白酒怎麼甜

『壹』 白酒怎麼越喝越甜呢

主要還是看你喝的是什麼香型的酒，你說的老村長是濃香型的，濃香型酒入回口順暢，回味甜味答，故現在國內主流白酒香型都是濃香型約80%左右。你不想喝回味甜的酒，可選擇醬香型白酒，回味悠長，空杯留香，國酒茅台就屬於醬香型酒，對身體的傷害相對也輕，你不妨試一試醬香型白酒。

記得採納啊

『貳』 白酒中為什麼有甜味是怎麼形成的

白酒的甜味主要來於醇類，特別是多元醇，因甜味來自醇基。例如甘露醇甜專味很濃，山梨糖醇幾乎無甜味屬。因為多元醇都有甜味基團和助甜基團，所以比僅有一個醇基要甜的多。例如丙三醇（甘油）、2,3丁二醇、赤癬醇（丁四醇）、阿拉伯醇、甘露醇等。甜味強弱的順序如下：乙醇< 乙二醇 < 丙三醇 < 丁四醇 < 阿拉伯醇 < 甘露醇丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇有很強的甜味，它在水果甜味中佔有重要的地位。這些多元醇不但產生甜味，還因為它們都是粘稠體，均能給酒中帶來豐滿的厚感，使白酒口味軟綿。

『叄』 釀出的白酒怎樣才能有甜味呢

釀造白酒為來了有甜味，源其實看工藝要求的。
低溫緩慢發酵的酒，就有微甜的感覺。
做到低溫緩慢發酵：工藝方面做到以下幾點：
1、入池發酵溫度要低。依據《白酒生產技術全書》上面講最低入池溫度可以13℃。
2、發酵劑大麴的使用情況，大麴為一級大麴，使用時候在20%左右的用量就能滿足生產需要。
3、稻殼的使用量，稻殼使用量過大，糧糟裡面空氣多，微生物繁殖快，發酵速度也就快了，一般發酵速度每天升高1~2℃即可。
4、入池水分。入池水分大小也影響發酵速度。根據自己周圍環境確定水分，豐水區，入池水分小點，在53~56之間能夠滿足生產。乾旱地區，入池水分要大點，55~58之間能夠滿足生產。
酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感覺。合理的發酵條件，能提高多元醇的生成。

『肆』 誰知道甜白酒怎麼做

甜白酒的做法
甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下：
1、糯米五斤，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
5、將酒麴均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。
6、 拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第 三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。

『伍』 甜白酒的做法

甜白酒的做法如下：

准備食材：糯米500克、酒麴5-10克。

1、糯米煮熟，煮的時候內水剛剛漠過糯米就好，容如果採取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放紗布上蒸熟也可。

『陸』 甜白酒怎麼自製

做法：
1、將糯米淘洗干凈浸泡10個小時。
自製甜白酒

2、泡好的糯米放入鋪有干凈紗布的回蒸鍋上蒸25分鍾左右至熟答。
自製甜白酒自製甜白酒

3、蒸好的糯米晾至微溫，可以拌入少許涼開水使其降溫。
4、將酒麴用少許涼開水化開，倒入糯米里拌勻。
自製甜白酒自製甜白酒

5、將拌好糯米裝入酸奶機的內膽里，中間挖個洞，插上電源保溫36-48小時即可。

『柒』 白酒怎麼增甜呢

復合食品添加劑—白酒甜味劑(甜醇)

對白酒香氣、口感、有特殊的協調平衡作用
該產品是從植物中提取的一種高甜度、低熱量的天然甜素，配以生物發酵生成的多元醇，經科學配比精製而成。主要用於釀酒行業的白酒勾調。
產品具有以下特點：
1.安全：發酵酒甜味劑(甜醇)不含蔗糖、糖精鈉、甜蜜素、AK糖類，避免了長期以來人們對其是否危害人體健康的爭議與恐懼感，克服了蔗糖攝入過量不利健康的顧慮。
2.甜度高：因採用科學配製，其甜度遠遠超過其單一物質的甜度，增甜、助甜效果明顯，與酒體的締合度好，特別能改善白酒的口感，並且還具有與白酒自身發酵甜味相乘的效果。
3.風味醇和：甜味純正，清甜爽口，可彌補烈性酒的缺陷，使白酒的香與味更協調。
4.固形物含量低：在白酒勾兌中，甜度倍數高，用量甚微，不會增加酒中固形物含量，使酒體固形物含量遠遠低於國家標准。
5.能改善酒質：對需要增甜的白酒、果酒、配製酒、黃酒等都可以使用，可使其酒質綿甜爽凈，可降低酒的糙辣味，掩蓋其它邪雜味，提高酒體的檔次。
發酵酒甜味劑(甜醇)在濃香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰時為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰為最佳。近年來，新型的天然甜味劑，已成為國內許多大型酒廠的首選，發酵酒甜味劑(甜醇)添加使用方便，易於混合均勻，在白酒、露酒中可任意添加。試驗表明在白酒勾調中，可完全達到白酒國家標准中固形物含量的要求。對酒度、酸度、總酯等理化指標均無影響，因此該產品是白酒勾調理想的甜味劑。

『捌』 怎麼做甜白酒

甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。

浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝干水份。

蒸飯：撈出糯米瀝干水份，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平；把米放入蒸鍋內，開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鍾斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。

糯米蒸透後，倒在可瀝水的容器內攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾（也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水），使糯米淋散瀝冷。（目的在於不讓糯米粘在一起，做出來後會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好）。

將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器，但不要使用塑料容器。），把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利於發酵）。然後，再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化，最後再均勻地澆一碗清水。

蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。

以上就是甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法，方法很簡單吧，只要自己在家裡就可以製作出好喝美味的甜白酒，不僅僅可以招待親朋好友，而且還可以當做飲料來使用。

『玖』 甜白酒怎麼做, 甜白酒製作方法

眾所周知，白酒喝到嘴裡是非常辛辣的，而且讓人特別難受。白酒是中國酒文化的結晶，尤其是過年過節的時候，大家更離不開白酒了。這不，馬上就是中秋節了，你想不想嘗試一下不一樣口感的白酒，今天小編為大家介紹一種非常適合各種人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法。

以上就是甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法，方法很簡單吧，只要自己在家裡就可以製作出好喝美味的甜白酒，不僅僅可以招待親朋好友，而且還可以當做飲料來使用。