白酒有多少香型

⑴ 中國白酒香型有幾種

白酒有多少種香型？哪種香型最好？白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、葯香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，下面我將最大眾化的四種香型各自的特點，分享給大家。

此外還有米香型、鳳香型、芝麻香型白酒。

米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特點是無色透明，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。鳳香型白酒以陝西西鳳酒為代表，其酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體，故又稱為混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現，後定名為一種香型。

⑵ 白酒的香型有多少分類

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。

⑶ 白酒都有哪幾種香型

事實上，白酒的香型主要有以下幾種：

那麼，白酒的香型是糧食不同嗎？

事實上，糧食的確可以影響酒的香型，比如，茅台就是採用的紅纓子糯高粱，這種糧食支鏈澱粉比普通糯高粱高出70%，使得酒體更加醇厚。除了糧食之外，工藝和勾調工藝同樣也對酒的好壞影響極大，同時也會影響酒的香型。

⑷ 白酒有幾種香型

白酒的香型分為七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型內、芝麻香型和其它香容型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

中文名

白酒香

⑸ 白酒有幾種香型

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

⑹ 白酒有多少種香型

國家標准中白酒的香型有12種，分別是濃香、清香、醬香、兼香、米香、鳳香型、豉香型、馥郁香型、特型、老白乾、芝麻香、葯香型。

⑺ 白酒有哪些香型

我國白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。