Ⅰ 为什么煮鸭子要倒啤酒去呢
因为啤酒是鲜啤酒，可以增加鸭子的鲜味，同时啤酒中含有酒精可以去除鸭子的腥味。
Ⅱ 为什么啤酒不能煮鸭子，也就是说做啤酒鸭
健康功效
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛内
食材用料
鸭子半只容
啤酒500ml
青红椒各1根
大葱1根相克食物
生姜1块相克食物
香菜1根相克食物
八角1个
桂皮1块
香叶2片
花椒15粒
冰糖15g相克食物
盐3g
生抽5ml
料酒5ml
啤酒鸭的做法
1.准备好材料
2.鸭子洗净斩大块，冷水下锅，煮沸后清洗杂质～
3.葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈
4.热锅冷油，爆香姜葱蒜
5.再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色即可～
6.备好砂锅～将鸭块转移到砂锅中～鸭油除去不加入～
7.放入香料和调味品～倒入啤酒，快炖2个小时
8.最后翻动多次，以防收汁粘底，撒上青红椒圈
9.出锅就吃啦～
10.成品～加点香菜～
用手机看这道菜做法
小贴士
焯水焖就好
Ⅲ 啤酒鸭 为什么要放啤酒
Ⅳ 游泳牌啤酒烧鸭子味道非常鲜美，为什么烧鸭子要放啤酒才好吃呢
放啤酒烧鸭子可以去其腥味让肉质更加可口多汁饱满满口溢香
Ⅳ 啤酒煮鸭子，最好吃的做法
啤酒煮鸭子的话是在炒好之后不要放水可以直接放啤酒进行跟进这样子煮出来的鸭肉会更加嫩。
Ⅵ 老鸭煲放啤酒可以吗
可以的。用料
老鸭1只
笋干，若干
啤酒5瓶
黑胡椒少许
披萨草少许
步骤 1
将老鸭剁成块，焯回水，水里加些姜片、两答勺老酒去掉鸭肉里的血水、腥味
步骤 2
将焯好水的老鸭在葱姜蒜的油里炒一会儿
步骤 3
将啤酒倒入锅里，将鸭子同时放入。
步骤 4
先开中小火两分钟，两分钟后，大火煮开，约30小时。
步骤 5
半小时后加入笋干，一起炖煮1.5个小时。即可享用了。天冷的时候，这锅老鸭汤可以做为底汤，只需往里面烫些蔬菜、豆腐类的，吃完全身暖和。
Ⅶ 为什么做鸭火锅一定要放啤酒呢
可以去鸭子的腥味啊，其实弄鸡子也一样，都可以给写啤酒，还可以给些白酒，味道要好很多，谢谢采纳
Ⅷ 鸭子是直接加啤酒炖呢
啤酒鸭
材料
鸭腿2只、食用油少许、生姜、盐适量、啤酒1瓶
做法
鸭腿清洗干净后切成小版块
锅里加入少许权油，放入切片的生姜和鸭腿，中小火慢慢翻炒
待鸭腿炒至表面变金黄色，倒入啤酒，煮开锅后改小火慢炖45分钟左右，快出锅前加入少许盐翻炒均匀即可
Ⅸ 烧鸭肉,放啤酒好还是黄酒好请指导!
本人烹饪多年，一点愚见如下：
我认为，中餐料理过程中的酒与菜的关系主要是用来去腥和提鲜。
它的工作原理就是在高温的时候放入酒，通过瞬间的酒精挥发带走杂质和异味，并且通过酒本身的醇香带出食物的鲜味。
拿烹饪鸭肉来说，鸭肉斩块焯水以后，还要和香料煸炒一下，在这个环节中，锅的温度是最高的，是最好去腥膻的时间，加入一点点酒快速翻炒，腾起一阵水汽，目的就达到了。
而黄酒比啤酒要烈，蒸发更快，自然去腥效果更好。黄酒也比啤酒香味更加持久和丰富。如果有白酒也是可以胜任的。比如烧猪肉的话，白酒效果会更好。
啤酒的话针对烧鸭肉来说主要是体现在煮这个环节，放入大量的啤酒一起与鸭肉久煮，最终让鸭肉的肉质更加苏嫩，也不会影响他的原味。去腥提鲜在这里的功劳是次要的。如果放入等量的黄酒或白酒的话，久煮后的鸭肉早已丧失原味，而且酒精的快速蒸发可能还没熟透外表以糊。
所以，黄酒和啤酒在烹饪中扮演的角色有点不同。
有位网友回答用黑啤做最好，我可以负责任的告诉楼主，黑啤的定义只是根据酒体的颜色来定义的，和味道、口感、酒精度数、原产国等等毫无关系。是不能用来衡量好或不好的，他只是一个客观的描述性词汇。当然，本人也有过很多次的实验，最适合烧鸭肉的啤酒，还是最普通的拉格，或者是小麦啤，因为他们不会过多的破坏掉鸭肉的味道。啤酒在这里并不起增味的功能，而是催化的功能。需要甜口，加入冰糖。需要增香，少许陈皮。啤酒本身的味道帮助不大。