好的白酒怎麼鑒別方法

A. 怎樣判斷白酒是不是好酒

1、瓶型的區別

許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窯酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

2、印刷的區別

好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規格一致。上述特點中有一點不具備，就可斷定是假酒、劣酒。

此外，現在有很多名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上，使用激光全息攝影防偽標識，像茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現出不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。

假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真正名牌酒商標標識外觀有明顯區別。

3、瓶蓋的區別

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

4、包裝的區別

真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。

5、清濁程度的區別

透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。

按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。

B. 鑒別白酒好壞的16種方法

購買瓶裝白酒時，由於不可能打開蓋先嘗嘗，因此在
挑選時要認真觀察專識別。具屬體方法是:一看酒色是否清澈透
亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑒別時，可
將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒
質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味
道醇香。二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，如果
瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。三看包裝封口是否整
潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這
樣比較保險。
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在打開瓶飲用前，對白酒可採用以下方法進行鑒別:
將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即
消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花
分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為
優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置於酒中，若發現油在
酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油
在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
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最後查看酒瓶上的商標標志。一般真酒的商
標標志，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，
而假冒的卻非常粗糙。

C. 酒怎麼辨別真假白酒

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

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其他特徵鑒別

(1)標記特徵：根據包裝上的標記特徵進行鑒別。如茅台、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感，而偽劣酒包裝上字體平，凹凸感極差或無凹凸感。

(2)瓶蓋特徵：根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料製成的，螺紋蓋上印有「古井亭」圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。

(3)瓶型特徵：根據酒瓶形狀，製作質量等特徵進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形兩種，瓶子用料細，製作精，瓶底圓形，周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂，有方形，圓柱形，還有一些不規則的異形瓶。

參考資料來源：網路：酒水鑒別

D. 怎樣鑒定白酒的好壞

一看：
好酒倒入酒杯之後，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
二拈：
酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表麵包裹著一層酯化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質和水分子組成，經過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。
三溢：
白酒倒入干凈酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。
四搓：
將酒倒入手掌中，雙手搓干，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。
主要是因為白酒的釀造工藝，是形成白酒質量風格的主要因素，如果出現釀造中的疏忽，白酒中就會出現某些邪雜味，比如霉味，糠味等，所以在白酒生產中，保持糧食原有的風味，是優質白酒的主要標志。
五融油
滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質酒。主要是因為白酒中富含脂類，醛類等物質，使得酒體具有一定的融油性。
六酒花
將酒瓶倒置，如果酒花細密並消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏並且消失較快，則為劣質酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現出不同的形態。
看完這些鑒別白酒的方法，相信能夠看到白酒那些不為人知的秘密。