釀白酒用什麼糧食

㈠ 用哪種糧食釀酒好

好的釀酒的糧食有：小麥、糯米、大米、玉米、高粱。

㈡ 如何選擇釀造白酒的糧食

發酵需要多少時間主要是看你用什麼釀酒技術哦，這個是和釀酒工藝分不開的，還有就是酒麴的發酵力。如果是用傳成酒械的高產糧食酒麴，一般發酵時間是8-15天左右。你可以先到傳成酒械來學釀酒技術的。

㈢ 白酒是用什麼釀造的

白酒的成分：

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬於醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和後味。是影響口味的主要因素。

醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特徵成分之一。

白酒的功效：

①預防心血管病：少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，預防心血管病的作用。

②消除疲勞和緊張：少量飲用白酒，能夠通過酒精對大腦和中樞神經的作用，起到消除疲勞，鬆弛神經的功效。

③開胃消食：在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食慾，促進食物的消化，當然過多飲用會導致腸胃不適。

④驅除寒冷：白酒含有大量的熱量，飲入人體後，這些熱量會迅速被人體吸收。

⑤促進新陳代謝：白酒對於含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用於神經傳導，從而對於全身血液都能有一定良好的貫通作用。

⑥舒筋活血：白酒具有舒筋通絡、活血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。

㈣ 釀酒用什麼糧食出酒率最高

白酒發酵用糧食，酒度的高低與白酒蒸餾有關，出酒率與生產工藝的控制有關，與糧版食無直接關系。
1、先權說一說白酒的酒度。
糧食發酵後叫酒醅，酒醅裝甑蒸餾，見氣撒料，甑鍋高度80cm左右，裝滿甑鍋後，蓋好盤蓋開始蒸餾，先流出的白酒酒度高，這是因為酒精易揮發，沸點低，78℃開始沸騰，水沸點是100℃，所以蒸酒過程中，前段流出的白酒酒度高，隨時酒醅裡面的酒逐漸減少，酒醅溫度逐漸提高，水蒸汽蒸餾出的比例開始提升，酒度就會很自然的下降。蒸餾到最後，酒度接近於0度。當然蒸餾酒達到30度左右時候就不在收集白酒，酒尾部分做下次蒸餾用，再次提取。
2、再說說出酒率
出酒率與生產工藝有關，清香白酒出酒率可以達到50%，濃香白酒出酒率在40%左右，醬香白酒出酒率在30%左右。糧食可以說是一樣的，都是高粱。
達到最佳發酵環境，出酒率自然就好。不同香型白酒的釀造工藝是不同的，所以白酒發酵控制好水份、溫度、糧醅比、糧殼比，在同一種釀造工藝中出酒率就是最高的。

㈤ 哪種糧食釀的白酒好喝

現在玉米釀酒特多，也大都是這個，感覺可以；老白乾說是薯干，其實大都勾兌；關鍵是技術和勾兌、
要不你來瓶五糧液？

㈥ 用哪種糧食釀酒比較好

我比較喜歡谷養康糧食酒，不僅我喜歡，我身邊的幾個朋友也都挺喜歡的，這酒入口比較飽滿，口感潤滑，比較好喝！

㈦ 請問清香型白酒是用什麼糧食釀造的

從原論上來說清香型白酒釀，用創新的思想介紹了釀酒原輔材料和水源的選回擇以及水質的處理答；主要微生物種群在曲和酒醅中的分布以及對制曲和釀酒質量的影響；大麴、小曲和多微麩曲酒母的製作工藝及其釀酒生產技術；新酒的貯存、老熟和成品酒的品評及勾調技術。白酒的釀造一定要注重消毒