為什麼四川白酒

『壹』 中國名酒為什麼出現在貴州四川一帶

四川的名酒最多，這或許跟氣候，環境和物產有很大關系。四川是天府專之國，物產豐富，在屬以農耕為主的古代，四川的糧食剩餘相對較多，有足夠的資源來釀酒，同時，四川溫和的氣候，優良的水質，綠色的生態環境，都是釀造好酒的有利因素。得益於自古以來就形成的得天獨厚的釀造環境，四川人對酒麴，酒窖，泉水，糧食，溫度，濕度等都有了系統的認識，所以釀造工藝明顯要有優勢一些。

『貳』 四川有五糧液等知名白酒，但為什麼四川白酒在本省賣的比較少

四川有許多知名的白酒，許多都是非常高檔的酒。出口或者是賣到其他省是為了是給四川創造更多的經濟效益，在當地銷售的話，它的 銷售量是有限的。

『叄』 為什麼四川的原漿酒那麼好

四川是我國白酒生產強省、消費大省,也是濃香型白酒發源地，具有釀酒得天獨厚的自然優版勢,包括原料優權勢、水源優勢以及氣候優勢，還有中國名酒品牌中，川酒佔了半壁江山，最後是人才，在中國釀酒協會評選的18名中國釀酒大師中，四川佔9席，此外在中國食品工業協會和中國釀酒工業協會中，有45個白酒評委來自四川,居全國第一。

『肆』 為什麼四川產好酒

瀘州老窖特曲

產於四川瀘州，明末清初以「溫永盛」和「天成生」兩家酒廠最為著名。「溫永盛」創於清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，築窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，採用老窖發酵續槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的特色，飲後蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺回腸轉氣、香沁肌骨。

【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大麴類酒，產於四川瀘州曲酒廠。位於「天府之國」南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大麴）屬古老的四大名酒之一，也是現代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調醇濃。飲後余香，盪胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無論是善飲者或不常飲酒的人，一經品嘗都能感到風味特殊。

瀘州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關鍵在於發酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟體，並產生奇異的香氣，此時，發酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，遊人莫不以一睹為幸。

瀘州大麴的第一個有名的釀酒作坊——舒聚源糟房正式開業於清順治十四年（公元1658年）前後，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前後，其產品已銷售於四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大麴酒年產量已達10噸左右，名聲傳播全國。1917年，瀘州大麴酒參加巴拿馬國際博覽會，獲金質獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。但在漫長的舊中國，瀘州大麴酒的生產並沒有得到更大的發展。

新中國建立後，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州老窖特曲酒廠，產量和質量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯國家名酒的稱號，並獲得金質獎章。

瀘州老窖特曲酒不僅為國內廣大群眾所喜愛，而且暢銷於歐、亞諸葛亮國，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，在國際市場上成為質量穩定的名酒，為祖國贏得了榮譽。

五糧液

產於四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純凈，發酵劑用純小麥制的「包包曲」，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲後余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。

【更多】四川省有5種白酒被評為全國名酒，被譽為「五朵金花」，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區的不同，顯然是當時居住在宜賓地區的少數民族 人所造。五糧液酒的發展歷史也可以追溯至唐代，當然，那時並不叫五糧液，酒的成分、質量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當時叫「雜糧酒」，直到本世紀20年代末才改稱五糧液。現今五糧液酒廠原有的發酵酒窖，還是明清兩代所建，足見其歷史久遠。

新中國建立後，人民政府對五糧液酒的生產非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統操作的基礎上，對生產工藝進行了大膽的革新，對「秘方」在科學試驗的基礎上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復調整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進一步達到了酒質芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風味日趨勢完善。在1956年輕工業部舉辦的全國名曲酒質量鑒定會上，與會者認為五糧液酒調和清香味一體，品質優異，風味獨特，受到與會者的稱贊。在這次會上，五糧液酒獨占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以後，五糧液酒曾多次獲國家名酒稱號、獲金質獎章以及國際金獎。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。

國內評酒專家對五糧液酒的評價是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處。

『伍』 為什麼川酒集團釀造的醉川東酒只以四川本地糯高粱為原料呢

主要是因為四川本地糯高粱澱粉含量高、單寧等物質成分豐富,同時晾曬、貯存過程污染少,可以大大提高酒體口感質量。這樣釀造出來的酒才好喝。

『陸』 為什麼四川酒能出省,四川人不愛四川人的酒愛上了湖南湖北人的小灶酒

這種事情也不是絕對的。

這都是因人而異。

有的人是喜歡其他地區的美食以及酒水。
但不是所有人都如此，這只是部分而已。

『柒』 為什麼好酒都在四川瀘州產

因為四川瀘州地勢、氣候、水源都非常適合釀酒，郎酒、瀘州老窖、千面英雄酒等都產自這里，可以說是中國釀酒龍脈、濃香鼻祖了。

『捌』 為什麼好多酒的產地都是四川

作為物產豐富、山靈水秀的天府之國，四川一直是富饒之地的代名詞，高度發達的農業經濟孕育了發達的釀酒業，四川的美酒享譽國內外。

川酒的發展也一直重視培養人才。有數據表明：

目前川酒從業者總人數超過50萬人，技能型人才近6萬人，擁有國家級白酒評委近百人。在首屆中國釀酒大師中，有19位來自白酒行業，四川獨佔9席，中國首席白酒品酒師46人，其中16人來自四川。川酒行業擁有國家級技術中心、檢測中心，國家級白酒實驗室多個，這里還有四川中國白酒金三角酒業協會、四川省釀酒研究所等頂級水平的組織機構。國家級（白酒）釀酒大師中，四川佔了近一半。釀酒大師們幾乎都活躍於各酒企、酒廠，為釀造好酒保駕護航。

三、地質及氣候

四川地處盆地，位於北緯30°黃金釀酒帶，終年恆溫恆濕，亞熱帶濕潤季風氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。在這種氣候下，小曲糖化發酵力都很高，酒麴的質量也非常優良。釀酒中的酒麴是關鍵。而且天然環境，加上濕熱氣候，適合大部分微生物生長，直接在地形上就形成了一個天然發酵池。釀酒過程中，窖泥中的微生物菌群在優勝劣汰下不斷馴化，窖齡越長，微生物越多，細菌數量在窖泥中佔有絕對優勢，分解窖泥中的有機質和礦物質，釋放有效成分，促進窖泥成熟。

四、政策的支持

四川白酒能夠經久不衰，離不開政策的保護和支持。宋代，朝廷對酒實行榷禁（朝廷壟斷專賣）制度，使四川酒稅激增，讓四川的釀酒業迅速發展。到了元代，全國實行酒禁，禁生產，禁售賣，禁飲用，但唯獨四川不禁，讓川酒能夠繼續發展，並保護名酒長盛不衰。如今，2008年由四川省委、省政府提出「中國白酒金三角」的戰略構想，這也是提高川酒整體品牌的大勢所趨。

『玖』 為什麼說自古四川出名酒

因為有瀘州啊~

『拾』 為什麼貴州和四川產白酒

全國都產酒，那都有，各地也都有自己的特色酒，相對來說的話，貴州和四川內白酒的名氣大一些容，尤其是四川，全國名酒，四川佔去若干，什麼五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒·····等等。
不過各地酒有各地酒的滋味，也不就是說四川酒有名氣它就一定比其它地方的好。
貴州也有不少地方產酒，不過要說出名的，那還是茅台鎮，醬香型白酒全國只有這里以及周邊很小的一塊地方能產出來，其他地方都不行，很多專家學者研究了若干年，也沒研究出個具體的說法來，有說水的，有說氣候的，有說海拔的，有說地理條件的，有說當地礦物質的，什麼的說法都有，我比較認可微生物的說法。要說工藝的話，估計還是醬香酒的工藝最繁復，而且對保存時間也很有要求，放一年是一年的味道，越放越好，就品質而言的，估計醬香酒也算首屈一指了。