精酿啤酒怎么计算物料

1. 100l精酿啤酒原料比例

这就是一个配方的问题，配方不同原料也会有所不同，原料种类也会不同，啤酒花量也不同，说白了啤酒大部分是水

2. 精酿啤酒的原料是什么

精酿啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同，可酿出专各种属不同风味的啤酒。不过就算是使用同样的麦芽，加入同样的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。同样的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麦芽不同，颜色和香气也会不一样。

而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出带有独特风味的啤酒了。

3. 精酿啤酒是怎么样的呀原料有什么

啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同，可酿出各种不同风味的啤酒。不过就算是使用同样的麦芽，加入同样的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。同样的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麦芽不同，颜色和香气也会不一样。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出带有独特风味的啤酒了。

精酿啤酒算是最多样的酒类了，酒液从淡金到漆黑，泡沫从洁白到棕褐，香气从果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鲜都有，需要我们花一些时间好好欣赏。 其实美食也好，啤酒也罢，欣赏它们无非从色香味入手，需要调动的就是品味者的感官，称为【感官检查】的方式来进行。分别从：

1.颜色

通过颜色我们能够大体判断出一些经典风格的啤酒，譬如漆黑的世涛，红棕色的博克，淡金色的皮尔森等等，但也并不代表颜色的深浅和啤酒的结构强度及风味浓度有必然关系。

2.光泽

如果酒体完全清澈，那么该啤酒已经不含酵母，大概是经过了巴氏消毒；精酿鲜啤往往带有酵母，会有细微沉淀。

3.泡沫

泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味，欣赏纯清古法原浆啤酒浑厚如同琥珀的色泽，黄金配比而成的纯清古法原麦啤酒泡沫留下的挂壁。

4.发泡

好的啤酒倒入杯中后会有规律并持续不断的细小泡沫从杯底往上蹿升；发泡能够带出啤酒的香气，气泡越小发泡越持久，就意味着能够更持久地释放香气。

5.香气

温度直接影响啤酒的香气表现，所以不同于工业啤酒，富于香气层次变化的精酿饮用温度不宜太低，一般建议在10度以上，随着温度的变化，香气也有所转换，选用适当的杯具品酒能够帮助鉴赏。味道可能是来源熏烤的麦芽，或是投放的啤酒花，或者是酿造时添加的香料，通过仔细分辨这样的香味，可以体验精酿啤酒的百味感受。

6.味道

啤酒好不好喝最主要还是嘴巴说了算，而口的体验也不仅仅是味道，还有口感、尾韵和余韵等。口感是指酒体强度，是饱满圆润还是架构轻盈，是否有强烈酒精的灼热还是强劲的膨发带来的锐利的杀口感。

一款好的精酿鲜啤应该均衡而明确，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、单宁结构等相匹配，比如IPA就应该苦。架构清晰也需要口味均衡，各项元素协调。

7.余韵

酒液即将离开口腔时被称为尾韵，而离开以后被称为余韵，好的精酿可以感受到尾韵的细腻变化摇曳多姿，而余韵的强度和长度更是为一款啤酒加分，强大的啤酒霸占你口腔的味觉，冲击你的味蕾，强化你的记忆，满口余香，指的就是这个。

最后还要根据精酿啤酒的浓醇度还有苦味的强弱和品质等几个项目来评价，最后在以整体协调性做出综合评价。

4. 年产20万吨啤酒物料衡算的基础数据！麻烦大家帮帮忙，谢谢！

这是5万吨一年的糖化车间的数据 您可以乘四来粗略得出您要的数据

根据我国啤酒生产现况，有关生产原料配比、工艺指标及生产过程的损失等数据如表1所示。
表1 啤酒生产基础数据
项 目 名 称 百分比（%） 项 目 名 称 百分比（%）
定额指标 无水麦芽浸出率 75 原料配比 麦 芽 75
大 米 25
无水大米浸出率 92 啤酒损失率（对热麦汁） 冷却损失 7.5
发酵损失 1.6
原料利用率 98.5 装瓶损失 2.0
麦芽水分 6 过滤损失 1.5
大米水分 13 总 损 失 12.6

根据表1的基础数据，首先进行100kg原料生产10°淡色啤酒的物料计算，然后进行100L 10°淡色啤酒的物料衡算，最后进行50000t/年啤酒厂糖化车间的物料平衡计算。
物料衡算
一．100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产10°淡色啤酒的物料衡算
(1)热麦汁计算 根据表1可得到原料收得率分别为：
麦芽收率为：0.75(100-6)÷100=70.75%
大米收率为：0.92(100-13)÷100=80.04%
混合原料收得率为：
（0.75×70.50%+0.25×80.04%）98.5%=71.79%
由上述可得100kg混合料原料可制得的10°热麦汁量为：
（71.79÷10）×100=717.9(kg)
查资料知10°麦汁在20℃时的相对密度为1.084kg/l，而100℃热麦汁相对密度为1.024，故热麦汁（100℃）体积为：
717.9÷1.042=689(L)
(2)冷麦汁量为：689×(1-0.075)=637.325 (L)
(3)发酵液量为：637.325×(1-0.016)=627.13 (L)
(4)过滤酒量为：627.13×(1-0.015)=617.72 (L)
(5)成品啤酒量为：617.72×(1-0.02)=605.37 (L)
二． 生产100L10°淡色啤酒的物料衡算
根据上述衡算结果知，100kg混合原料可生产10°淡色成品啤酒605.37L，故可得以下结果：
（1）生产100L10°淡色啤酒需耗混合原料量为：
（100/605.37）×100=16.52(kg)
（2）麦芽耗用量为：16.52×75%=12.39(kg)
（3）大米耗用量为：16.29-12.39=4.13(kg)
（4）酒花耗用量：目前国内苦味较淡的啤酒普遍受欢迎特别是深受年轻人的喜爱。所以对浅色啤酒热麦汁中加入的酒花量为0.13 %，故为：
（689/605.37）×100×0.13%=0.148(kg)
（5）热麦汁量为：（689/605.37）×100=113.81 (L)
（6）冷麦汁量为：（637.33/605.37）×100=105.28(L)
（7）湿糖化糟量 设湿麦芽糟水分含量为80%，则湿麦芽糟量为：
[12.39×0.958×(1-0.06)×(1-0.75)]/(1-0.8)=14.34(kg)
0.958为原料利用率，0.06是麦芽水分含量，0.75是无水麦芽浸出率。
湿大米糟量为：
[4.13×0.985×(1-0.13)×(1-0.92)]/(1-0.8)=1.42 (kg)
0.13为大米水分，0.92是大米无水浸出率。
故湿糖化糟量为：14.34+1.42=16.09(kg)
（8）酒花糟量 设麦汁煮沸过程干酒花浸出率为40%，且酒花糟水分含量为80%，则酒花糟量为：
[0.148×(1-0.4)]/(1-0.8)=0.44(kg)
(9)发酵液量为：113.81×(1-0.016)=97.384 (L)
(10)过滤酒量为：97.384×(1-0.015)=95.83(L)
(11)成品啤酒量为: 95.83×(1-0.02)=94.39 (L)

5. 100万吨清酒物料衡算该怎么算

100万吨清酒物料核算该怎么算？你具体用了多少东西？只用了多少人工用了多少时间就这么算呀？

6. 物料配比计算公式

设X物料有m（kg）,Y物料有n(kg）
m*0.5%+n*2.0%= (m+n)*1.5%
移项后得m：n=1:2

7. 精酿啤酒步骤

你好，一般主管自己想要那样，那个啤酒的话，你可以在小红书上面找一下教程

8. 精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义

一般来说，精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义，但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准：

一是产量少。既然是手艺精酿啤酒，当然是慢工出细活，并且有自己分外的特性对应一小部分消费群，所以到不是说精酿啤酒一定产量少，而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢，又有许多争论了，不过只需没有被大型本钱控制的，底子产量也都上不去了。
精酿啤酒
二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂，包括大米玉米等等，这些东西大型酒厂常常运用，降低成本，削减口味，扩展受众面。一些化学的东西更不会了，国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂，国外虽然好点但也好不到哪去，只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料，大麦，啤酒花，酵母和水，当然德国是最好的，因为从16世纪起，德国就有法则明文规定，啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种，但每一种都有无限的或许，不一样的品种，不一样的备制方法，酿制时不一样的流程，给了精酿啤酒和自酿啤酒Homebrew无限的或许。

严峻的说自酿啤酒分两种，一种是对外出售的自酿，比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。 前者:你要是开自酿啤酒屋，难度在出售。材料商设备商都很好找，具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习，直到你酿出合格的酒)。只需有商场，什么疑问都不是疑问。 后者:缺少专业知识，温控、染菌、氧化，都是难题，处理了这三个疑问，你就能做出正宗的Craft Beer !

9. 怎样才算是精酿啤酒

小产量，小规模，来精益源求精。
精酿跟普通工业啤酒（青岛、哈啤、百威、喜力等）的区别，香味浓郁（带有各种不同的香味：咖啡、奶油、各种水果、巧克力等等）每一款精酿啤酒都有不同的口感。因为如此，所以价格会比工业啤酒要贵很多。
精酿啤酒在酿造过程中很自由，在酿造过程中不像工业啤酒那么规矩，口感也比工业啤酒好喝。
目前中国已经有很多精酿啤酒公众号，你也可以关注他们去了解下什么是精酿啤酒，包括精酿啤酒现在在中国的发展趋势与受欢迎程度：黛梦德精酿啤酒、高大师精酿啤酒、京A精酿啤酒、啤博士精酿啤酒、国际精酿啤酒节，等等。