馥郁香型白酒什麼意思

❶ 馥郁香型白酒執行標准

告訴你幾種鑒別白酒的方法！（快收藏起來）
中國人在酒桌上免不了要喝白酒。如何鑒別酒的好壞？對於現在社會上俗稱的「新工藝白酒」，相信大家都已經心知肚明，確實不咋地，但是，你知道應該怎麼鑒別嗎？十大絕招告訴你：
一、看：將白酒倒入酒杯後，酒色清澈透明(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
二、拈：酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表麵包裹著一層脂化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質和水分子組成，經過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。
三、搓：取一滴酒置於手心，然後兩手摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
將酒倒入手掌中，雙手搓干，再輕嗅聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。
主要是因為白酒的釀造工藝，是形成白酒質量風格的主要因素，如果出現釀造中的疏忽，白酒中就會出現某些邪雜味，比如霉味，糠味等，所以在白酒生產中，保持糧食原有的風味，是優質白酒的主要標志。
真正的好酒開瓶即能滿屋生香，豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿，酒如人生，其中夾雜著心酸、無奈、興奮、回甘、宣洩、繼而是平靜。同時有著醇香馥郁、回味悠長等特點。
四、溢：白酒倒入干凈酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。
五、滲：將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經過長期的密封發酵後酒麴先天發酵作用已顯現，酒麴是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。
六、酒花：將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，不均勻分布，酒液渾濁，或酒花稀疏並且消失較快，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，或酒花細密並消失緩慢，則為優質酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現出不同的形態。
七、融油：取食用油一滴，置於酒中，若油珠在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若油珠在酒中自然擴散或均勻下沉，則為優質酒。主要是因為白酒中富含脂類和醛類等物質，使得酒體具有一定的融油性。
八、燒鹼法：用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。
鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
九、看執行標准(主要用來鑒別白酒)：
白酒的國家標准2006版已於2007年5月1日實施，白酒新標准把新認定的香型行業標准納入國標，對各香型的白酒進行了規范化的定義，體現了白酒國家標準的廣泛性和規范化。
新標准將原來低度、高度的白酒標准合二為一，增加了定義、分類等內容，明確了不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質；質量等級分為優級、一級，去掉原標准中的二級，企業應對標簽的標注作出調整；高度酒的上限由原來的59%vol調整至68%vol，低度酒的下限由原來的35%vol調整至25%vol；具體的理化指標都作了相應調整，對白酒生產企業提出了更高要求。
據悉，根據生產工序的不同，白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒，以及固液法白酒。
固態法白酒一般就是指傳統意義上用糧食固態發酵蒸餾之後取得的糧食酒。
而液態法一般是指新工藝白酒，多少都會添加一些酒精作為輔助發酵，也就是廣義上的「酒精酒」。
白酒產品標准
GB10343—2008食用酒精
GB/T1078.1.1—2006濃香型白酒
GB/T10781.1—2006《濃香型白酒》國家標准第1號修改單
GB/T10781.2—2006清香型白酒
GB/T10781.3—2006米香型白酒
GB/T14867—2007鳳香型白酒
GB/T16289—2007豉香型白酒
GB/T20821—2007液態法白酒
GB/T20822—2007固液法白酒
GB/T20823—2007特香型白酒
GB/T20823—2007特香型白酒》國家標准第1號修改單
GB/T20824—2007芝麻香型白酒
GB/T20825—2007老白乾香型白酒
GB/T23547—2009濃醬兼香型白酒
GB/T26760—2011醬香型白酒
GB/T26761—2011小曲固態法白酒
十、茶水法：往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。
對於高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水後振搖幾下，使其混合均勻，如果見杯中水變混，表明是用糧食為原料製成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認定是用酒精兌制的。
對於低於30度的釀造白酒，用上述方法搖勻後雖不能見到明顯的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而兌制白酒則無。因此可據此鑒別釀造白酒和兌制白酒。
怎麼樣？有了這幾種辦法，是不是可以大體評價一瓶酒了？

❷ 馥郁香型酒有哪些

馥郁香型白酒的代表是酒鬼酒，馥郁香型白酒所具有的「色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格」和「前濃、中清、後醬」的獨特口味特徵

❸ 馥郁香型白酒與醬香型白酒有何區別

區別如下：

一、口感與味覺不同：

馥郁香型白酒集濃、清、醬這三香為一身，專一口三香，具有「前濃、中清屬、後醬」的獨特口感。

醬香型白酒則是酒體豐富醇厚，略有焦香，具有隔夜留香、飲後空杯香猶存的特點。

二、生產工藝不同：

馥郁香型採用大小曲混用後串蒸工藝。

醬香型白酒採用堆積發酵後入窖發酵。

三、生產周期不同：

馥郁香型一個生產周期是四十天左右。

醬香型白酒一個生產周期是一年。

四、原料和工藝不同：

馥郁香型白酒生產是先由糖化料和大麴發酵成濃香，又用高粱、糯米、玉米、小麥、大米加小麴生出清香，之後用中偏高溫大麴堆積發酵生成醬香。

醬香型白酒先要粉碎紅纓子糯高粱，接著採用的是高溫大麴來生香最後採用下沙、糙沙等工藝釀造而成。

❹ 什麼是濃香型白酒

1。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

2. 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

以上引用自網路白酒香型

拓展資料

採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

❺ 馥郁香型白酒有哪些，其特點有哪些

馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長

❻ 馥郁香型白酒代表有哪些

白酒香型中沒有馥郁香型。只有酒鬼自己定義其是馥郁香型。
白酒五大香型、五小香型。
醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型
兼香型、芝麻香、豉香型、葯香型、老白乾香型。

❼ 白酒20825啥意思是不是釀造酒啊

GB/T20825是老白乾香型白酒國家標准。

❽ 酒鬼酒中的何為醉馥郁香型白酒多少錢一瓶20窖齡

52度何為醉酒窖齡20馥郁香型500mL多少錢一瓶

❾ 馥郁香是啥意思

馥郁香型工來藝，是對我國白酒源傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：「雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新」。