什么啤酒是麦芽的

Ⅰ 啤酒的原料只要有水、麦芽和什么

主要啤酒原料编辑
1、水 在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称“水是啤酒的血液”是有道理的。
2、麦芽 大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高，酶活力较强，主要用来调节麦汁的性质，一般只掺用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦芽酶活力很微弱或没有，并有浅色和深色之分，色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。黑麦芽多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般为啤酒原料的5%~15%。
3、酒花 学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性。
4、啤酒酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。

其他辅助原料编辑
为了降低啤酒的蛋白质含量，延长啤酒的保质期，改善啤酒的风味以及降低生产成本，啤酒厂经常掺入部分未发芽的大米或其他谷类代替麦芽作为辅助原料，也有用淀粉或各种糖类，如蔗糖等。
1、大米 大米淀粉含量高于其他谷类，蛋白质含量低。用大米代替部分麦芽，不仅麦汁的浸出率高，而且可以改善啤酒风味、降低啤酒的色泽。我国啤酒厂用大米的数量一般在1/3~1/5，若采用外加酶糖化的工厂，大米的用量可达50%左右。
2、玉米 淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。
3、淀粉
4、糖类 大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。
在啤酒的质量控制中，对啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要酿造出营养丰富、口味新鲜、外观怡人的啤酒，选择上乘的啤酒原料是各大酿酒商所经过的一道必然工序。

Ⅱ 请问多少钱一瓶的啤酒才是用麦芽做的啤酒呢

一，不论多少钱的啤酒里面都有麦芽

啤酒属于古老的酒精饮料，啤酒的酿造过程中不可或缺的就是水、酵母、麦芽、啤酒花 。离了这几种原料，那么啤酒就不能称之为啤酒了!

现在啤酒的酿造工艺很发达，很多啤酒里面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花换成酒花浸膏的等等工业啤酒。不过任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麦芽。因为啤酒的主要味道，就来自麦芽和酒花的香味。这个是啤酒的灵魂，麦芽可能会把大麦芽换成小麦芽，或者添加一些其它配料。但是麦芽多少还是要有一些的。

好的啤酒、价钱高的啤酒，一般原麦浓度都在10%以上，贵的有达到22%的，酒精含量一般都在4.5%以上，甚至有10%以上。麦汁浓度高的啤酒入口发苦，酒的泡沫丰富，而且有浓浓的麦芽香味。并且喝多了排尿慢。我觉得这样的啤酒就是好的啤酒，但是不见得适合大众的口味。而且这样的啤酒330ml装的就要卖到10元以上。啤酒不管多少钱的，麦芽肯定是会有的，只不过含量多少而已。要想喝到纯正的麦芽香味的啤酒，那么挑麦芽浓度高的，酒精含量高的，配料表里添加物少的，自然能够品尝出啤酒那特有的麦芽香味。

Ⅲ 国产哪种啤酒的麦芽汁含量最高

黑啤的麦芽浓度高， 黄啤中 奥古特 麦芽浓度高。

Ⅳ 啤酒发酵中为什么要加麦芽 为什么 要用麦汁 麦汁起什么作用

麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三版个原因：
1.大麦不是人类权的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应
2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大
3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等

可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖

麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

Ⅳ 有一种饮料有麦芽和啤酒的味道，叫什么了

格瓦斯啊
秋林牌的我最喜欢了
目前是市面上有列巴乡、秋林、得莫利、哇哈哈、华威5种格瓦斯。
对于没有喝过格瓦斯的人，如果每种尝一口，第一口列巴乡的是最好喝的，但是现在列巴乡格瓦斯越来越有勾兑的感觉，喝完回味像喝醋精一样，很烧嗓子，非常不舒服。
秋林的还对付，味道不讨喜，但好歹还是酿制的感觉。
得莫利的非常难喝，很像啤酒，苦味儿重不说，还有一种打酒咯的味道（喝过三次，最后一次非常难喝，品控不稳定）。
哇哈哈的是最不好的，只能说还没有掌握酿制格瓦斯的方法，喝起来浓浓的伤食味儿（因饮食过量、生冷不均、杂食相克而导致……口气臭秽，打酸臭嗝的病症），简直跟呕吐物一样。
今天看到超市里有个新牌子很便宜，华威格瓦斯，喝起来很温和，比较甜，很淡，也太淡了，是不是水掺太多了，只能靠加糖来填点味儿，一瓶秋林差不多能兑出两瓶华威。
我很好奇的是，列巴乡没什么沫，但是有碳酸饮料那种辣辣的感觉，仿佛打了很多二氧化碳，喝多了回味有点烧嗓子，所以应该不全是碳酸的问题，不知勾兑了什么东西，华威的是这五种里沫最多的，看上去有点像啤酒，但是碳酸并不多，也没有那么多气。
如果你要买，还是建议买列巴乡和秋林的，秋林是国内最老的牌子，一百多年了。

Ⅵ 多少钱一瓶的啤酒才是用麦芽做的啤酒呢

一，不论多少钱的啤酒里面都有麦芽

啤酒属于古老的酒精饮料，啤酒的酿造过程中不可或缺的就是水、酵母、麦芽、啤酒花 。离了这几种原料，那么啤酒就不能称之为啤酒了!

现在啤酒的酿造工艺很发达，很多啤酒里面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花换成酒花浸膏的等等工业啤酒。不过任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麦芽。因为啤酒的主要味道，就来自麦芽和酒花的香味。这个是啤酒的灵魂，麦芽可能会把大麦芽换成小麦芽，或者添加一些其它配料。但是麦芽多少还是要有一些的。

啤酒不管多少钱的，麦芽肯定是会有的，只不过含量多少而已。要想喝到纯正的麦芽香味的啤酒，那么挑麦芽浓度高的，酒精含量高的，配料表里添加物少的，自然能够品尝出啤酒那特有的麦芽香味。

Ⅶ 类似于麦芽味的啤酒有哪些

啤酒不都是麦芽的?啤
酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文"啤"，

Ⅷ 什么是超级全麦芽啤酒

网上查到的资料，楼主别介意，能用就好。

遵循德国的纯粹酿造法，是专代表世界上最先进的啤酒生属产技术，在我们国内的纯生啤酒已经是啤酒最高的技术了，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物酵母、杂质除掉，可以存放几个月也不会变质。

而弗伦斯堡Flensburger超级全麦芽啤酒是含酵母啤酒是含有活酵母的纯生啤酒。可以在瓶内继续进行发酵，故可品味到微妙的风味变化，普通的啤酒为主发酵和后发酵二阶段发酵法，而“超干爽型含酵母”纯生啤酒则采用三阶段发酵法（主发酵、后发酵、瓶内发酵）酿制成的。该啤酒在装瓶前的口味就已很好，装瓶后，由于继续发酵，又能品尝到微妙的风味变化，具有口味清爽、杀口力强、香味芬芳。

Ⅸ 为什么日本啤酒的麦芽都是写100%，国内的啤酒为什么麦芽才10%左右这个是什么区别

10指的是原麦汁浓度，表示啤酒在发酵前含有10%的浸出物（主要是糖类），这专10%的浸出物里面有来自麦芽属的也有来自其他辅料（比如大米、淀粉或糖浆）的，其中来自麦芽的比例（这才是真正的麦芽使用比例）目前国内最低水平至少也有40%，倒是日本却有完全不使用麦芽酿造的所谓“啤酒”。

Ⅹ 多少钱一瓶的啤酒才是用麦芽做的啤酒

我虽然酒量不咋地，但是属于爱喝的那一类人。即使人送外号“两瓶倒”，但并不妨碍我对啤酒的喜好。因为酒量不行，喝的少。所以我买啤酒一般都买些市场上不常见的，口碑不错的啤酒来喝。多少钱一瓶的啤酒才是用麦芽做的啤酒一，不论多少钱的啤酒里面都有麦芽啤酒属于古老的酒精饮料，啤酒的酿造过程中不可或缺的就是水、酵母、麦芽、啤酒花 。离了这几种原料，那么啤酒就不能称之为啤酒了!现在啤酒的酿造工艺很发达，很多啤酒里面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花换成酒花浸膏的等等工业啤酒。不过任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麦芽。因为啤酒的主要味道，就来自麦芽和酒花的香味。这个是啤酒的灵魂，麦芽可能会把大麦芽换成小麦芽，或者添加一些其它配料。但是麦芽多少还是要有一些的。

啤酒不管多少钱的，麦芽肯定是会有的，只不过含量多少而已。要想喝到纯正的麦芽香味的啤酒，那么挑麦芽浓度高的，酒精含量高的，配料表里添加物少的，自然能够品尝出啤酒那特有的麦芽香味。