白酒怎麼算壞

❶ 如何定義白酒好與壞

白酒：

可以說是中華幾千年流傳下來到文化傳統。現如今也是大事小事都離不開一個「酒」字，民間更是留下了無酒不成席的千古佳話，或許很多人喝了幾年，幾十年的白酒，一直都不明白什麼是好酒，什麼酒能喝，什麼酒不能喝。今天小編就給普及下關於白酒行內話。

酒糟

白酒如何辨別好壞：

經常跟一些朋友一起喝酒，就免不了有人對此做些評價，這酒好與壞？特別小編闖哥我從事了白酒生產，釀造，品評，質量鑒定等將近十年年的實踐經驗。每當親朋好友有些白酒都來詢問我這所謂的專業人士。我都只能象徵性的回答，可以。因外在大多數人印象中白酒嘛，喝了不上頭或許好酒，上頭就是差酒。對於白酒目前據我了解，很多朋友有如下誤解。

1，原酒比勾兌酒好？

原酒：原酒就是釀酒原料經常發酵蒸煮後流出來不經過勾兌的基酒，

很多時候都會有朋友弄些什麼原酒，跟我說這酒沒有經過勾兌是好酒。或許真是外行看熱鬧，內行看門道，作為行內人，實話說，很多原酒我都還不敢喝，畢竟很多的原酒它沒有去進行具體的質量檢測，就是簡單粗暴用酒糟（所有釀酒糟胚我們都稱為酒糟）所流出來酒精液體，不經過處理，白酒所含的各項微量元素都會有隨機性，能否是在人體所能接受范圍內這個就還真不好說。

勾兌酒：勾兌酒可以說我們大眾所有能接觸市面上允許銷售的瓶裝酒都是勾兌酒。所有白酒的勾兌都是必須經過多方位的微量元素檢測，將所含的各項微量元素佔有比控制在我們人體所能承受，法律所認可的范圍內。這就有更嚴格的質量把關，2012年中國白酒集體出了一個「塑化劑」事件，如果不通過微量元素的檢測，這如何才能發覺，不通過勾兌，又如何才能使之達標？

小結：我個人對於原酒和勾兌酒的好壞也不做具體的表態，但是從科學的角度來說，勾兌酒起碼會更安全。

釀造酒池

2，糧食酒比酒精酒好？

糧食酒：糧食酒含義應該不難理解，就是用糧食作為原料固態發酵蒸餾而來。

酒精酒：酒精酒是用可使用食用酒精作為基酒液態蒸餾或者配置而來，本應該屬於是一種新工藝白酒，是現代工業化的產物，畢竟出酒率高，節約糧食嘛，同時也被很多消費者喜歡誤解為假酒(這里我負責任的說，酒精酒絕不等於假酒)。

串香酒：除了糧食酒和酒精酒還有一種串香酒，就是用固態發酵的酒糟加食用酒精經過串香工藝釀造而來的混合型酒精液體，它包含糧食酒酒精和食用酒精，整體上來說它具備糧食酒精的香，同時對於純釀釀造酒來說他的出酒率佔有很大的優勢。

小結：談論白酒好壞其實除了本質上的釀造原料外，更為重要的因數還有釀造工藝，地理位置，在釀造工藝和地理位置偏差的地方，即使採用純糧釀造，朋友你覺得他的酒能好到哪裡去，而質量好的食用酒精無論是生產工藝還是價格都要遠遠高於這類所謂的純糧釀造酒。

3，價格貴的比便宜的好？

對於白酒價格這個說法，要是來對比酒的質量可以說根本就無從作為比較。白酒價格是酒廠，或者品牌所有權的經銷商，運營商根據市場情況而制定的。影響白酒價格的最主要，最直接的因數是品牌。

儲存酒窖

如何選擇白酒：

有太多的朋友，同學經常問我買什麼酒最劃算，這個其實看個人用途和愛好，中國白酒品牌這么多，每一個品牌都有他獨立的消費群體。還有最關鍵的就是每個人不一樣的消費能力。

總結：對於白酒今天就給各位說到這里（還有更多的關乎酒廠商業機密的就不方便發表望各位理解）。有喜歡喝酒，或者收藏和有關白酒任何話題可以留言，小編會一一為您解答。

--感謝關注闖哥零點伴，一個人也好，兩個人也罷，只要有你，我一直都在-

❷ 怎樣知道白酒的好和壞/

如何辨別白酒的質量？

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

❸ 白酒怎麼辨別好壞 詳細點

眼盯包裝
細觸六面
買酒時一定要全面審視商標名稱、色澤、圖案及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒。好的白酒，標簽印刷十分精緻，紙質精良白凈、字體規范清晰、色澤鮮艷均勻、圖案套色准確、油墨線條不重疊。在防偽方面，既要強調不可仿製的高科技性，又要追求簡單明了的可識別性。大部分白酒的盒子都為一次性使用，如雙溝大麴（特曲），盒子都用鉚釘鉚死，酒瓶取出後會破壞盒蓋，根本沒法二次使用；大釀坊則採用盒內夾贈劵的方式，消費者得到禮物的同時，也撕毀了盒體……這幾處外包裝成了白酒防偽的第一道屏障。
開盒取物
檢查瓶蓋
大部分白酒的瓶蓋使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統一、開啟方便、蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒置時，酒會滴漏或蓋口不易扭斷，圖案、文字也模糊不清。有些酒的瓶頸上掛有防偽標，如雙溝大麴的標簽有4種防偽功能，除了超線、防偽編碼外，還有「火烤變黑」識別法（火烤後變黑，恢復常溫後即恢復原色）。
顛倒乾坤
玩轉酒瓶
若是無色透明的玻璃瓶包裝，把酒瓶倒置過來，對光觀察瓶底，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。另外，除醬香型酒外，一般白酒都應是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖晃後再開啟，也能辨別真偽。