泡菜加多少白酒

⑴ 泡菜可以放點白酒嗎

可以的，但不抄要太多，太多一股酒味不好吃，加一點點可以的
沒有壞，俗語叫做：「起白」原因：參入了生水、油花或者長時間與空氣接觸解決辦法：
1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉
2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗凈晾乾），酸了以後
5、加水（水必須燒開晾涼）。泡菜壇子以後不能再見一滴生水，即好

⑵ 泡菜里放點白酒行嗎

可以的，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豆角 一把、圓白菜 一個、胡蘿卜專 一根、小米辣 二十克屬、長青椒 五根、泡菜鹽 80克、花椒 三克、大茴 兩個、生薑 一塊、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。

1、清洗蔬菜，生薑和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾乾。

⑶ 泡菜的製作過程加入白酒的作用

Ⅰ. （1）消毒（2）提供乳酸菌菌種 （3）先增多後減少 比色法Ⅱ. (1)①溶解DNA分子，過濾並除去不溶於NaCl溶液的雜質②使DNA分子析出，過濾並除去溶於NaCl溶液中的雜質(2)防止出現凝血 (3)二苯胺 分 析： Ⅰ、（1）白酒有殺菌的作用，用白酒擦拭泡菜壇可起消毒作用。（2）「陳泡菜水」中含有乳酸菌菌種，向壇中加一些「陳泡菜水」 可提供乳酸菌菌種。（3）可用比色法檢測亞硝酸鹽。製作泡菜的過程中，亞硝酸鹽含量的變化是先增多後減少。Ⅱ.(1)在提取DNA實驗過程中用到兩種濃度的NaCl溶液，2mol/LNaCl溶液可溶解DNA，過濾並除去不溶於NaCl溶液的雜質。而0.14mol/LNaCl溶液析出DNA，過濾並除去溶於NaCl溶液中的雜質。(2)加入檸檬酸鈉可防止出現凝血。(3)用二苯胺鑒定DNA，在沸水浴條件下，呈現藍色。 考點： 本題考查泡菜的製作與DNA粗提取與鑒定的實驗的知識。意在考查能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，能獨立完成「生物知識內容表」所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，並能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力。

⑷ 做泡菜時壇子里用不用放白酒放多少

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。

老壇子泡菜的做法：

用料： 捲心菜半顆、豇專豆400克、 白蘿屬卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、薑片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果

1、捲心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾乾。白蘿卜半根、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。

⑸ 一壇泡菜加了一斤白酒怎麼辦

泡菜，還是不宜拿來泡酒的，泡酒，是個需謹慎的活，不是什麼都適合拿來版泡酒，還是需規權規矩矩的用常見的材料按配方泡酒，方才穩妥，例如
【配方（僅供參考）】石斛，人參，靈芝各30g，天麻50克，紅枸杞50克
【製作方法】將石斛，人參、 靈芝，天麻，紅枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成。

⑹ 泡菜腌制時，加白酒起什麼作用

加白酒會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。

腌泡菜的做法

准備材料：豆角、辣專椒、姜、花椒、白酒屬

步驟：

1、准備好豆角。

⑺ 做泡菜是加白酒有什麼作用

一是為調味，二是為防腐。

准備原料：芥菜幾棵、鹽粉一包、密封容器一個、白酒專100克、辣椒，生屬姜若干、涼白開一鍋

1、芥菜洗凈，晾乾水分。

⑻ 做泡菜時要用多少酒

倒入白酒幾滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。 要訣： 1． 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。 2． 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。 3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。 4． 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。 5． 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。 6． 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。 7． 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
【菜品特色】
1、泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。
2、它含有豐富的活性乳酸菌，可調節腸道微生態平衡，促進營養物質的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。

⑼ 泡菜可不可以加泡過的白酒

該是可以的，抄直接喝的話傷身體，送人的話沒面子，泡葯材的話簡直浪費葯材。。。。樓主要是覺得回答不錯的話，，要是泡過的酒質還好的話，一定要選擇純糧食白酒。。我們家最近在喝我們本地產的一款酒御享老窖，樓主可以嘗試一下。。嘻嘻，聽說有點像五糧液的口感，可以採納哦。。其實別管是任何葯材也好，和白酒一起泡的話。純糧食白酒不好找
啊，很多都是酒精勾兌的，

⑽ 三斤泡菜放多少白酒

可以不放白酒。
做泡菜的辣椒醬放過白酒，就是調味，量很小的。