A. 如何迅速除白酒中的酸味
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
B. 白酒剛蒸餾出來發酸，怎麼解決把酸味去除。
白酒酸味大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。內
酵母、糖化酶發酵的容白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母菌利用轉化成酒精。
建議：低溫入池發酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發酵速度、升溫速度，有利於提高出酒率，生酸少。
C. 自家裡釀的白酒會有酸味怎麼辦有什麼解決的方法
溫度高抑制了釀酒酵母的代謝，而有利於生酸菌的繁殖與代謝，你釀的酒當然會變酸了，要控制的話當然是在控制溫度上下功夫了，特別是入窖的溫度。
D. 白酒酸了怎麼解決
夏天釀酒主來要由於氣溫高源，雜菌多，糟醅升溫快，生酸就快，有時甚至會出現異雜味和產量低的情況。解決辦法主要有以下幾方面：1、減少發酵容器的開放時間，減少白酒揮發，減少糟醅和空氣的接觸時間。2、提升生產和發酵場所的衛生管理級別，做好場所的衛生清掃工作。3、時間稍長的糟醅可用低級酒或酒尾淋之，起到殺菌的作用！
E. 白酒里的酸味怎麼去除
固化劑，香精，食用酒精勾調，如果是年份酒的話帶點酸是正常的，沒有酸味的年份酒就不是年份酒了
F. 酒有酸味怎麼解決
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環境衛生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環節失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。
G. 釀造出的白酒有點酸怎麼處理
發酵衛生條件不好，溫度高，發酵時間長，等促使生酸菌大量繁殖，從而產生內過多的酸，當酒中酸過多容時，在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用於其他酒的勾兌和調味。--天金村純糧優質基酒生產基地，摘自白酒生產技術。
H. 燒出的白酒聞著有酸味怎麼去掉
固化劑，香精，食用酒精勾調，如果是年份酒的話帶點酸是正常的，沒有酸味回的年份酒就不是年份答酒了
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環境衛生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環節失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。
I. 白酒醞釀有酸味如何去除
我也來看了，很不錯，收藏了