品鑒濃香型白酒

『壹』 求濃香型白酒品嘗知識！絕對有加分！

小弟我是經常陪同事喝酒的，關於酒的度數這方面，怎麼說呢，簡單談談我一點小經驗吧！現在咱么普通喝的酒都是大致分為38°、42°、還有52或53°，以及53°以上的這么幾種！如果您經常和的話，只要不是假酒，基本38°左右的話一喝就會感覺舌頭和嗓子有點辣辣的，單並不是很強烈！中等檔次的酒38°左右的居多！也是最普遍的。再來說說50°以上的，最出名的應該就是五糧液了，這酒我是喝不來，辣的要命！你一喝下去就感覺舌頭和嗓子辣的偷涼了，但是肚子里一片火熱，好傢伙，簡直一般人來不了！不過也有例外的，茅台酒友53°的，可是你知道茅台為什麼是國宴酒不，的確是好，因為它在你喝的時候只要慢慢的品一下，會有那麼一點甜的！真的啊，我雖然只喝過一次，單這輩子都忘不了！40多度的就應該是我喝的最少的了，想都知道應該在30度和50度之間，不過我總是感覺40多度的酒很容易把人喝高！因為喝的時候不會有太辣那種謹慎的喝法，也不是向30多度那樣即使多喝一點也還OK的！所以盡量還是少喝點40多度的，我們單位一般和39°的河套王什麼的，不是很貴，也還可以，希望能對您有用，其實啊，這是要你多喝自己才能知道的！找點好朋友出去喝酒時多相互溝通一下！

『貳』 濃香型白酒有哪些

濃香型白酒有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大麴,古井貢酒，杜康酒等。

『叄』 什麼是濃香型白酒 濃香型白酒介紹

濃香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余內長等特點，這也容是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
中文名
濃香型白酒
主要成分
己酸乙酯
特點
濃香甘爽
發酵原料
以高粱為主
工藝
混蒸續渣
香源成分
己酸乙酯和丁酸乙酯
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。
濃香型白酒：瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

『肆』 如何品鑒濃香型和醬香型白酒的區別

品鑒濃香型和醬香型白酒的區別，他倆的區別有很大啊，是不同的濃香型，是非常烈的酒，
醬香型就是普通的一種酒啊，建議還喝那種紅酒是最好的，不傷肝，不傷腎，而且美容養顏

『伍』 聊聊品鑒酒，和市場上的酒有什麼區別，白酒如何品鑒

品鑒酒，又稱光瓶酒，酒的質量這些和盒裝的其實沒有差別。品鑒酒就是給人品嘗口感的酒，覺得好與不好，酒這個東西還是要嘗了才能說的，所以有了品鑒酒。和市場上的酒相比，品鑒酒少了包裝的禮盒，但是該有的還是會有，酒質不會有太多差距

對白酒的品鑒方法是：將酒杯舉起，頭略低，置酒杯於鼻下二寸處，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，主體香突出，一倒出就香氣四溢，有愉快感，無其它邪雜氣味，溢香性又好，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，後再對酒吸氣，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，檢查芳香氣味的濃郁程度，要先呼氣，進一步聞，首先應鑒別酒的香型，分析其芳香氣的細膩性，繼而將杯接近鼻孔，是否純正，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，稍微休息片刻，左手煽風繼續聞。聞完一杯，再聞另一杯。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可採取以下三種方法。

• 用一小塊過濾紙，繼續聞其香，放在鼻孔處細聞，吸入適量酒液，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，確定放香的時間和大小。

• 在手心中滴入一定數量的酒對白酒的嗅聞方法是，常常採用評分法。應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，酒液下咽後又有綿甜，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅。

• 將少許酒置於手背上，要先呼氣，閉口呼氣，芳香撲鼻的，咽下後。判斷某一種酒是否具有應有典型風格並准確給分，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，輕嗅其氣味，一般不超過3次，你將真正享受到酒的美妙，自然吸氣、名次作出公正的評價。

(5)品鑒濃香型白酒擴展閱讀

為了鑒別酒中的特殊香氣：
酒的風格。舌面要在口腔中移動、綿甜，對比和判斷，有無其它的異雜氣味等，說明酒中的高沸點酯類較多，感受酒香撲鼻。為了對各個酒的優劣，將酒含在口中，繼續聞其香。所謂的余香悠長。酒留在口腔中的時間約10秒鍾，無異味。

『陸』 濃香型白酒有哪些品牌

濃香型白酒有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，井岡酒，洋河大麴,古井貢酒，杜康酒等。
1.
五糧液：五糧液牌五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產品。其以紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料。五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲後無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻;入口後，滿口溢香;飲用時，四座飄香;飲用後，余香不盡。屬濃香型大麴酒中出類拔萃之佳品。
2.
瀘州老窖特曲：瀘州老窖特曲酒，發源於我國濃香型白酒的發源地瀘州市，是中國古老的四大名酒之一，作為濃香型大麴酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長"的特風格聞名於世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。
3.
劍南春：劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。其產自川西千里沃野，飲山泉，沐霜雪，上得四時造化之美，下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉，薈萃五糧精華，玉液瀾波，香思刻骨。
4.
井岡酒：憑借得天厚的自然環境，選用優質原料，採用數十年老窖發酵，精心釀造而成的井岡牌系列白酒香氣清新怡悅，酒體柔和圓潤，芳洌甘爽，優雅細膩，風
韻具。以喝後不口乾、不頭痛，醇香綿甜而著稱。
5.
洋河大麴：洋河大麴已有三百多年歷史，產於江蘇省泗陽縣洋河鎮。是用當地「美人泉」的水釀制而成的。又稱「國公酒」。原料是大麥、小麥、玉米、豌豆。洋河大麴酒液無色透明，醇香濃郁，餘味爽凈，回味悠長，是濃香型大麴酒，以其「入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽凈、回味香、辛辣」的特點，聞名中外。「洋河大麴」分：「甜、綿、軟、凈、香」是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴(55度)、低度洋河大麴(38度)、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。
6.
古井貢酒：古井貢酒，安徽省亳州市古井鎮的古井貢酒。作為中國老八大名酒之一，「古井貢」又是中國，在中國白酒界具有舉足輕重的地位。古井貢酒作為濃香型大麴酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身特的風格。
古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多於其他濃香型大麴酒。
7.
杜康酒：杜康酒是中國歷史名酒，因酒祖始造而得名。有「貢酒」、「仙酒」之譽。其產自河南省伊川縣。酒精度數為54%。

『柒』 什麼是濃香型白酒

1。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

2. 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

以上引用自網路白酒香型

拓展資料

採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

『捌』 品鑒酒是什麼意思

品鑒酒就是商家和經銷商為了推銷其品牌而免費讓顧客品嘗的酒。品鑒酒和上市後的產品是沒有任何區別的。

品鑒酒，就是新酒一開始為了打開市場出售或者送給經銷商的小酒，容積一般為一兩或者二兩裝。品鑒酒就是銷售的先驅，為了打開市場宣傳的一種手段。在此款酒類在市場漸漸賣出後，酒廠就不會再出售此款酒類的品鑒酒了。

它一般需要了解的內容有： 充分了解標簽包含的內容。酒標簽常見的內容有以下幾項：葡萄品種、葡萄酒名稱、收成年份、等級、產區、裝瓶者、酒廠名、產酒國名、凈含量、酒精濃度。

(8)品鑒濃香型白酒擴展閱讀：

剛開始設計這樣的酒，就是為了讓客戶和員工體驗一下正宗酒的口感，所以品質是有保障的，就拿茅台來說，他們一向比較重視客戶與員工的意見，對於品鑒酒的設計就是這樣的來的，還有就是品鑒酒其實還是有市場價值的，最主要的用途就是自飲和豐富酒櫃。

這些品鑒酒的作用還是有很多的，首先這樣擺放在盒裝酒的旁邊就是為了展示其中的樣品，現在很多食品都是這樣的做法，使消費者隨時可以品嘗到各種美酒的口味，並且對於所選的酒品可以得到相關的促銷信息以及廠家的一些信息。

還有一個作用就是在一些節假日的時候，作為促銷贈品的，因為對於消費者來說，相同的價格得到兩瓶一樣的酒是挺劃算的，而對於廠家來說，沒有太大的變化，成本相對來說還比較低，這樣的活動有時候也會在宴席酒中出現。

對於品鑒酒的產生，相信很多人都是處於不理解的狀態，其實這就是每一個行業發展的一些戰略部署，在一些環境之下，必要的做一些動作，既可以得到食客們的喜歡，又在一定程度上得到盈利，確實是挺好的戰略。

其實很多品鑒酒的產生，還有飽和市場的作用，因為在相對程度上，人們可以喝到自己喜歡的酒。

『玖』 如何品鑒濃香型和醬香型的區別

一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳回的醬香型白酒微黃色答越濃且清晰。
二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。
三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散陳年酒是成「團」進口進喉，越陳越不散。
四、感受：當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
五、空杯留香：當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
六、體驗：新雜酒多喝會產生口乾，想大量喝水，甚至產生頭痛頭暈，腸胃不適，長期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會產生以上現象。以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，而這些特點都是濃香型白酒不具備的。