濃香型白酒老關東價錢

❶ 酒的問題

你是說清酒吧？
一、清酒的起源
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
據中國史書記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，並成為中國文化傳人日本的橋梁。因此，中國用「曲種」釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後，日本清酒的質量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰期間，日本酒商往清酒中對入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨特風味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的清酒為「亂世之酒」，贊譽原來純正的日本清酒為「太平之酒」。由於清酒釀造業受到歷史上「亂世」的影響，給日本消費者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以清酒的銷售量逐年下降。今天，日本清酒的質量雖然已恢復其原來的水平，並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量，但其產品僅占日本酒類市場銷售量的15％。據統計，1988年日本清酒年產量為1448×10000000L，1993年為1457×10000000L，而1995年僅為996．9×10000000L。日本全國有大小清酒釀造廠2000餘家，其中最大的5家酒廠及其著名產品是：大包廠的月桂冠、小西廠的白雪、白鶴廠的白鶴、西宮廠的日本盛和大關廠的大關酒。日本著名的清酒廠多集中在關東的神戶和京都附近。
二、清酒的分類
(一)按製法不同分類
(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。
(2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。
(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。
(5)吟釀造酒 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為「清酒之王」。
(二)按口味分類
(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。
(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。
(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。
(6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。
(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。
(三)按貯存期分類
(1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。
(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。
(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。
(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
(四)按酒稅法規定的級別分類
(1)特級清酒 品質優良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。
(2)一級清酒 品質較優，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。
(3)二級清酒 品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。
根據日本法律規定，特級與一級的清酒必須送交政府有關部門鑒定通過，方可列人等級。由於日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產品銷售，所以受到內行飲家的歡迎。但是，從1992年開始，這種傳統的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優劣、發酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類，並標出「純米酒」、「超純米酒」的字樣。
三、清酒的特點
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。如「松竹梅」清酒的質量標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
四、清酒的命名與主要品牌
清酒的牌名很多，僅日本《銘酒事典》中介紹的就有400餘種，命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。
最常見的日本清酒品牌有月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。
五、清酒的新產品
近幾年來，為適應人們飲食習慣的變化，日本開發了許多清
酒的新產品。
1．濁灑
濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周後，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。 ，
濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存，並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。
2．紅酒
在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。
3．紅色清酒
該酒是在清酒醪主發酵結束後，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而製成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。
4．赤酒
該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微鹼性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用。
5．貴釀酒
貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，製成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。
6．高酸味清酒
利用白麴黴及葡萄酵母，採用高溫糖化酵母，醪發酵最高溫度21℃，發酵9天製成類似干葡萄酒型的清酒。
7．低酒度清酒
酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發酵後期追加水與曲，使醪繼續糖化和發酵，待最終酒度達12度時壓榨製成。
8．長期貯存酒
一般在壓榨後的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為「秘藏酒」。
9．發泡清酒
將通常的清酒醪發酵10天後，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解於酒中，用壓濾機過濾後，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，並用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發泡清酒在製法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。
10．活性清酒
該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。
11．著色清酒
將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國台灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產著色清酒的首選色米。
六、清酒的包裝與保藏
(一)清酒的包裝
目前，日本清酒多不以杉樽包裝，而採用瓶或杯式包裝。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種，也有採用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各類容器包裝的。但市場上1800mL的瓶裝酒佔90％以上，如白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒，大多採用1800ml的瓶裝；澤之鶴、瑞兆大吟釀，也為1800mL瓶裝酒，並用草編織物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包裝的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包裝的，並附帶白瓷杯。部分高檔720ml的綠瓶包裝，球肚形有兩小塊平面作貼標用；櫻正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包裝的，其瓶身不平的兩面呈弧形，容量為720ml；秀蘭牌清酒的瓶子更為獨特，其瓶底的大半部呈斜面，置於桌上時酒瓶稍斜而立；大關牌清酒的小包裝為300mL的玻璃杯，帶螺扣的蓋內面有小標簽，可從上面透視，杯上標簽正面的內容與一般標簽相似，但其反面有風景畫，由於酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清畫面，這種包裝適於旅行，或在宴會上將杯子兼作酒杯使用。特級瓶裝清酒多用高分子等材料的內塞，外加有螺扣的金屬帽蓋，瓶酒裝入帶尼龍繩的手提式紙盒內，有些紙盒呈黑色。採用壇式包裝的清酒，外面用草簾包住，並用草繩捆紮牢固，既攜帶方便，又十分美觀。壇的下方有倒酒用的開口。
(二)清酒的保藏
清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、乾爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。
七、清酒的飲用與服務
1．酒杯
飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。
2．飲用溫度
清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
3．飲用時間
清酒可作為佐餐酒，也可作為餐後酒

❷ 黑龍江老關東酒業有限公司怎麼樣

簡介：黑龍江老抄關東酒業有限襲公司是東北白酒行業知名企業。公司坐落於齊齊哈爾市。於2002年獲得了國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的白酒生產許可證，注冊商標為「塞外老關東」，是國家定點白酒生產企業。老關東系列白酒問世以來，深受廣大消費者的青睞，產品遠銷河北、河南、山東、山西。企業本著「質量第一、誠信為本、用戶至上」的原則，內強素質，外樹形象，受到客戶一致好評，曾多次獲得齊齊哈爾市人民政府、齊齊哈爾市消費者協會授予的「重合同守信譽」、「誠信單位」等稱號，現為黑龍江省白酒協會理事單位。
法定代表人：曲行明
成立時間：1996-10-31
注冊資本：126.5萬人民幣
工商注冊號：230200100003639
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：黑龍江省齊齊哈爾市鐵鋒區鐵鋒鎮前進村

❸ 東北的白酒什麼品牌好喝

東北有名的老龍口!!!

❹ 【討論】吉林的品牌白酒哪個好

德譽小六繼續為大家分享全國各地知名白酒系列7——吉林知名白酒！讓大家久等了，想了解其他省份的，大家可以查看「全國各地知名白酒系列」相關文章。

松花湖酒，吉林省蛟河市，兼香曲酒，以東北高粱、玉米、大米為原料，以無污染的松花湖水為釀造用水，採用傳統純釀固態發酵，精心釀造而成；酒質始終保持香、綿、凈、甜四大特點。

吉林還有很當地知名白酒的，如鎮賚、吉林茅酒、關東魂、中誼、頂山泉、新懷德等等，這些小六就不一一介紹分析了，留給大家在下方補充吧。

這些吉林美酒中，您又喜歡哪一款呢？可以與小六一起交流哦！

下回分享全國各地知名白酒系列8——甘肅省知名白酒，敬請期待！

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❺ 中國好酒有哪些

1、山東：一品景芝
一品景芝融合「醬、濃、清」三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅純正，醇和細膩，香味協調，風格典雅。 一品景芝，三味天下。
2、江蘇：洋河大麴
洋河大麴酒液無色透明，酒香醇和，味凈尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。是濃香型大麴酒，有「色、香、鮮、濃、醇」的獨特風格。
3、安徽：古井貢酒
古井貢酒屬於亳州地區特產的大麴濃香型白酒，有「酒中牡丹」之稱、被稱為中國八大名酒之一。
4、浙江：古越龍山
是唯一國宴專用黃酒，享有「東方名酒之冠」的美譽。
5、福建：龍岩沉缸
龍岩沉缸酒屬於黃酒。酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲後回味綿長。
6、廣東：九江雙蒸酒
九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類中的萬寶路。具有「玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽」的獨特風格。
7、廣西：桂林三花酒
「桂林三寶」之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王。
8、湖北：白雲邊、稻花香、枝江、黃鶴樓
白雲邊酒，集茅台醬香、滬州老窖濃香、汾酒清香於一體，系獨創出的一種「兼香型」白酒，聞之清香，進口濃香，回昧醬香，三香俱全，被全國酒界譽為 「湖北茅台」。
9、湖南：酒鬼酒、瀏陽河
在中國白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒獨創、獨有的，所謂二者為兼，三者為復，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特徵，一口三香，前濃、中清、後醬。
10、河南：宋河糧液、杜康
宋河糧液，具有無色透明、窖香濃郁、入口綿甜、甘爽尾子干凈之特點。被專家贊譽為「香得莊重，甜的大方；綿得親切，凈的脫俗」。
11、江西：四特酒
四特酒憑借「特香型」白酒獨特的口感和卓越的品質，得到眾多消費者的青睞，是江西的最大酒類品牌，被譽為「江南第一名酒」。
12、北京：二鍋頭
二鍋頭酒是北京的傳統白酒，酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長。
13、天津：地王津、花津、蘭津
14、河北：劉伶醉酒、衡水老白乾
劉伶醉酒屬河北省濃香型名酒，先後榮獲"首批中國食品文化遺產"、"首批中華老字型大小"和"中國馳名商標"。
15、上海：石庫門
石庫門酒全稱是石庫門上海老酒。
16、山西：汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
17、內蒙古：河套王
河套王系列酒是內蒙古自治區人民政府唯一指定接待用酒，具有窖香濃郁、綿甜甘洌、香味協調、尾凈余長的風格，是內蒙古白酒第一品牌。
18、青海：互助牌青稞酒
互助青稞酒是一種清香型白酒，是以青稞為原料釀制而成。
19、陝西：西鳳酒
是產於鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一，是獨一無二的鳳香型白酒。
20、四川：五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等
21、貴州：茅台
茅台酒獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大麴醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。
22、重慶：詩仙太白、江津老白乾
詩仙太白酒數濃香型白酒，獨具「窖香濃郁、醇和綿軟、甘冽凈爽、回味悠長」的獨特風格。
23、雲南：玉林泉酒
玉林泉酒是中國小曲清香型白酒的一朵絢麗的奇葩，以其綿、甜、凈、爽的獨特風格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛。
24、遼寧：老龍口、道光二十五
老龍口豐厚的文化底蘊，神奇的地下古泉，源源流長，風格獨特的傳統釀酒工藝，精湛一流的現代化釀酒設備，使其酒質以其獨特的風格韻味，名揚四海，享譽關東內外。
25、吉林：洮兒河酒、榆樹大麴
洮兒河酒以東北特產優質高粱為主要原料，經多年陳釀精製而成，具有窖香濃郁、入口綿甜、余香顯著等特點。2007年2月洮兒河酒獲得中國馳名商標稱號。
26、黑龍江：老村長
老村長酒為東北特色低檔白酒中的優質品牌。酒質口感柔和，甘甜順暢，飲後頭不痛，口不幹，有一種極為舒服的感覺，實屬純糧上乘佳品。

❻ 白酒的名酒

早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內築衛城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。 至今還默默地印證著遠古時期這里酒文明的輝煌。今天的四特酒就是伴隨著商的青銅文明而得名「四特」的。
清代光緒年間，樟樹滿洲街一家名叫「婁源隆」的酒店，在繼承本地傳統小曲釀造蒸餾白酒工藝的基礎上，取眾家之長，經多年實踐，釀造出了酒色清亮，香醇可口的優質白酒，勾兌出售後，大受歡迎。為了仿止假冒，婁源酒店在裝酒的酒缸和酒壇上貼上四個「特」字，作為標志，以便與其他酒店的酒相區別，表示特別優質，「四特」名稱由此產生。（具有亮似鑽石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無雜味，滋身清神類靈芝四大特色，並因此而得名四特酒。）
四特酒的工藝一直引領著中華酒文明，唐時就有「四特土燒」工藝，明時江西的大科學家宋應星還將四特土燒的工藝寫進《天工開物》。一篇《曲櫱》，影響了後來中國白酒的規范化釀造和規模化釀造。
五千年的四特酒史，汲取了中華文明的精華，印證了中國酒文明發展的每一個腳印。在新時代面前，創新的四特酒正以「王道之酒」的姿態屹立在中國名酒之林。
西周之後，四特和文人墨客結下了不解之緣。歷史上不知有多少文人墨客在贛中大地上飲酒賦詩，留下傳世之作。其中最為著名的就是白居易任江州司馬時邀請劉十九的請柬「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」以及宋朝陸游的直接贊譽「名酒來清江，嫩色如新鵝。」 1959年周恩來總理在廬山品嘗四特酒後，贊譽它「清香醇純，回味無窮」；1972年鄧小平同志在樟樹考察時，贊揚它「酒中佳品，味道獨特」 貴酒是貴州省重點釀酒企業——貴州貴酒有限責任公司生產釀制的，同時貴酒也是名垂史冊的老字型大小醬香名酒，其前身可追溯至1569年貴陽府成立之時的手工釀酒作坊。即為享譽海內外的貴陽酒廠。解放後，在政府的整合下，集納百家精粹而成的貴州醬香型白酒的大成之釀。
貴酒主要精選貴州高原上原產的糯紅高粱、小麥以及來自山澗的山泉水為原料，由釀酒大師手工精釀而成。具有酒體醇和、醬香獨具、回味甘甜、空杯留香的特點，為難得的醬香佳釀。 茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史，是我國大麴醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環境里不可替代的微生物發酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅台酒源遠流長。據史載，早在公元前135年，古屬地茅台鎮就釀出了使漢武帝「甘美之」的枸醬酒，盛名於世。茅台鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間
籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅台酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。
這就是為什麼長期以來，茅台鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的傳統製作方法，只有在茅台鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。 西鳳老酒是我國最古老的歷史名酒之一，它始於殷商，盛於唐宋，距今已有3000多年的歷史。西鳳老酒是我國「八大名酒」之一，原產於陝西省鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶，唯以鳳翔城西柳鎮所生產的酒為最佳，聲譽最高。在唐朝西鳳酒就以「甘泉佳釀，清冽醇馥」被列入珍品而聞名於世。在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，遂蜚聲國外。在第一、二屆全國評酒會上被評為國家名酒。除供應國內需要外，還遠銷世界許多國家和地區。
產地簡介：鳳翔古稱雍，為周秦發祥之地，有歷代酒鄉之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十餘處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國。西周時期已有釀酒，境內出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。《酒譜》記有：「秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鍾。蹇叔勸之曰：『雖一米投之於河而釀也』，於是乃投之於河，三軍皆醉。」這就是淬在雍州「秦穆公投酒於河」的典故。又據《史記》載：秦穆公「亡善馬，歧下野人共得而食之者三百餘人，吏逐得，欲法之。穆公曰：『乃皆賜酒而赦之。』三百人者聞秦擊晉，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒爭死，以報食馬之德。」由以上史實可見，當時雍州已釀有「醪」和「酒」。唐代肅宗至德二年(757)，將雍州改稱「鳳翔」，取意周文王時「鳳凰集於歧山，飛鳴過雍」的典故。自唐代以來，鳳翔就素稱「西府鳳翔」。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經鳳翔柳林鎮，飲酒後即興賦詩曰：「送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。」據張能臣《酒名記》載，宋代「鳳翔橐泉」酒已稱著。宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官時作有贊柳林酒的詩文：「花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微。」明代也有文人贊譽柳林酒的詩文，蘇浚《東湖》詩中有「黃花香泛珍珠酒，華發榮分汗漫遊」。清代以「鳳酒」著稱，而且在「八百里秦川」的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱「鳳酒」。
這里自古以來盛產美酒，唯以柳林鎮所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著「東湖柳、西鳳酒」的佳話，唐貞觀年間，老西鳳酒就有「開壇香十里，隔壁醉三家」的榮譽。到明代，鳳翔境內「燒坊遍地，滿城飄香」，釀酒業大振，地境路人常「知味停車，聞香下馬」以品嘗西鳳酒為樂事。 萬里長江第一城――酒都宜賓，是中國酒文化的縮影。這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長，有道是「川酒甲天下、精華在宜賓」。宜賓的酒文化具有2000多年的歷史，五糧液就是中國酒文化的提煉和結晶。宜賓屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，地跨北緯27°50′-29°16'，東經130°36′-105°20′，年平均氣溫在15℃-18.3℃間，全年降雨量高達1200毫米/年·平均，年平均相對濕度81-85%，年平均日照950-1180小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，土壤豐富，有水

稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物，這些正是釀造五糧液配方中的主要原料。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含澱粉大多為支鏈澱粉，是五糧液獨有的釀酒原料。而五糧液築窖和噴窖用的弱酸性黃粘土，粘性強，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質只有五糧液培養泥中才有微弱量，其他酒廠的培養泥中都沒有。這個生態環境非常有利於釀酒微生物的生存。五糧液的生產需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，因此，必須要有能適應150多種微生物共生共存的自然生態環境，而這樣的環境只有在萬里長江第一城的宜賓才能找到。如果缺了這些環境，五糧液的酒味就沒有這么全面，可以說，自然的天成給予了五糧液獨一無二的天時地利之美，這使得五糧液更具獨有性。 雙溝大麴產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。雙溝被譽為中國酒源頭，坐落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。
雙溝大麴以優質高粱為原料，並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫大麴為糖化發酵劑，採用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格後灌裝出廠。雙溝大麴以「色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長」等特點著稱。古今文人墨客、將軍、學者等也都為雙溝酒留下動人的詩篇，如宋代的蘇東坡、歐陽修、楊萬理、范成大等，明代的黃九煙，當代的陳毅父子，葉聖陶、陸文夫、陳登科、茹志娟、綠原、鄒荻帆等。在許多美好詩篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個日子。雙溝大麴在歷次展評會上也都獲得不少獎項。清朝晚期（1910年），會上，被評為國家優質酒。1979年被評為江蘇名酒。1984年第四次全國評酒會後，該酒以「色清透明，香氣濃曾參加南洋名酒賽，被評為第一名，並榮獲金質獎章。建國後，在歷屆全國評酒會上，均被評為國家名酒，榮獲金質獎。1955年在全國第一次釀酒會議上，被評為甲等佳酒第一名。1979年在第三屆全國評酒被評為國家優質酒。1984年參加全國酒類質量大獎賽，雙獲輕工部的金杯獎。1988年獲全國輕工出口商品優秀獎金牌。在首屆中國食品博覽會上榮獲金質獎。1989年七月首屆北京國際博覽會上榮獲金獎。1989年全國第五屆評酒會上，被評為中國名酒，獲金獎。1994年由中國食品協會，中國質量管理協會等單位組織的全國名優白酒檢評中，雙溝大麴繼續保持國家名優酒稱號。2001年榮獲「中國十大文化名酒」稱號。 洋河大麴是江蘇省洋河酒廠股份有限公司所產，可考證的歷史至今已有四百多年。明朝時就已聞名遐邇，明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫到：「行客年年任往來，居人自在洋河曲」，洋河曲指的就是洋河大麴，曾被列為中國的八大名酒之一。1915年在美國舊金山巴拿馬賽會上獲銀牌獎。1929年在工商部中華國貨展覽會上獲二等獎。1979年、1984年、1989年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎。1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。1990年獲香港中華文化名酒博覽會特獎和金獎。1992年獲美國紐約首屆國際博覽會金獎。現今洋河大麴的主要品種有藍瓷、天藍、精製、八角、象耳五個品種。
洋河大麴以產地而得名，屬濃香型大麴酒，系以優質高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆製成的高溫火曲為發酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。（俗話說：「名酒產地，必有佳泉」。如被譽為「國酒」的貴州茅台，水源是由山泉匯流而成的赤水河，水清味美。四川瀘州老窖特曲則是取用「龍泉井」之水。紹興加飯酒取用的是清澈如鏡的鑒湖水。名垂千史的山西汾酒，用的則是杏花村清激甘醇的神井水；名揚五洲的洋河大麴，取益於清涼甘甜的洋河「美人泉」水。)由於推行全面質量管理，沿用「老五甑續渣法」，同時採用「人工培養老窖低溫緩慢發酵」、「中途回沙」、「慢火蒸餾」、「分等貯存」、「精心勾兌」等傳統工藝和新技術，使洋河大麴日臻完美，形成了「甜、綿、軟、凈、香」的獨特風格，「聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家」， 洋河大麴酒液無色透明，醇香濃郁，回味悠長，被專家和消費者譽為濃香型大麴酒的正宗代表。 劍南春產於四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱「劍南春」。綿竹，素有酒鄉之稱，這里不僅是中國名酒劍南春的故鄉，也是川酒發源地之一。綿竹市因產竹產酒而得名。早在唐代就產聞名遐邇的名酒——「劍南燒春」。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南燒春列入當時天下的十三種名酒之中。相傳李白為
喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下「士解金貂」、「解貂贖酒」的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒「三日開瓮香滿域」，「甘露微濁醍醐清」，其酒之引人可見一斑。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世後，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。
劍南春的釀造，是嚴格採取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，窖香濃郁，渾然天成，非假以數十上百年時日，不能達此境界。
貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，薑是老的辣，酒是陳的香。貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存後的質量密切相關。陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置於陰涼的房內，經過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃。正是在經過如此多的繁雜工序之後，我們才能夠一品劍南春的香醇、美味。 董酒產於產於中國優質白酒核心區——貴州遵義，東接大婁山脈、西鄰茅台鎮，在遵義匯川區董公寺鎮一帶，距離遵義市區7.5KM，也是距離紅色遵義會議會址最近的國家級名酒。它不僅是中國老八大名酒，也是貴州省僅有的兩大國家名酒之一。它是歷代傳承著中國傳統文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數千年釀酒文化脈絡的真正活化石，代表了中華民族千年沉澱的中醫養生文化，它是中國白酒行業中極具中華民族特色的傳統產品。
董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。小曲小窖製取酒醅，大麴大窖製取香醅，酒醅董酒香醅串蒸而成。其工藝簡稱為兩小、
兩大，雙醅串蒸再經量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，嚴格檢驗，精心包裝而出廠。喝起來既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的葯香和爽口的微酸，酒體豐滿協調。故被行家概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長。而董酒也正是以「酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長」的特點，祛寒活絡，促進血液循環，消除疲勞，寬胸順氣等功能。連續四次榮獲全國名酒稱號（在全國第二、第三屆評酒會上，都被評為全國十八大名酒之一），1942年定名為「董酒」。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，1984年又獲輕工部金杯獎，現如今已經遠銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國內外消費者的歡迎。 琅琊台酒
琅琊台酒產自中國山東琅琊台，是山東地方最有名的白酒品牌，酒質窖香濃郁、綿甜甘冽、落口爽凈、回味悠長。
相傳琅琊台酒的釀造始源於越王勾踐。史書記載，琅琊人民按照越王勾踐傳授的釀酒方法，取琅琊山泉之水釀製成酒，獻於勾踐。勾踐飲後連聲稱贊，並為酒取名「琅琊紅」。
70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高是其最具特色的酒品。 老村長酒
老村長酒產自中國東北黑龍江，酒質口感柔和，甘甜順暢，飲後頭不痛，口不幹。
大泉源酒
大泉源酒，產自吉林通化。該酒釀造歷史始於明末清初女真部落在這里設立的燒鍋，並因其酒品甘爽綿甜，被努爾哈赤欽定為御酒，清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品。大泉源酒保持了古井礦泉，純糧釀造，固態發酵，酒海貯藏的中國非物質文化遺產釀造技藝，使酒的品質優異。「大泉源」牌白酒先後榮獲「關東名酒」、「首屆中國食品博覽會金獎」、「巴黎國際博覽會特別金獎」、「中國歷史文化名酒」等多項殊榮。是中國白酒東北地區的有力代表。
洮南香酒
洮南香酒以其高貴的品質，精美的包裝，合理的價格覆蓋了東北的廣大市場，贏得了一大批消費者的信賴。

❼ 聽到過一個說法 ：茅台為濃香型酒，五糧液為清香型酒

我國白酒類分來為四種源類型，醬香型（茅台,郎酒為代表）、濃香型（五糧液為代表）、清香型（汾酒為代表）和兼香型（西鳳為代表）。

醬香型：這類酒因飲後空杯中殘留類似醬油香味而得名。其香幽雅細致，柔和綿長。

濃香型：特點是芳香濃郁，綿甜爽凈，餘味無窮。

清香型：酒清香醇正，口感柔和，香氣協調，毫無雜味。

米香型：其香清雅，回味怡暢，略帶令人愉快的蜜香，有小曲白酒的特殊香味。桂林三花酒是其代表。

兼香型：兼有兩種酒類的香味，這類酒香味獨特，且無怪雜味，

其它香型：有豉香型、特型、葯香型、鳳型、芝蔴香。