① 為什麼說掛杯的酒好
什麼是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不版會很快地落下，這便稱權之為掛杯。酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什麼呢？《調鼎集》中曾有總結道：「燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。
「它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。
其實酒的好壞並不能完全通過酒花來判斷，准確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標准。
但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
② 白酒掛杯是怎麼回事
從物理學的角度來來說，酒液自在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強。而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑。
③ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快回地落下，這便稱之為白酒答掛杯。
掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
④ 白酒掛杯，越明顯越是好酒嗎
掛杯這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個「淚滴」或者匯集成一條條「小何」，這便稱之為掛杯。
杯壁上布滿「淚珠」的現象就叫掛杯
不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為Leg「腳」，這才是掛杯。
掛杯是怎麼形成的?
從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑釋放出「酒的眼淚」。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
除此之外，白酒中的風味物質如酯類含量的多少，也對白酒的掛杯產生影響。
掛杯越明顯的的酒越是好酒嗎?
許多人喜歡通過觀察「掛杯」去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。那麼這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，「三精一水」的新工藝白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。
因此，能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃， 酒精含量更高， 但並不一定能反映酒質量的高低。這和通過「酒花」大小和「堆花」時間長短來判斷酒精度的道理一樣，酒花的大小與溶液表面張力有關，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據酒花的大小、多少及持續時間，使可以近似地估記出酒精的度數。
但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標准。因為掛杯與白酒的酒體關系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。
但值得指出的是，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
本期結論：掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標准，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒並不一定就是好酒。
⑤ 白酒掛杯到底好不好
導語 據悉，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個「淚滴」或者匯集成一條條「小河」
目錄
1、白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背後的那些事兒……
2、白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？
3、白酒掛杯的介紹
白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背後的那些事兒……
什麼是掛杯?
據悉，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個「淚滴」或者匯集成一條條「小河」，這便稱之為掛杯。（推薦閱讀：白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？）
不了解的酒友可自行斟酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear「淚滴」，像一條條小河，法文稱為Leg「腳」，這才是掛杯。
掛杯是怎麼形成的?
白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？
和酒友們探討一下「白酒掛杯」的問題。什麼是掛杯呢?據不完全了解，「掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個「淚滴」或者匯集成一條條「小何」，這便稱之為掛杯。
推薦閱讀：你被「掛杯」欺騙了嗎？
杯壁上布滿「淚珠」的現象就叫掛杯。
不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為Leg「腳」，這才是掛杯。
白酒掛杯的介紹
白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。
掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
⑥ 白酒放的時間長不掛杯了是什麼情況
白酒質量好不好不是看掛杯。
鑒定白酒質量先是看、聞，而後品嘗。掛杯是白酒中香味物質含量多與少，與香味種類、貯存期有關。粘度大小所致，沒有刻意為了粘度而調整的。
⑦ 白酒掛杯是什麼，能辨別白酒好壞嗎
抄白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因。
⑧ 純糧散白酒掛杯到底是什麼意思
酒的掛杯度 好酒你倒不完 杯子上始終都會有酒
⑨ 白酒為什麼會掛杯，酒花是什麼
看花摘酒是白酒來蒸餾過程中掌自握酒度高低的傳統技藝，沿用至今。
看花量度是基於不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。
大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。
小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花過後的一瞬間酒花消失，過花後所流的酒均為酒尾。酒尾二次蒸餾後再摘取高度酒，循環往復。
至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。