Ⅰ 為什麼做出來的麵包有酒味
這是因為麵包的發酵時間過長，後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。麵包烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都會揮發，酸味和酒味就沒有了。
Ⅱ 白酒加麵包混吃是什麼結果
麵包的主要成分是澱粉。酒的主要成分是乙醇。
酒和麵包同時食用，可以減少酒精對胃腸的刺激，減少酒精吸收。
天金村酒，純糧釀造酒。
喝酒前可以先幾片麵包，勿空肚喝酒，以避免非常刺激胃黏膜。
Ⅲ 為什麼用嘴吸麵包有服白酒味
因為麵包自身添加其他香型的東西以外，還能產生麥香味，酵香味，酒香味，採用老面發酵法的工藝製作麵包就會有酒香味
Ⅳ 為什麼麵包會有股酒精味
有酒精味說明師傅在製作麵包的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒精味。
Ⅳ 蛋糕裡面為什麼要加酒
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，干鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，葯膳，鹵味，燒臘，燒烤，冷盤，中式面點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅干，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
Ⅵ 麵包用餡料之白麵包，製作時為什麼要加入白酒
可能也是去除酸味吧 ！～～～
Ⅶ 用提子乾做麵包為啥要用酒泡
提子乾類似葡萄乾，但不是葡萄乾，雖然英文都叫grape
提子乾是進口的美國大葡萄製作的，葡萄乾顯然是國產的，同樣是葡萄類，區別還是挺大的，首先提子乾比葡萄乾顆粒大，而且大小均勻，其次提子乾是黑色的比較濕潤，葡萄乾黑的是壞的，一般是淡色的，或略帶青色的比較干硬，再者，價格是提子乾貴多了。
但是實際運用中，還是葡萄乾比較實用，清潔干凈後用白蘭地浸泡一下，更適合麵包類烘培使用。
提子又稱「美國葡萄」、「美國提子」，是葡萄的一類品種。以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質佳等優點，被稱為「葡萄之王」。
「提子」本來是傳統粵語口語對葡萄的稱呼，由於早年進口葡萄借用了粵語的稱呼，所以提子在中國大部分地區的語境里僅指進口品種的葡萄。但在傳統粵語的語境里，提子泛指所有種類的葡萄。粵語口語沒有「葡萄」的叫法，只做書面語使用，粵語地區民間把所有種類的葡萄都稱為「提子」。另一原因，葡萄與蒲桃同音，只好稱呼為提子了。
一般情況下，在除粵語地區以外的其它地區，提子一般就指的是進口品種的葡萄。
Ⅷ 麵包放幾天有酒味是怎麼回事
就是發酵時間太長，發過頭了，沒別的原因。
Ⅸ 麵包為什麼會有股酒精味
有酒精味說明師傅在製作麵包的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，內而沒有完全揮發，殘存在食物中容，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒精味。