白酒酵泥價格

1. 一斤白酒的釀造成本是多少

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發酵期30天左右。
醬香型白酒需要5斤高粱。發酵期9個月。
農村的玉米酒需要2斤玉米，發酵期不到10天。

白酒又名燒酒、老白乾、燒刀子等，為中國特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的中國傳統飲料酒，製作過程需經歷 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒。

純糧固態發酵白酒，完全採用糧食（固態）埋入密封容器（窖池、缸等），經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而復雜。現已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團電磁場性狀決定（味覺原理）。

但是生產純糧固態發酵法白酒，有一個高門檻，就是生產成本高、周期長。這就註定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳琅滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。

(1)白酒酵泥價格擴展閱讀：

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

2. 20年的自釀白酒多少錢一斤度數在65度以上。。。。。

窖藏了 20 年 還是 釀酒經驗20年 如是純良發酵 第一道 流出 又名 頭曲 製作工藝合格 質量合格 並不是 你捨得糧食 就能 釀出好酒 其工藝 相當 復雜 如真是 純良發酵 而不是 蒸餾 10000元的糧食 最多出30斤 頭曲 黃色 渾濁 65度 到 74 45 度之間 還不算 人工 水電 車費 請客 等等 再 30斤 的 基礎上 再窖藏 20年 且 窖藏 工藝 非常 地道 造出好酒 不會 窖藏 等於0 窖藏的技術非常 之復雜和釀造工藝一樣難 市面上 酒包裝上說 窖藏 20 年 那是 誤導 消費者 你現在 可知 20年的自釀白酒多少錢一斤？ 很貴 很貴 ？ 本人 經銷 酒 已N年了 只喝過 10000元的糧食 最多出30斤 頭曲 還沒 喝過 窖藏 了20年的 10000元的糧食 最多出30斤的 頭曲 市面上能買到 10000元的糧食 最多出30斤頭曲已非常不易 更不用說窖藏 了20年的 先講到 這 有事 先走 了 有疑問 再續 2010年12月12日看見你的補充 20年前買的成品酒而後自己窖藏的 有百分之80以上可能酒不能喝了 前面說過 窖藏的技術非常復雜 給你一潭好酒 不會窖藏好酒就 費了 你說 20年前 買的酒 能告訴我 20年前 這酒的 價格嗎？ 我好推斷一下你當年買的 酒 是蒸餾酒 還是 釀造酒 不要誤會 蒸餾酒 也是 糧食做的 只不過它不適合 窖藏 如是蒸餾酒 窖藏的 那它 是 沒有價值的 不能喝的 如是釀造發酵而成的酒 窖藏的技術不好 酒也是 不能喝的 如窖藏的很好 那它的 價格 應在 2000元每斤 開外 這種可能很小 因為 你爸爸 不可能 在20年前 買100元左右一斤的酒 買20斤 窖藏 起來 那時錢是很實的 2000元能與現在20000元 相比 因該是 你父親 花了不到10元甚至5元左右 買了20斤酒 而後又聽說 酒 年代越久遠越好 於是 把酒窖起來了 等你 結婚時再喝 所以說 有百分之80可能 這酒是 不能喝的 不是故意 說你的酒 是 不好的 在我們這里 經常 發生 這種 事情 酒出土以後 先到一小杯 放入 冰箱 冷凍 然後 把剩的酒 已最快的速度 密封好 再放入地下 等72小時後 看看 冰箱的 酒 是否 結晶 然後 再聯系我 再續 千萬 不要盲目 試喝 2010年12月31日 多少錢都不賣 實在想賣 找個有錢的買家 10000元 5斤 建議你稱稱 酒和20年前比 是少了 還是 多了 看看酒的沉澱物多嗎？如果沉澱物過多 建議趕快出手 出手前先沉澱後過濾 在賣 沉澱物過多是當時酒的釀造工藝不精緻造成 或是 窖藏技術不過關所導致 有少許沉澱為正常 如無沉澱 酒 肯定是蒸餾工藝 調出來的

3. 泥裹酒為什麼這么貴

泥裹酒為真正的糧食酒，窖期均在6個月以上，新酒至少3年才能出廠，手工泥裹包裝，生產成本決定了價值，未來的價格會比現在還高。

4. 普通黃泥可以做濃香型白酒的發酵池嗎

最好使用黃粘土，粘土有一定的保水性，不宜滲漏！窖池用黃粘土，另外還需要窖池表面的一層培養的窖泥才行！

5. 這酒多少錢一瓶

這酒現在超市價格在168至188元之間

6. 白酒發酵泥的製作

窖泥配料：粘土(黃粘土、黑粘土)、菜園土或者草炭土、豆粕、大麴粉、生香酵母、香醅、營養鹽、己酸菌液、黃水、酒尾(酒精)等。
夏季氣溫高的時候培養40-50天，然後在秋季建窖使用。

7. 白酒水泥發液態酵池

白酒發酵復窖池可以用水制泥打牆體，在水泥牆上再塗料後才能用於液態發酵做酒，不然水泥中的硅酸鹽類物質溶入白酒，白酒的風格及口味就會很差了。一般是用的不銹鋼罐體，過去用的是鐵質材質，需要在罐壁塗料環氧樹脂材料的。

8. 20元左右一斤的燒酒，一般是勾兌的還是發酵釀造的純糧食酒純糧食發酵釀造的燒酒一般價格是多少以上

20元一斤的燒酒應該是糧食發酵的酒了~~~一般勾兌的劣質酒也就在幾元一斤~~~·假酒除外。
格價上沒發去區分，因為這個有便宜的也有貴的。我找了點資料你看看，只能提供這些幫助了

白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
原料配方凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒麴、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。
所用設備
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。
2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。
3．發酵設備。水泥發酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。
4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為清蒸清燒。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。
7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質

9. 釀酒用的發酵池有什麼區別，比如說（兼香型）白酒，為什麼發酵的時候要用泥池來發酵，石池、磚池什麼區別

泥窖池：載體是泥土，這種泥能夠棲息微生物、營養物質、保持水分等功內能。
可以最大程容度承載微生物，使窖池生產的香味物質最大化。
這樣的窖池多用於濃香白酒生產。突出己酸乙酯的生成。
石頭窖池： 石頭窖池多數都是石條與泥搭建，窖池底部是窖泥。能夠保持一定的微生物，同時沒有泥窖池的微生物的量大。多數用於醬香白酒生產或者兼香白酒生產。
石頭的微孔也能棲息一點微生物，數量很小。夾縫的窖泥也能棲息一些微生物。
偏向於濃香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥。
磚窖： 是瓷磚窖。多用於低檔清香白酒生產。清香白酒講究「清字當頭，一清到底」 ，瓷磚窖比較干 凈，水泥窖池或者瓷磚窖不宜微生物棲息在窖池內壁、和窖池底部。釀造的酒水干凈，清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。