濃香型白酒成本

❶ 一斤白酒的釀造成本是多少,須要多少大米或小麥

有原糧出酒率和澱粉出酒率兩種計算方法，常用的是原糧出酒率。
出酒率考核專指標一般定為屬45%，發酵完全是可達到47-48%，酒度以65度計算。
一斤65度白酒需要2.2斤糧食。高粱。玉米、大米出酒率因澱粉率差別略有不同。
再看看別人怎麼說的。

❷ 多糧濃香型白酒的原料成本比醬香型白酒高嗎

濃香型比醬香型要稍微高一些。
糧食價格五糧肯定高一些。
能源消耗醬香型白酒高一些。
窖池維護管理，濃香型成本高一些。
出酒率考慮，醬香型白酒成本高一些。

❸ 濃香型白酒為什麼能成為了市場的主流和醬香型有什麼區別嗎

1、健康意識缺乏。喝濃香型的大部分都是消費低端的濃香白酒，而這部分人很多人都是認為白酒嘛，不就是酒精 水嘛。十幾塊的也是一樣，幾千塊的白酒也還是酒精 水。聽起來很有道理一樣，其實並不是一樣的，簡單的說，低價的是食用酒精主要成分是乙醇，屬於小分子。而高端的白酒則是大分子的醇類。這兩者的區別是，小分子在肝臟分泌的酶來不解分解，很容易經過血液滲透到人體的個個器官。相對來說，大分子比較滲透比較慢，還沒有滲透完就會被肝臟分泌的酶分解完了。

2、國情經濟。我國的國情是大部分都是農民，換言之，大部分人的收入都是在中低水平。經濟收入決定購買力的強弱。大部分人都是中低購買力，對於酒而言，更多人選的是價格，而不是香型。哪個價格便宜就選哪個，並不是哪個香型情有獨鍾。濃香工藝簡單，成本低廉，市場零售價低，對老百姓來說也是一種口糧酒。

3、價格便宜。最主要的直接原因，人們購買一樣商品很大的因素是經濟收入所決定的。雖然濃香也有高價的品牌酒，例如五糧液。但是這個高檔酒並不是主流，主流的是低端的濃香白酒，如牛欄山、老村長、洋河敦煌大麴等等，這些酒成本都比較低，主要是用食用酒精蒸餾所得，也就是我們所說的酒精酒。酒精酒喝了容易上頭麻醉大腦神經，對記憶力有一定的影響。便宜是便宜，身體是自己的，也要適當的注意。

4、市場混亂。目前市場相當的混亂，魚目混珠，真真假假。很多的消費者曾經買過很多香型的酒精酒，口感上並沒有很好的體驗，跟普通的濃香型差不多，而且其他的香型還比濃香型白酒價格還高。一朝被蛇咬，十年怕井繩。也不排除有這樣的人在。還不如實實在在買瓶明知道的食用酒精勾兌的濃香型白酒。

❹ 什麼是濃香型白酒

1。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

2. 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

以上引用自網路白酒香型

拓展資料

採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

❺ 低檔白酒的利潤一般是多少最抵擋的白酒零售價大概是多少錢什麼樣的人喝

呵呵，來其實抵擋白酒都是新工源藝白酒，木薯、瓜干都不用的，樓上的說笑了。

中低檔的新工藝白酒都是用化工生產的酒精來勾兌的，且都是濃香型白酒。成本低得很，零售價樓上的說得基本沒錯了，銷售渠道就是鄉鎮、村、路邊攤、小飯店等地方了。

不過利潤率的問題不好說，廠家和代理商、批發商、終端的利潤各不相同啊，而且差異很大。

按市場零售價來算，廠家能做到10—20%，代理商10—20%，批發商5-10%，終端10-20%。

當然，我也說了，具體情況差很多的！像有的廣告酒，也有一件酒賺5毛錢的，呵呵。

樓主好像不太了解酒行業，要是想問特別具體的問題可以再聯系。

❻ 濃香型白酒是怎麼釀造出來呢

以高粱、小麥、麩皮為原料，合理配料，泥底磚窖，混蒸混燒，高溫大麴、中溫大麴和麩曲混合使用，外加白曲、酵母、細菌強化發酵，高溫堆積，高溫發酵，長期貯存，分型勾調。
原料→粉碎→潤料→配料→蒸料→攤涼→加水、曲、生香酵母→高溫堆積→翻堆→入池發酵→出池→蒸餾→酒

糧糟補水，即流酒後出甑的糟子加入適量清水，拌和均勻，配料，用清蒸後的稻殼覆蓋在料堆上，上甑前10分鍾—15分鍾摻和均勻，潤料時間不少於60分鍾。高溫堆積是醬香型和兼香型白酒採用的重要工序。目的是使糟醅中的澱粉和蛋白質經酶作用，轉化為還原糖和氨基酸，再進一步反應生成各種香味物質。
高溫堆積過程是富集空氣中酵母大量增殖的過程，進而增加了單細胞蛋白，使糟醅中的蛋白質含量大幅度提高，同時，也是嗜熱芽孢桿菌的增殖過程，以及料醅中微生物的消長過程。因為高溫堆積能夠網羅空氣中的有益微生物，為產生芝麻香的前體物質創造條件。 堆積過程中，澱粉、蛋白質分解，糖分、總酯上升，溫度升高，使糟醅發出悅人的復合香，高級醇、乙縮醛、雙乙醯、2,3－丁二醇、酯類化合物及雜環類化合物均明顯升高。當堆積溫度達到40℃—45℃時，有利於蛋白酶及肽酶對蛋白質分解生成芝麻香型白酒的香氣成分。糟醅中含有的地衣酵母等菌種，可將蛋氨酸轉化為3－甲硫基丙醇及丙醛等芝麻香味物質。
高溫堆積對吡嗪類香氣成分的形成至關重要。堆積時間長，醬香突出。芝麻香型白酒堆積溫度在45℃—50℃，堆積糟表面層生出大量的白色斑點，並聞到濃郁的果香。生產的酒酒體幽雅細膩、綿柔豐滿，芝麻香風味典型。如果堆積時間過長，醬味會過於明顯，芝麻香不典型。因此，掌握恰當的堆積時間和堆積溫度是生產芝麻香型白酒成敗的關鍵之一。 經試驗，堆積48小時，品溫達到45℃—50℃，產出的酒芝麻香較好。

（1）氣溫低、保溫差的季節應建堆積房，堆積房要寬敞，操作方便並有通風裝置。

（2）收堆前加入混合曲，同時加入糟酒5千克左右於糧糟中，拌和後收堆。
（3）堆料要求方正平坦壩狀，堆高50cm—70cm，並視氣溫高低覆蓋草簾，氣溫低時蓋48h，防止表層失水結塊。
（4）堆積的過程中，每天應用20%vol—30%vol的酒尾10kg—15kg噴灑表面，保持表面水分，並視堆溫變化，24h倒堆一遍。
（5）收堆條件：溫度25℃—28℃，水分52%—53%，澱粉20%—25%，酸度1.5—2.20。 （6）堆積品溫要求不穿皮，表面零點菌落，聞到帶甜的酒香味為宜。否則，溫度過高，發酵過老，糟醅燒霉成塊，會帶來不良氣味。高溫發酵是形成芝麻香風格的必要條件。芝麻香型白酒中的含氮化合物對芝麻香的形成具有重要作用；而含氮化合物的生成，與蛋白質的降解是分不開的。
發酵過程是蛋白質降解的系列產物，在一定條件下轉換成呈香呈味物質的重要階段。而影響微生物生長代謝及物質轉化的重要因素，便是溫度，如分解蛋白質的蛋白酶及肽酶作用的最適溫度為40℃—45℃，因此，較高的溫度有利於芝麻香風味物質的生成。芝麻香型白酒由於窖池獨特，各層發酵糟醅蒸出的酒，質量有所差別。底層受人工窖泥的影響，己酸乙酯含量較高，酒質偏濃；中層乙酸乙酯較高，酒質偏清；上層酒焦香、醬香味略重，酒質偏醬。因此，這三種不同風格特點的原酒要分層蒸餾、分級貯存。 芝麻香型原酒的貯存容器以陶壇或陶缸為宜，這有利於原酒產生芝麻香陳味，芝麻香原酒貯存時間至少在3年以上。貯存時間短，芝麻香型酒的細膩度差，風格典型性不強

❼ 一斤白酒的釀造成本是多少

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發酵期30天左右。
醬香型白酒需要5斤高粱。發酵期9個月。
農村的玉米酒需要2斤玉米，發酵期不到10天。

白酒又名燒酒、老白乾、燒刀子等，為中國特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的中國傳統飲料酒，製作過程需經歷 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒。

純糧固態發酵白酒，完全採用糧食（固態）埋入密封容器（窖池、缸等），經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而復雜。現已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團電磁場性狀決定（味覺原理）。

但是生產純糧固態發酵法白酒，有一個高門檻，就是生產成本高、周期長。這就註定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳琅滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。

(7)濃香型白酒成本擴展閱讀：

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

❽ 一斤白酒的釀造成本是多少,須要多少大米或小麥

要算成本的話有點復雜，要考慮很多方面，人工，原料，發酵時間，出酒率等等。不好算，一般來說濃香型的白酒就在10元左右，醬香型的要多點。