㈠ 濃香型白酒窖池泥上面幹了怎麼辦
濃香型白酒醬遲尼上面幹了可以加一點酒糟。
㈡ 一口濃香型白酒窖池10立方40天，60天90天能出多少酒
你准備做什麼香型？濃香？新窖池酒一般都不會太好，支撐不起這么高的價格，你可以自己生產加外購的模式結合。你是哪裡？
㈢ 醬香型白酒的窖池有什麼特點 為什麼要用酒窖來發酵 用窖池來發酵有什麼好處
傳統醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對微生物講，不利於回微生物棲答息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統工藝所造成的。
在過去白酒發酵沒有像現在的白鋼等密封性好的容器，白酒發酵要密封，酵母菌在有氧狀態下繁殖，無氧狀態下才能發酵。窖池是成本最低、技術要求簡單，容易實現完成的。
窖池發酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿足前期酵母繁殖，當氧氣消耗凈了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。利於酒質的提高。
㈣ 年產5000噸濃香型白酒廠釀酒車間窖池數目
按你計劃生產的優質酒和普酒共5000噸，需建窖池大約1380個，其中420口窖發酵期30天，每天14個生產班生版產普酒；權960口窖發酵期8個月，每天4個班次生產優質酒。這樣一年下來，基本上生產可按計劃完成。
㈤ 濃香型白酒釀造窖池生溫多少好
入池發酵起始溫度17度左右，頂溫達到30度左右最佳。
發酵整個過程前緩升，終挺足，後緩落這樣一個過程。
㈥ 濃香型白酒生產過程中窖池中不同醅層產酒有什麼不同
一般發酵窖池中，上層含酒分最少，香味物質最缺乏，質量最次，口感最差；中層糟醅酒分較多，香味物質豐富，蒸餾的白酒比較好；下層糟醅含酸量較大，微量成分最豐富，適宜做調味酒用。
㈦ 濃香型大麴酒的酒窖窖池裡面的泥和用來覆蓋的窖皮泥有何差別窖泥中主要的微生物有哪些
1兩種泥的區別 窖泥皮是用黃泥拌黃水而成,作用是裝完面糟後用它來密封窖面,目的是杜專絕空氣和雜菌入侵,並抑制大屬部分好氣菌的生菌作用,和讓酵母進行無氧發酵,對泥土要求不算很高, 酒窖窖池裡面的泥(含池四壁和窖底的泥)一般簡稱窖泥,是經過多年(甚致幾百上千年)的培養而成,窖泥沖的微生物經過多年和發酵酒醅長期接觸的特定環境的馴養,相互間你爭我奪優勝劣敗,形成共存共生的微生物菌群,這種窖泥能在發酵中賦於濃香曲酒特有的香味和風格,酒的好壞取決於窖泥的好壞;窖泥一般年限越長越好,千年老窖出好酒就是這原因,所以老窖泥是酒廠的鎮廠之寶,非常寶貴.不過現已經在人工廠培養窖泥加速窖泥成熟的研究和應用己取得很大的進展.其中無霉味老窖皮泥也是培養人工老窖泥的很好材料 2 窖泥中微生物種類繁多,錯綜復雜,但研究表明對酒質影響較大的有己酸菌,丁酸菌,乙酸菌,甲烷菌等,其中甲烷菌和己酸菌共生共存.
㈧ 濃香型白酒養窖養糟怎麼做
濃香型來白酒養窖：有句話自說以窖養糟，以糟養窖。就是發酵正常的窖中酒糟可以養護窖泥，反過來優質窖泥也可以培養好的酒糟。
原則是：按工藝操作，發酵情況良好，才能有利於微生物正常生長。
一般養護：清蒸原輔料，合理配醅，低溫入池發酵，調整發酵周期，使出池酒醅酸度降低；注意窖池衛生，避免感染雜菌；平時用培養的己酸菌、甲烷菌等多菌種培養液或窖底水、優質曲粉潑灑窖壁。
㈨ 老窖池裡出的濃香型白酒和普通窖池裡出的濃香型白酒有什麼不同
味道不同。老窖池有香味。新窖池有燥味。最主要是發酵程度和出酒率不同。差距很大。