透蛋內故短內快腌制且所腌制鴨蛋鹹淡較均勻
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說腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮晾涼,加放雞蛋容器內,水要沒雞蛋,腌50食用.
❿ 白酒腌雞蛋怎麼做好吃
食材用料
雞蛋
白酒 半碗
鹽
白酒腌雞蛋的做法
1.准備一些買回來的新鮮雞蛋
2.然後把雞蛋一個個清洗干凈 晾乾
3.碗里倒一些白酒 把雞蛋一個個滾一下
4. 然後再放到裝有食鹽的碗里滾一下
5.雞蛋就成這樣子啦
6.最後整齊的放進一個桶裡面就可以了 封住封口過兩個月才可以吃 不然不好吃沒味道