❶ 腌制50個鴨蛋要放多少白酒
腌制50個鴨蛋要放多少白酒？
❷ 腌制鹹蛋要放多少酒
以腌咸鴨蛋為例復;水腌法制:將50個鴨蛋洗凈晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
❸ 腌制咸鴨蛋白酒39度行嗎需要腌制幾分鍾
白酒在腌制咸鴨蛋里的主要作用是消滅鴨蛋表面的病菌，起個消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋沒額。
❹ 腌制咸鴨蛋的白酒、水、鹽、鴨蛋的比例！
我們這里有來個偏方
用醋把自鴨蛋洗一下
注意用醋洗完了再用清水把醋洗掉
再在鹽水裡腌制
這樣會比普通方法快一點
普通方法需要一個月
用這個偏方
大約15天左右
比例我就不太明白了
步驟1：用少量醋把鴨蛋洗一下
2：用清水把醋洗掉
3：腌制鴨蛋最好用陶瓷壇子
4：加鹽水
比例我也不知道
只要飽和了就行
❺ 腌15斤鴨蛋要放多少白酒呢
腌15斤鴨蛋要放2斤白酒
❻ 腌鴨蛋時什麼時候加白酒好
腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質的幾率。說沾酒就出油，其實是人們回不明就裡的猜測。這個答結論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，紮好口，放入冰箱果菜藍中。30天後取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了。可見出油不出油決定於鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。
❼ 腌制30個鴨蛋要多少鹽和白酒呢、加多少水
水腌法：來將50個鴨蛋洗凈晾乾後自放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
用過的鹽水燒開後加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續使用
裹泥法：將鴨蛋50個洗凈後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾乾，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
❽ 用酒和鹽腌鴨蛋的做法
用酒和鹽腌鴨蛋的做法，首先是把鴨蛋洗凈晾乾在在9點高度的酒滾動一下，再撒入鹽面，放入密封的壇子或塑料袋上，大概半個多月就可以吃了，天氣暖和的情況下比這更早。
❾ 45度白酒能腌咸鴨蛋嗎
可以，沒必要太純，太純的白酒很快也就揮發了。