醬香白酒什麼意思

⑴ 酒裡面「醬香」是什麼意思

怎麼可能，糧食中的澱粉在反復發酵後就會出現一種醬香味，這種工藝釀造的酒就叫醬香型。

⑵ 什麼是醬香型白酒

亦稱茅香型復，以茅台酒、天長帝制酒、烏江酒、為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）

⑶ 什麼是醬香型白酒呢

醬香型來，又稱為茅香型，以貴州茅台源酒和思烤者酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

⑷ 白酒以前只知道醬香型白酒，現在看到柔和醬香型是啥意思呀

柔和醬香型白來酒是在醬酒文化上的源一次創新，隨著醬酒消費群體逐漸年輕化，飲酒習慣開始由濃烈厚重轉向柔和淡雅的口感，茅台醇推出了柔和醬香型白酒也是為了更符合市場需求。在工藝上，柔和醬香型白酒相較傳統醬酒釀造，多一次續沙、多一次發酵、多一次蒸煮，更創造性的在五輪次生產時，採用清蒸混入法作為續沙工藝，使酒體口感更加柔和舒適，形成獨特的口味風格。對初試醬酒的人而言，可以更舒適的體驗到醬酒魅力，為更多人開啟醬酒的大門。

⑸ 什麼是醬香白酒

醬香來型亦稱茅香型，以茅台自、郎酒、國台酒、貴酒、望驛台酒 [1] 等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

⑹ 醬香型白酒和濃香型白酒有什麼區別啊

1．醬香型，又稱為茅香型

以貴州茅台酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

2．濃香型，又稱瀘香型

以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

⑺ 什麼是醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種復合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。

醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品占據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留著農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的「貴族」氣質——這是醬香酒的三大核心價值。

⑻ 請問醬香酒和普通的白酒有什麼區別嗎

醬香型白酒與濃香型白酒的區別
1、口感不同
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。
2、生產工藝不同
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高，。
翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
3、白酒知識
醬香型白酒可以說80%以上的好的酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，意思第一次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的那些酒要經過八九道的釀造然後再如窖而老熟，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。
濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
白酒都對身體有一點刺激的，每天少量的飲用，還對身體有一定的好處。