腌菜用什麼白酒

㈠ 做泡菜用什麼白酒，為什麼要用白酒

用普通
白酒
就可以，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果
泡菜
長了
白膜
，倒點白酒很快就會消失。

㈡ 泡菜腌制時，加白酒起什麼作用

加白酒會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。

腌泡菜的做法

准備材料：豆角、辣專椒、姜、花椒、白酒屬

步驟：

1、准備好豆角。

㈢ 做泡菜時壇子里用不用放白酒放多少

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。

老壇子泡菜的做法：

用料： 捲心菜半顆、豇專豆400克、 白蘿屬卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、薑片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果

1、捲心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾乾。白蘿卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。

㈣ 做泡菜用什麼白酒，為什麼要用白酒

用普通白酒就可以，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。

㈤ 做泡菜是加白酒有什麼作用

一是為調味，二是為防腐。

准備原料：芥菜幾棵、鹽粉一包、密封容器一個、白酒專100克、辣椒，生屬姜若干、涼白開一鍋

1、芥菜洗凈，晾乾水分。

㈥ 酒在腌菜中起什麼作用

酒有殺菌、消毒的作用，腌菜的時候用，應該是能延長保質期的哦

㈦ 腌制鹹菜為什麼要放高度白酒呢

在日常生活中，很多人特別喜歡喜歡吃腌辣椒。腌辣椒開胃爽口，是非常好的下飯菜。那麼腌辣椒怎麼做好吃？下面小編為大家解答！辣椒一般不好保存，容易壞掉。一般農村都會腌辣椒，作為調料。那麼腌辣椒為什麼要放白酒？腌辣椒為什麼要放白糖？接下來和小編一起看看腌辣椒的技巧吧！

6、其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個季節都能有不同的酸菜吃。

㈧ 做鹹菜可以用啥代替酒

做腌菜的話必須要放一點酒進去。可是沒有酒的話，你真的就沒有什麼東西可以拿來代替的。希望說的能夠幫助到你

㈨ 請問，為什麼泡菜壇里要倒白酒這裡面有什麼科學道理

來泡菜的製作是一種微源生物發酵的過程，在泡菜壇里要倒一點白酒，對微生物發酵有好處，可以增加泡菜的醇香味。因為白酒中除了乙醇外，還含有許多其它有益微生物菌種，加入泡菜壇中經過一定時間，這些有益菌會進一步繁殖，數量增加，使泡菜味道更佳。

㈩ 腌制鹹菜所用的酒能用酒精代替嗎

腌制鹹菜是一個微生物發酵的過程，而酒精是其中一種中間產物（酵母菌進行無氧版呼吸時產生），權同時兼具有殺滅雜菌的作用。腌制鹹菜時酵母菌還進行有氧呼吸，將糖分和酒精轉化為醋酸。另外，植物中的氨基酸經過厭氧菌作用而生產亞硝酸鹽類，這種亞硝酸鹽在2-7天的時候為最高，經過7天之後逐漸降低，所以應盡量在腌制的10-15天之後才取食用。