白酒鳳什麼

『壹』 白酒上面帶鳳字的酒有哪些

西鳳酒
產自陝西 老八大名酒之一

『貳』 鳳酒和西鳳酒是一種類型的酒么

是的，西鳳酒只是解放後現代化生產之後的商標。意為西府鳳翔酒。其實，西府地區產的酒在之前一直都鳳酒稱呼。

西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝採用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒後，再經3年以上的貯存，然後進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為「酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭」。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大麴酒，被人們贊為它是「鳳型」白酒的典型代表。西鳳酒為適應各地不同消費者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數。
西鳳酒清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體。被酒界權威譽為「酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭」。
風格獨特，口味綿柔，陝西西鳳酒成為白酒中的經典，鳳型西鳳酒具有「清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長於一體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭」的獨特風格特點。
適時飲用，有活血驅寒，提神祛勞之益。

『叄』 鳳型白酒是什麼

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅台酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麴酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多採的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿並要甜（有「無甜不成瀘」的說法），進口、落口後味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），並有糟香或老白乾香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大於香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在「米釀香」及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大麴酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸於此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發酵設備
請採納評分一下吧!

『肆』 鳳香型白酒有什麼代表

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決於生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什麼樣的生產工藝、發酵方法和什麼樣的設備，就能生產什麼樣香型的酒。如：醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白乾等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅台酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麴酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多採的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿並要甜（有「無甜不成瀘」的說法），進口、落口後味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），並有糟香或老白乾香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大於香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在「米釀香」及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大麴酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸於此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出

『伍』 什麼白酒好鳳香型的西鳳酒怎麼樣哪個西鳳酒品牌比較好

西鳳酒1952是很不錯的選擇

『陸』 白酒分為哪幾種有名的白酒有哪些

白酒的分類方法比較多了：

1.按照度數：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）

2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、葯香、鳳香、其他香型

第四屆的13大名酒：茅台、五糧液、汾酒、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓、郎酒

第五屆的17大名酒：茅台、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒

還有一些酒，雖然沒有獲得國家級的獎項，但是其酒質也是非常不錯的，比較有名的就是被稱之為“53優”的53三種優質酒，還有一些地方名酒，由於種種原因沒有能夠參加酒評會的評選，但其酒質無疑也是非常的優質的。

但是，很多名酒已經日落西山，大不如前，甚至有一些已經消失在歷史的長河裡了。

喝酒，喝少點，喝好點。

『柒』 白酒的分類有哪些

白酒是我國特我的一種蒸餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒：

醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅台酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。

清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我國北方的傳統產品。以山西汾酒為代表。

特香型：四特酒具有「特香領袖」之稱，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣。此類酒具有香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛等特點，是酒中珍品。

米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒、綠忻庄園大米原漿酒為代表。

鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。此酒具有清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口乾凈、爽口。

芝麻香型：具有淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。

豉香型：主要原料為大米，糖化發酵劑為小曲，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成。御冰燒為代表產品。

濃香型：又稱大麴香型，具有芳香、、綿甜、香味諧調等特點。此類酒在我國分布較為廣泛，從地域上看還可細分為蘇型濃香（以洋河大麴為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表）；然而，四川的濃香型又分為原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。

兼香型：兼具濃香、醬香兩種風味特徵。主要代表產品為新郎酒，白雲邊、白沙液、酒鬼酒。

葯香型：又稱董香型，具有草葯香味。從工藝來講，是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草葯。此類酒風味獨特，深得南方及東南亞地區人們的歡迎。

其他香型白酒

從釀造工藝上來講，此類酒採用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝，有的酒蒸餾工藝還採用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵。

白酒與黃酒、啤酒和果酒不同，除了含有極少量的鈉、銅、鋅外，幾乎不含有維生素和鈣、磷、鐵等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以來，白酒具有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。因此，少量飲用低度白酒可以擴張小血管，能夠促進血液循環，延緩膽固醇的作用，而且還對循環系統及心腦血管十分有利。

食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；

功效：具有通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行葯勢的作用；

主治疾病：可治療風寒痹痛、痙攣急、胸痹、心腹冷痛等症。

白酒做法指導

1．在烹調菜餚時，如果加醋過多的話，菜的味道就會太酸，此時加一點白酒，即可減輕酸味。

2．在烹調中，白酒有著十分重要的作用。酒能夠解腥起香，使菜餚味道鮮美可口，但也要用得恰到好處，否則難以達到效果，甚至還會適得其反。

3．白酒與某些中葯材中的營養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。

4．如果空腹飲酒的話，則更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足造成肝臟受損有關。

5．在飲白酒前後，不宜服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核等類葯物，否則就會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應，甚至死亡。

『捌』 什麼是鳳酒

你說的「鳳酒」查看是黑龍江省寧安酒廠一款酒標，其他信息沒有。

『玖』 白酒種類有哪些

白酒以香型分種類，學院派將其細分為上千種類型。這樣對普通老百姓來講，太過高深且不實用。每一種白酒都有其獨特的香型，不同香型的白酒口感也不一樣。實際上，目前存在於市面上的白酒香型種類主要是以下幾種：醬香型白酒醬香型白酒因有一種類似大豆發酵時醬香味而得名，以貴州茅台酒為代表，又稱"茅香型"。其風格特色-微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特色。醬香型白酒採用小麥高溫制曲，高溫堆積發酵，回沙發酵8次，多年貯存老熟的製作工藝製成。濃香型白酒濃香型白酒其香味濃郁，以四川瀘洲老窖酒為代表，所以又稱"瀘香型"。其風格特點-無色透明(允許微黃)、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調，尾凈爽口。濃香型白酒採用陳年老窖漢人工老窖發酵，混蒸、續糟工藝製成。除瀘洲老窖外，四川的五糧液、沱牌曲酒、劍南春、全興大麴，安徽的古井貢酒，江蘇的雙溝大麴、洋河大麴，河南的宋河涼液等名酒都屬這一類。清香型白酒清香型白酒其香味清雅，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又稱"汾香型"。其風格特點是-無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘味凈爽。香味主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒採用清蒸、清燒和地缸發酵的傳統工藝。除汾酒外，河南的寶豐酒，湖北武漢的黃鶴樓酒等名酒都屬這一類。鳳香型白酒鳳香型白酒其香味清雅中略帶濃郁，以陝西的西鳳酒為代表。其感官特點是-無色透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤挺爽，諸味諧調、尾凈悠長。其風格特點及風味物質含量介於清香與濃香之間。鼓香型白酒豉香型白酒其香味較獨特為"油哈味"，台灣的消費者應該較難接受，以廣東石灣的玉冰燒酒為代表。其風格特點是-玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、餘味凈爽。其豉香的形成關鍵，在於以蒸餾所得的米酒加入經加工一定量的生肥豬肉浸泡而形成典型香。芝麻香型白酒芝麻香型白酒顧名思義就是酒中具有類似焙炒芝麻的香氣。以山東的景之白乾(景之神釀)酒為代表。其風格特點是-清澈(微黃)透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、乾爽協調、尾凈具有芝麻香特有風格。除景之白乾酒外，江輪的梅蘭春酒也屬這一類。米香型白酒米香型白酒其香味清雅，以廣西的桂林三花酒為代表，除三花酒外，廣西的全州湘山酒也屬這一類。其風格特點是-無色透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽，回味怡暢。米香型白酒採用以大米為原料，小麥為糖化發酵劑，半固態發酵，液態蒸餾工藝製成。葯香型白酒所謂葯香型白酒顧名思義就是酒中具有幽雅而又舒適的葯香。這種葯香非人工在成品或半成品酒中添加中草葯配製，而是添加草葯來制曲經發酵而最終形成，這類白酒以國家名酒董酒為代表。其風格特點是-清澈透明、葯香舒適，香氣典雅，酸甜味適中、香味協調、尾凈味長。董酒之香是葯香、酯香、酸香三味一體的特徵香，也可以說是復合特徵香。其風格特點是-無色透明、蜜香清雅、入口柔棉、落口爽冽、回味怡暢。特型白酒特型白酒其香味清雅，以江西樟樹的四特酒為代表。其風格特點是-酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味諧明、香味悠長。其風格特點及部分風味物質含量介於清香、醬香與濃香之間。兼香型白酒兼香型白酒指的是酒中具有醬香及濃香兩種香氣，有可細分為」醬中帶濃」及」濃中帶香」兩種，醬中帶濃者以湖北的白雲邊酒為代表。其風格特點是-清亮透明(微黃)、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、餘味爽凈、悠長。濃中帶醬者以黑龍江的玉泉酒為代表。其風格特點是-清亮透明(微黃)、濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、餘味爽凈。其工藝、風格特點及風味物質含量介於濃香與醬香之間。老乾白香型白酒老白乾香型白酒其香味清雅和清香型白酒類似，不過兩者主體香氣不同，清香型白酒主體香氣為乙酸乙脂;老白乾型白酒主體香氣為乳酸乙脂，以河北的衡水老白乾酒為代表。其風格特點是-清澈透明、醇香清雅、酒體協調、醇厚甘冽、回味悠長 。

『拾』 白酒都有哪些香型，比如鳳香型白酒，陝西鳳翔的西鳳酒，

1醬香型 ：以貴州茅台酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
3濃香型（大麴香型）：以宜賓「五糧液」(多糧)、瀘州老窖的「1573」(單糧)為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
4米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪庄園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
5鳳香型：以陝西「西鳳酒」為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。
6芝麻香型：以山東「一品景芝」為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
7豉香型：以廣東佛山「玉冰燒酒」為代表。以大米為原料，小曲為糖化發哮劑，半固態液態糖化邊發哮釀制而成的白酒。
8特香型：以江西「四特酒」為代表。以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。
9老白乾香型：以河北衡水「衡水老白乾」為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。
10兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽凈悠長；如湖北白雲邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
11葯香型（董香型）：以貴州「董酒」為代表。清澈透明，葯香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。
12馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優良的酒質是其最大的核心價值
如酒鬼酒。
13芝蘭香型：國家科研進步的新成果。以浙江致中和出品的「國養」為代表。以高粱、玉米、小麥、大米、糯米等九種糧食為原料，合理配料，採用三花蘊合、五種技藝進行釀造。酒幽香、舒雅、甘美、豐潤、怡暢。