啤酒花什么

⑴ 啤酒花的用途是什么

在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、回苦味和防腐力。酒答花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。

⑵ 啤酒花有什么作用

中文学名： 啤酒花
拉丁学名： Humulus lupulus
别称： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界： 植物界
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 蔷薇目 Rosales
科： 大麻科 Cannabaceae
属： 葎草属 Humulus
种： 蛇麻 H. lupulus
分布区域： 原产欧洲、美洲和亚洲。新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。

啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。

园林用途
用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。
作用
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。

⑶ 啤酒花是什么东西,

啤酒花

啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。

啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。

巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

⑷ 什么叫做啤酒花

.啤酒花的感官标准：
(1)球果松果形，卵形，花被着生紧密，闭合服贴美观。专
(2)球果黄绿色，无杂色属斑点，光泽良好。
(3)花体完整，大小均匀，夹杂物少。
(4)果轴细小，少或无种子。
(5)花萼基部内外含有较多的拟花粉，呈金黄色，透明而有粘性。
(6)具有浓郁清香味，不能带酸臭味、牛酪味、苹果酸味等。
(7)有爽快的苦味，舌尖的感觉无辣味及麻味。
(8)酒花含水分要适宜，手摸有潮感，花被不大会破碎，含水量适宜。
主要成分：
啤酒花中含二百种以上的化学成分，其主要成分有蛇麻素、γ酸、β酸、同律草酮、香叶烯律草烯、丁子香烯、法呢烯等。
γ酸:软松脂的一种主要成分，啤酒花因品种不同γ酸含量有所不同，其含量为3%～4%的啤酒花称为香型啤酒花，含量在13%～14%的为苦味型啤酒花。
β酸：软松脂的另一种成分，在自然界或异构状态中没有苦味。
同律草酮值：酸以三种类似形态存在，即律草烯、加律草烯、同律草酮。这三种物质在啤酒花中，因含量比例不同导致啤酒花有较大差异，同律草酮相对含量低的品种受欢迎。

⑸ 啤酒花有什么%作用

啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是大麻科、葎草回属一答种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。

⑹ 啤酒花是什么花

啤酒花是桑科葎草属多年生攀援草本植物，秋季开花，果穗可以用来制作啤酒。也叫酵母花、酒花、啤瓦古丽、香舌麻。