白酒醬香型與濃香型哪個好

『壹』 白酒中的濃香型和醬香型有什麼區別

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿版柔甘權冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。
醬香型白酒主要以貴州茅台、醬領、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜後香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同於濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復雜，現在普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點醇類組合而成的一種香氣。
決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質最根本的原因，在於兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

『貳』 白酒醬香型與濃香型哪種好喝

中國的白酒香型是在1979年以後才單獨重點拿出來說的，在此之前，是沒有香型這么一說的，中國目前白酒香型常見的有十二種，他們分別是醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型和葯香型。

以上香型各自有各自的特點，拿醬香型白酒和濃香型白酒對比哪個更好一些，實在無法對比，下面我就分析一下醬香型白酒和濃香型白酒各自特點吧，大家根據自身情況自己判斷。

1、醬香型白酒：

又稱茅型，主要以貴州茅台酒作為代表，是澱粉反復發酵時發出的醬香味。

口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。

白酒代表：茅台、武陵、郎酒、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎台、醬脈等。

2、濃香型白酒：

又稱瀘型，主要以瀘州老窖為代表（瀘州老窖是濃香鼻祖,酒中泰斗），又稱大麴香型，以乙酸乙酯為主體香。

口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。

白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、劍南春、水井坊、捨得、古井貢、貴陽大麴、湯溝、高溝、雙溝等。

3、白酒香型不同的原因

主要原因有接種劑不同（茅台用高溫曲、瀘州老窖用中溫曲）、發酵容器不同（茅台用石窖、瀘州老窖用泥窖）、釀造工藝不同（茅台使用四高一長、瀘州老窖使用混蒸混糟萬年糟）、不同的氣候條件帶來的微生物區別、勾兌方法不一樣（現在白酒基本都是勾兌的多）。

『叄』 濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝

濃香型白酒抄主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。

醬香型白酒主要以貴州茅台、醬領、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜後香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。

據了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類物質高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構成它噴香的物質主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型白酒。

個人感覺濃香型好喝一些。

『肆』 白酒的醬香型和濃香型哪個更好

醬香復型白酒好聞，比制較香。濃香型是比較刺鼻。因為濃香都是酒精勾兌的，醬香是純糧的。
濃香的喝了以後會容易上頭，喝不了多少就會想吐，第二天頭疼。醬香的喝了以後會回味悠長，不會上頭，第二天頭也不會疼。
醬香的比濃香的貴，看個人喜好了。