自家釀的白酒存放要注意什麼

㈠ 自己在家釀酒需要注意什麼

土法釀酒技藝的關鍵，一是發酵，二是衛生。20—30℃，是發酵最合適的溫專度。能否釀屬出酒，釀出的酒量大小，都與氣溫密切相關，因此每天他必看天氣預報。尤其是在發酵的頭3天里，如果氣溫過低，他得給發酵壇「穿」上棉衣棉被。如果氣溫過熱，他得把壇子搬到庭院通風的地方，想方設法給發酵壇降溫。好多人釀不出酒，是因為衛生做得不好。尤其是發酵用的壇子，如果不用開水殺菌，發酵就不會充分，就釀不出酒或釀得少。

㈡ 釀白酒後怎樣儲存最好還需放什麼東西專業回答

「免蒸煮生物釀酒及高蛋白糖化飼料生產技術」是火速科技為響應國家政策，大搞糧食深加工，大力發展養殖業而推出的一種集釀造業與養殖業於一體的適用新技術。其技術原理就是將糧食（主要是小麥、玉米、大米、糯米、粳米、高梁、紅薯類等），按一定細度要求粉碎，然後按一定比例加水，加曲；（曲由火速科技獨家研製）並將提供的「增香型高產酒麴」放在缸內或池子內密封發酵7-12天，發酵成熟後，就放在火速科技提供的釀酒設備內進行蒸餾1-2小時，就生產出優質白酒和高蛋白糖化飼料，在整個運作過程中，高蛋白糖化飼料因含34.86%的蛋白質，十八種氨基酸，四種維生素，十二種微量元素等。能最大程度地滿足家畜家禽生長過程的需要。養殖效果好，養豬日增重可達1.5斤以上，占整個項目經濟收入的60%左右。發酵7-12天，上鍋蒸餾一次即可出酒，因白酒所創利潤占整個項目經濟收入40%左右，所以是副項，故該項目屬農村余糧轉化，發展養殖業或新辦飼料廠。

傳統釀酒工藝後的酒糟營養較低，屬粗飼料，而免蒸煮生物釀酒工藝後的「酒糟」營養成份含量高，營養結構也更加合理，飼養家畜只需添加簡單的粗飼料即可，這是兩種工藝的根本區別所在。再看傳統釀酒屬營業性酒坊，酒是主產品，酒糟是副產品，而採用免蒸煮生物釀酒新技術進行釀酒，利用釀酒後的高蛋白糖化飼料大力發展養殖業，那麼飼料是主產品，酒是副產品，按國家產業政策，可申請減免稅。

本所免費培訓免蒸煮生物釀酒全套技術，客戶月收入萬元以上，該技術具有投資少，見效快，回報率高，風險低，工藝簡單，易學易操作，出酒率高，並且所得的酒糟營養全面，養殖效果極佳等優勢。現特惠價3980元==含免蒸煮生物釀酒全套技術（發酵、蒸餾、儲存、勾調、包裝、營銷、養殖）等並包括全套資料，本所設有專業培訓中心，提供有專業學習釀酒技術的實驗室，專家現場傳授技術，現場產酒，隨到隨學，節假日不休息。根據客戶需求，還可實地參觀部分用戶生產基地，理論與實踐相結合，親自動手操作，學會為止。本所以誠信為本，對每一位客戶負責，可以自帶釀酒原料，滿意付款為宜。特惠期還免費贈送其它致富項目，詳情請致電：028-66420377。

該項目有以下特點：
1、投資少，見效快，回報率高，風險低。
全部投資七、八仟元，即可馬上操作，十天左右見到效益，一、二個月內收回全部成本，本年回報率高達1150%。

2、工藝簡單，易學易操作，出酒率高。
工藝流程：糧食粉碎 配料發酵 蒸餾出產品。
全部技術：釀造技術，養殖技術，調制技術，包裝技術，設備製作技術和產品營銷技巧等，從理論到實踐包教包會，保證出酒率，平均達到100斤標准玉米出50度的純糧酒不低於70斤。100斤標准大米出50度的純糧酒90斤左右，並可根據不同的需要生產出不同度數的白酒

3、所得酒糟營養全面，養殖效果極佳。
本工藝所產酒糟為高蛋白糖化飼料，它含有34.86%的蛋白質，18種氨基酸，4種維生素，多種微量元素及精纖維，相當於2/3的全價飼料，只需要輔助加一些青飼料即可喂豬，這種高蛋白糖化飼料養豬，日增重1.5斤以上，仔豬在100天左右可出欄，出欄可達180-220斤/頭。

4、操作該技術與傳統釀酒工藝相比較.
節省場地70%，節省人工80%，節省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一間，一個普通勞動力，100斤糧食發酵蒸餾，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如說家庭及鄉鎮，下崗再就業，合夥辦廠。就拿日產白酒兩百斤來計算，投資不到一萬元，廠房五十平方米左右以飼料為主產品發展養殖業。（可享受國家有關減免稅政策，以糧換酒（3斤換1斤酒）循環生產，這樣既避免了賒欠，又解決了賣糧難的問題，同時還降低了養殖成本，一舉多得。而作為老酒廠改造，只需要部分設備，出酒率即可顯著提高，同時又可節省人力，降低生產成本和時間。

近日，我們收到很多來信來電的客戶說：「現在生物釀酒廣告很多，不知哪一家真實，就此問題，我們向咨詢者提供以下識別真偽的方法供參考：

①購買釀酒技術設備的目的就是要學到真本事，釀出好酒來，如果這個技術能滿足您釀出好酒的要求，那麼這個技術就具有實用性，檢測方法很簡單，就是親自去操作，發酵，蒸餾，品嘗剛釀出的酒，按照其資料宣傳效果去測試，能達到介紹的效果方可確認。
②如果不法單位拒絕或以某種借口轉移話題，說明技術有缺陷。
③有很多生物釀酒技術轉讓單位稱：「如有虛假，技術失真」，與宣傳條款不符等補償損失的承諾，請注意他們的釀酒技術只有演示效果，當您接產後，覺得受騙上當了的時候，您認為廣告是假的，其實不然。因為他們的承諾，沒有承諾實質性問題，即「實用性，可操作性」如發酵蒸餾按技術要求步驟，來人親自操作、檢測不到宣傳效果，負責來人往返路費10倍賠償或者索賠萬元損失費，千萬不要相信「天上會掉餡兒餅的事。」

㈢ 自釀的糧食酒怎麼存放

希望酒變得好，好的快一些。請選擇陶缸存放3~6個月，陶缸損耗5~8%
然後放入密閉的白鋼罐（304#白鋼）貯存。或者水泥池子，水泥池子上面加蓋。內壁用環氧樹脂塗料做好。

㈣ 我自己釀的純糧酒，選擇55度以上的酒來存放，准備存放15年以上不知道能不能行請大家指教

高粱酒如何儲存？高粱酒的儲存方法

高粱酒顧名思義是用優質高粱作為釀造原料，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調的特點。高粱酒度數較多，但經典的還數58度，度數較高的高粱酒在儲存的過程中沒有過於困難，但仍需要講究方法。

一、高粱酒的儲存方法：

1、溫度：酒窖理想的溫度約在11℃左右，不過重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮易讓高粱酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恆溫效果極佳，入口處設在背陽處，以免進出時影響溫度。

2、通風：高粱酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中能夠通風以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和高粱酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

3、避免移動：即使沒有太多的科學根據，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響高粱酒的品質，例如長途運輸後的酒須經數日的時間才能穩定其品質即是很好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。

3、光度：酒窖中不要留任伺的光線，因為光線容易造成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線敏感，要特別小心。

想要更好的儲存高粱酒，在儲存前就使用封口膜或是封蠟，使之跑酒幾率大大下降。

㈤ 買來的純糧食酒，如何正確儲存才不易壞

其實白酒沒必要儲存，有的人會說酒存放時間越久越香，事實上不論是多少年典藏的酒從灌瓶子包裝的那一刻起就已經定型了，之後收藏時間久只會揮發。如果你非要儲存白酒，那我就分享一些看上去有用的方法吧。

酒的品質。好酒是越存越香，越存越淳。質量比較差的酒就不要放了，沒啥意思！

醬香型白酒適合存放，糧食釀造，香味不易揮發。濃香型白酒只能存放一段時間。清香型，米香型的白酒是不適合做白酒收藏了。

㈥ 自己釀制的米酒如何存放更久

不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱里 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲存至少一年半

㈦ 釀米酒怎麼保存

一、窄口陶壇來用石灰水源洗，再用清水洗凈，暴曬，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。

拓展資料

1.米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低。

3.米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

㈧ 新釀白酒存多久能喝，自己釀的白酒能放多久

醬香型白酒最容易儲藏，可以適當的存放時間長一些，而另外一些香型如米香型等，內不宜儲存太長時間，建議容不要超過三年。

儲存白酒對地窖的要求是：陰涼的儲藏環境，因為白酒在陰涼的環境中儲存是最能保持和增進酒香的；避免潮濕之地，因為潮濕的空氣會影響白酒的濃郁香味。

(8)自家釀的白酒存放要注意什麼擴展閱讀：

家庭儲存瓶裝白酒

聞香：這可不是教你品酒，是要你確認一下瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說明你的瓶蓋沒有擰緊。

除塵：用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，最後擦乾，注意不要去擦拭酒標和包漿。

密封：這要三重保護，第一重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用於水管安裝）再次纏繞，達到封閉的效果；第三重用蜂蠟覆蓋，這樣可以確保萬無一失。

㈨ 自家釀酒需要注意些什麼

注意糧食不能是發霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題。 注意發酵用缸或盆不專能有油污漬屬，不能用裝過泡菜的缸或者其他器皿來發酵，以免酸缸，壞醅。發酵期間注意保持恆溫，主要控制溫度在20度--30度左右。注意發酵期間的衛生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進入酒醅。

拓展：

1、利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，後世也有少量的改進。

2、在古代，往往將釀酒的起源歸於杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由於影響非常大，以致成了正統的觀點。對於這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為"皆不足以考據，而多其贅說也"。這雖然不足於考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列於下。主要有以下幾種傳說。

㈩ 自己做的老白酒，想保存時間久一點。怎麼做

上面倒點燒酒，這叫封缸酒，很好喝的，最好不要兌水，直接拿原釀來封，時間長一點酒都會變紅，味道絕對好，而且放幾年都不會壞