❶ 白酒變黃是什麼原因
這也得看你的是什麼白酒？如米酒、黃酒、還有醬香型白酒色澤微黃等方面的產品都是很正常的啊!都是生產工藝決定的。
❷ 燒出來的白酒發黃是什麼原因
燒出來的白酒發黃的原因：
1、拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,能引起黃色出現.如果內是黃色的地方發酸,那更可能是容由於曲粉沒拌勻所致.
2、糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
3、多數是鐵離子進去了，使用的設備器具管道是鐵制的。
4、使用發酵液不宜時間過長。
白酒發黃的原因很多，提醒在釀制白酒時要注意器具干凈，工藝合理，存放得當，就能保證白酒味香色美，濃郁芬香。
❸ 為什麼糧食酒顏色會發黃
白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
白酒顏色發黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時間貯存等原因。
1、釀酒原料
白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。
2、制酒過程中發酵
醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應 發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。
3、酒中酯類等
如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。
4、貯酒的容器
貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時， 白酒經過較長的貯存(一般3年以上)後，存於血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。
5、長時間貯存
入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由於原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由於蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。
❹ 白酒發黃咋辦
白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間較長而產內生淡黃色。 另一種情況是本容身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。 前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。 後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。
❺ 白酒顏色發黃是怎麼回事
白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間回較長而產生淡黃色。
另一種答情況是本身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。
前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。
後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。
❻ 白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃
因為白酒抄在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發酵反應，酒中有一些物質會發生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅台酒，老的茅台酒顏色微黃是他的標志性特徵，不黃人們還以為是假的呢。
❼ 酒為什麼放的時間長了會發黃
白酒變黃一般有三種原因：
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。