什么啤酒鸭好吃

❶ 用什么材料做啤酒鸭比较好吃

❷ 啤酒鸭炖什么好吃

人们常说“鸡鸭鱼肉”，鸭肉自古以来便是餐桌上的常客了，色泽红润，肥而不腻，外焦里嫩的北京烤鸭。外酥里嫩，入口醇香的广东烧鸭。嫩而不烂，鲜而入骨的上海酱鸭。以及皮肉白嫩，鲜香味美的南京盐水鸭，太多用鸭肉做成的美食，散发着喷喷的香浓，每一道都是让人提起来就会垂涎三尺的佳肴。

鸭肉营养丰富，营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，其肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃、补肾、除痨热，消水肿，止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，天气炎热，空气潮湿，食鸭远远要比鸡肉来得更加温和适宜。因此，这大概也是南方水乡用鸭肉做菜远远多于北方的道理之一，除了原料获取方便，也是一方水土养一方人。正值中秋盛宴，团圆饭桌除了鸡肉，螃蟹，还有喷香的鸭肉坐镇，丰盛而美好。下面就分享这道经典菜肴，啤酒鸭。

炖汤时用老鸭，老鸭肉质比较瘦，但是鲜味物质含量高，长时间炖煮之后味道鲜美，不过如果要是做啤酒鸭，那么嫩鸭就是更合适的选择了，毕竟肉质细嫩肥美，口感更佳。

「备好食材」：半片鸭，青椒，红椒，葱姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，盐，食用油。

「提前处理」：鸭肉先去除鸭皮上的杂质，冲洗干净切成稍微大点的肉块，沥干水分，青红椒洗净去楴去籽改切斜片，葱切块，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段备用。

「啤酒鸭」的做法：

先开大火，锅中加入凉水，烧开后把鸭肉块下锅，煮2到5分钟，然后撇去浮沫，捞起冲洗下，沥干水分。

开小火，锅中加入2小勺食用油加热，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鸭肉块煸炒，炒到鸭肉块微微收缩，炒出油分。

在锅中加入2勺生抽搅拌上色调味，接着倒入1瓶500毫升的啤酒，大火烧开转小火，放入6颗山楂片盖上锅盖焖煮至软烂。

等到汤汁快收干时，放入切好的青红椒片入锅炒至断生，最后加入1勺盐来进行调味，关火起锅装入盘子里，这道口感香浓的啤酒鸭就做好了。配上一碗米饭，美美的一顿午餐，喜欢就尝试下吧。

「好吃看这里」：

1，一般啤酒鸭会在焖煮时滴入几滴醋来使鸭肉变得酥嫩一些，这里我用了山楂来代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鸭肉吃起来也一样鲜嫩，而且还多了一些甜香味。

2，鸭肉在焯水时，肉块会在热水里收缩，所以我们在切鸭块时可以稍微切大点，鸭肉收缩越小吃着越柴噢。

​这道菜，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干净，又加入山楂干，酸甜融合，鸭肉特殊的美味得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！可以说味道层次感丰富，甜，酸，咸，辣，层层叠加，交汇贯通为一体，令人食指大动，特别是把汤汁拌入新炊的白米饭，更是下饭利器，不自觉地多吃两碗。

❸ 啤酒鸭应选什么鸭子呢

应选复麻鸭。

准备材制料：麻鸭 一只、青椒 3个、啤酒 1罐、姜片 3片、冰糖 1小块、红辣椒 2个、八角 1个、桂皮 1片、香叶 1片、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 适量、盐 适量。

一、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

❹ 啤酒鸭要用什么材料弄得才好吃

肥鸭半抄只、啤酒一瓶、袭干辣椒、姜蒜适量。

做法：

1、鸭子处理好，斩件，水开后入锅焯水。

2、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。

3、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）

4、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。

PS：喜欢吃辣的，可在加啤酒后加辣椒同炖，更加爽口：）