Ⅰ 做辣椒醬的時候白酒加的太多了，吃的時候白酒的氣味很重，而且有點苦，請問有法子去除醬中的酒味嗎
氣溫涼的話放在另一個大的容器中揮發一下，嘗一下鹽味怎麼樣，只要不酸，，可以當作料炒菜、火鍋底料、麻婆豆腐、豆辨魚~~~用鍋炒一下酒味就可以發揮、都是不錯的選擇。
Ⅱ 做辣椒醬一斤放多少鹽
做辣椒醬一斤放多少鹽
一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的回比例配料。
四川答辣椒醬做法 ：
一、材料：
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
二、製作方法步驟：
1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。
2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。
3、並用鏟不斷的操動，大約10分鍾後水蒸氣變小了。
4、放鹽、味精便可出鍋。
5、如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
Ⅲ 自製辣子醬，辣子和白酒比例
辣子醬配方：
紅尖新鮮辣子5斤
油1斤（最好精煉油）
鹽7兩、味精1兩、白糖3兩、白酒5
兩、營口大醬專屬1包（3兩）
方法：先將油熬熟再放涼，將切好的辣子（碎末）及調料倒入拌勻，
再上鍋熬開即可。
可自定加入花生、核桃、芝麻、肉末等。（打碎）
Ⅳ 蒜蓉辣椒醬放上高度白酒還會壞嗎
不會壞，放酒可以預防辣椒醬發霉的作用，如果不喜歡酒的味道，你也可以在辣椒醬上面放一層油可以起到很會的密封作用，不容易壞
Ⅳ 三斤剁辣椒用多少白酒
是不是走辣椒醬。
這個根據你自己的喜好來放，也不要太多，要不然不好吃的。
望採納
Ⅵ 自製剁椒醬鹽,糖,酒的比例是多少
辣椒醬
辣椒 10斤
醬 3斤半
白糖 1.2斤
味精 7兩
鹽版 7兩
醋 1斤
蒜 1斤
以上熬開晾涼放入蒜權泥
Ⅶ 放多少白酒在一斤糟辣椒里
一斤的話，大概20克就夠了。
Ⅷ 做辣椒醬為什麼要加高度白酒，料灑不行嗎
加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時候用來去腥的
Ⅸ 辣椒醬加白酒有什麼作用
下面小編把製作辣椒醬的步驟和配方分享給大家，喜歡的朋友可以自己做幾瓶備著，慢慢吃。
【食材准備】
鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，高度白酒和食用油（根據瓶子的大小適量准備）
【製作步驟】
第一步：鮮辣椒去蒂，清洗干凈，然後撈出來濾干水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉；
第二步：帶上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；
第三步：用兩把刀交替著地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒裝到盆子里；
第五步：放入切好的薑末，蒜末，以及准備好的食鹽；
第六步：用筷子把所有配料攪拌均勻；
第七步：開水燙過的瓶子擦乾凈，放涼，然後把辣椒醬裝進去；
第八步：倒入20克高度數的白酒（我用的瓶子高度和直徑都是10厘米左右）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。
放置10天，辣椒醬就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合著少許白酒的清香，怎一個香字了得，醬料很辣，但不嗆喉，溫潤柔滑，吃著過癮。越放的時間長，吃起來越是香，即使放1年，開蓋後辣椒依然紅潤新鮮，像剛採摘的一樣。
【小貼士】
1. 放白酒的作用：既能增加辣椒醬的香味，又能防止辣椒醬里長出白色的霉花；
2. 放食用油的作用：油的密度比水低，能保持浮在最上層，可以有效的防止辣椒醬跟空氣接觸，從而保持辣椒醬的新鮮。