兼香型白酒什麼意思

⑴ 兼香型白酒的兼香型白酒的定義

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。

⑵ 醬香型，濃香型，清香型，兼香型白酒到底有什麼區別

中國白不同酒香型的區別：

1、所用接種劑不同，如茅台用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。

2、發酵容器不同，如茅台用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。

3、釀造工藝的不同，如茅台講究四高一長，汾酒講究一清到底。

4、各個地區獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。

(2)兼香型白酒什麼意思擴展閱讀：

香型是以歷史產物，在相當長的一段時間內促進了中國白酒產業的發展，但現階段，很多人認為香型的劃分已經限制了白酒的創新和發展，所以很多人認為應該「淡化香型」或「香型融合」。我個人也認為，現階段應該「淡化白酒的香型」。

香型的確立大體需要以下條件：

a、具有本香型產品的獨特風格和特徵性的香味成分及其主要香味成分的量比關系。

b、具有獨特的生產工藝、生產歷史較長。

c、有廣闊市場，深受消費者歡迎，在國內有數家廠生產，產品覆蓋面較廣，年銷售量在五萬噸以上。

d、符合國家酒婁類發展政策，具有較好的經濟效益。本香型代表廠的產品，年產量在萬噸以上；全員勞動生產率在 2 萬元以上，資金利稅率在 50%以上，人均利稅率在一萬元以上。

e、具有制定標準的科學依據和法定單位的檢測分析報告。

f、符合國家酒類衛生標准。

⑶ 復合兼香型是啥意思

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其專它香型。屬
（1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

⑷ 兼香型白酒的特點是

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是由2種或2種以上香型復合而成，多指生產工藝上的復合生產，如濃醬結合、濃清結合、清醬結合。
2009年國家正式實施濃醬兼香型白酒國家標准，濃醬兼香從此自成一派。
2010年，兼香型白酒分標委設在口子窖。
兼香型白酒在標志濃香型和醬香型白酒特徵的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現了其醬濃諧調、兼而有之的特點。不同地區所產兼香型白酒因地理環境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產工藝的不同，各自具有鮮明的個性特徵，這種差別所顯現的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關繫上體現出來。從而形成了兼香型白酒傳統意義上的兩個不同流派: 一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
提到兼香型白酒，大家都知道的兩大名酒：口子窖和白雲邊酒
口子窖是濃中帶醬（濃香為主，醬香為輔）
白雲邊是醬中帶濃（醬香為主，濃香為輔）
口子窖屬於復合兼香型白酒，其主體釀造工藝是濃香酒的工藝，但卻用了高溫曲和堆積工藝，不僅如此，口子窖運用了多種曲釀酒，因此其酒體帶有復合香味。倒酒聞香，此酒是窖香、蜜香、醬香、豌豆香、芝麻香的復合香味，這種復合香味協調而不出頭，入口品鑒，酒體圓潤甜蜜，刺激性小，此酒香味上偏醬，但口感上偏濃，是一款很有意思的兼香酒。

⑸ 醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什麼區別

醬香型的醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長；濃香型的窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長；清香型的清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽凈。

⑹ 醬香型和兼香型有什麼區別

醬香復型白酒以芧台白酒為代表制，特點是酒質醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時間香氣不失，飲後空杯留香。
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

⑺ 醬香型，兼香型，濃香型白酒有什麼區別

1、工藝區別，醬香型採用堆積發酵，濃香型採用雙邊發酵，清香型專採用低溫發酵，屬兼香型採用堆積發酵後雙邊發酵；
2、發酵容器差別：醬香型採用青石窖發酵，濃香型採用泥窖發酵，清香型採用陶缸發酵，兼香型採用窖池發酵；
3、用曲不同：醬香型採用高溫曲，濃香型採用中高溫曲，清香型採用中溫曲，兼香型採用中高溫曲；
4、發酵存儲周期不一樣：醬香型一年發酵一輪，存儲三年可以勾調，濃香型75天一輪，存儲一年可以勾調，清香型發酵周期30——45天，存儲三個月可以勾調，兼香看質量和工藝

⑻ 濃香，兼香型白酒到底有什麼區別

濃香，兼香型白酒區別為：酒香種類不同、酒體不同、香味不同。

一、酒專香種類不同

1、濃屬香型白酒：濃香型白酒只有一種主體香。

2、兼香型白酒：兼香型白酒具有兩種以上主體香。

二、酒體不同

1、濃香型白酒：濃香型白酒酒體綿柔甘洌、入口甜、落口綿、尾凈余長。

2、兼香型白酒：兼香型白酒酒體細膩豐滿，回甜爽凈。

三、香味不同

1、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協調、等特點。

2、兼香型白酒：兼香型白酒具有醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁的特點。

⑼ 什麼是兼香型白酒

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格內，一般均有自己容獨特的生產工藝。兼香型白酒的定義兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般有自己獨特的生產工藝。兼香分標委面對國家的「標准以企業為主導，面向國際競爭」的宗旨，和「技術專利化、專利標准化、標准國際化」的發展思路，以及近幾年國家相關部門和人民群眾對食品安全的要求，中國白酒各香型的行業標准化勢在必行，白酒名企紛紛扛起行業標准化建設的大旗，中國白酒標准化委員會香型分技術委員會陸續成立，分別負責各香型標準的立項，起草和制定，醬香型白酒分標委設在茅台、濃香型白酒分標委設在五糧液、兼香型白酒分標委設在口子窖，中國各香型白酒標准化的日益完善，既是響應國家高度重視食品質量安全的要求，也是對消費者權益進行更全方位保護的積極措施，不僅利於相關部門對白酒市場的監管和規范，也有利於各香型白酒的百花齊放和健康發展。兼香鼻祖白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。

⑽ 什麼是兼香型白酒

兼香型白酒又稱抄復香襲型、混合型，是由2種或2種以上香型復合而成，多指生產工藝上的復合生產，如濃醬結合、濃清結合、清醬結合。
2009年，國家正式實施濃醬兼香型白酒國家標准，濃醬兼香從此自成一派。
2010年，兼香型白酒分標委設在口子窖。
兼香型白酒在標志濃香型和醬香型白酒特徵的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現了其醬濃諧調、兼而有之的特點。不同地區所產兼香型白酒因地理環境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產工藝的不同，各自具有鮮明的個性特徵，這種差別所顯現的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關繫上體現出來。從而形成了兼香型白酒傳統意義上的兩個不同流派: 一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
提到兼香型白酒，大家都知道的兩大名酒：口子窖和白雲邊酒
口子窖是濃中帶醬（濃香為主，醬香為輔）
白雲邊是醬中帶濃（醬香為主，濃香為輔）