Ⅰ 如何给小白解释：什么是精酿啤酒
什么是精酿啤酒
年产来量小于自 600 万桶（95.388 万吨），生产的啤酒用于商业交易。非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过 25%。酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
" 通俗来讲，这杯是谷物发酵的产物，比 YJ、QD 贵，喝到嘴里比它们攒劲，你可能不一定觉得这杯酒好喝，但是它的味道可能会让你记住很久。"
尽量避免向不了解的精酿的人抛出网络上能查到的内容，因为你可能都不明白为什么精酿一定要被这样定义。
Ⅱ 怎样才算是精酿啤酒
小产量，小规模，来精益源求精。
精酿跟普通工业啤酒（青岛、哈啤、百威、喜力等）的区别，香味浓郁（带有各种不同的香味：咖啡、奶油、各种水果、巧克力等等）每一款精酿啤酒都有不同的口感。因为如此，所以价格会比工业啤酒要贵很多。
精酿啤酒在酿造过程中很自由，在酿造过程中不像工业啤酒那么规矩，口感也比工业啤酒好喝。
目前中国已经有很多精酿啤酒公众号，你也可以关注他们去了解下什么是精酿啤酒，包括精酿啤酒现在在中国的发展趋势与受欢迎程度：黛梦德精酿啤酒、高大师精酿啤酒、京A精酿啤酒、啤博士精酿啤酒、国际精酿啤酒节，等等。
Ⅲ 精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义
一般来说，精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义，但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准：
一是产量少。既然是手艺精酿啤酒，当然是慢工出细活，并且有自己分外的特性对应一小部分消费群，所以到不是说精酿啤酒一定产量少，而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢，又有许多争论了，不过只需没有被大型本钱控制的，底子产量也都上不去了。
精酿啤酒
二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂，包括大米玉米等等，这些东西大型酒厂常常运用，降低成本，削减口味，扩展受众面。一些化学的东西更不会了，国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂，国外虽然好点但也好不到哪去，只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料，大麦，啤酒花，酵母和水，当然德国是最好的，因为从16世纪起，德国就有法则明文规定，啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种，但每一种都有无限的或许，不一样的品种，不一样的备制方法，酿制时不一样的流程，给了精酿啤酒和自酿啤酒Homebrew无限的或许。
严峻的说自酿啤酒分两种，一种是对外出售的自酿，比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。 前者:你要是开自酿啤酒屋，难度在出售。材料商设备商都很好找，具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习，直到你酿出合格的酒)。只需有商场，什么疑问都不是疑问。 后者:缺少专业知识，温控、染菌、氧化，都是难题，处理了这三个疑问，你就能做出正宗的Craft Beer !
Ⅳ 精酿啤酒是怎样做出来的
我目前喝过的中国精酿啤酒里最好喝的算是香格里拉精酿啤酒了，他这个啤酒很特别是用青稞酿造的，味道特别好
Ⅳ 如何制作精酿啤酒
精酿啤酒年产量小于600万桶（70.2万吨），生产的啤酒用于商业交易。家酿啤酒：内自己酿的啤酒比买容的熟啤酒要好喝许多。它是新鲜啤酒，含有活性酵母，在几个月内可以越来越美味，无论独享还是与家人朋友分享都令人愉快惬意自酿啤酒可以为环境带来巨大的好处，就是减少CO2的排放；因为啤酒工厂生产的啤酒很多需要蒸汽加热的地方，在自酿啤酒的工艺中都可以省略，许多需要用到添加消毒剂、抗氧化剂和稳定剂的地方，都可以省略
Ⅵ 想投资精酿啤酒，具体怎么做呢
根据打算投资日产多少的设备，不同产能的啤酒设备价格会相差很大，而且也与所在的城市关系很大，经济较发达的城市所需的成本远超于中下城市。以日产500升啤酒设备为例，最低的投资费用在13万元左右，加之房屋租赁装修与人工水电，最起码要准备20万元左右最为基础投资资金。
近两年，“精酿啤酒”这个词越来越火，选择“精酿啤酒”这个行业的创业者也越来越多，2016年全国门店数量同比增涨230%。作为一家专业精酿啤酒设备制造商，日常接待各地客户咨询问题最多的就是，每升啤酒的成本是多少？大多数客户在开店之前，自己没有实际酿造过啤酒，信息多数是上网查到的。有的说不到5毛钱，有的客户说3元左右，那么究竟1升精酿啤酒的成本是多少钱呢？
首先，平时门店售卖不是以容量为计量单位，均以重量为单位计算。在酿造啤酒的过程中，原材料用量也是以重量为单位，所以都换算成斤来计算，比较直观，1升啤酒大约是2斤。那么，1斤啤酒的成本是多少呢？
现就以公司徐州市某精酿鲜啤坊所用原材料为例，简单计算一下1斤精酿鲜啤的成本。
计算方法：
每500升黄啤所用各种原材料到店价（加上运费）+水费+电费/啤酒总量。
目前计算出来的价格是1.02元/500g，这个成本是生产直接成本。有的客户说，那还有人工费和房租没算，实际利润没有那么高。因为各个店面的情况不一样，如果要除去人工和房租，那就是净利了，在这里我们只算毛利。
售价/500g-生产成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g。
从以上可以看出，1斤啤酒实际售出成本是1.5元。徐州市区本地黄啤零售价格7.9元/斤，实际上均以会员价出售。按会员价充200元送60元，大约是7.7折，会员价格是6.08元/斤，利润是4.5元/斤，毛利率是75.3%。如果旺季平均一天的营业额是5000元，每天毛利润是3765元，再减去每天房租和人工开支，基本上就是净利润了。
当然在实际操作过程中，有些店铺的进货渠道和原材料价格不一样，会员折扣率不等，除去黄啤，还有黑啤和果啤，实际的利润率也不一样，这只是一个大概的算法。
地区经济的迅速发展，市民人均收入不断提高，商务往来频繁，为酒吧业娱乐市场带来肥沃的土壤。开设一家小精酿啤酒吧投资不多，但回报却很可观，一是酒吧的酒水可以成倍地赚到钱；二是选择性多，经营完全依据自己的品位和偏好。而且，小精酿啤酒吧正在慢慢地被接受，成为一种高品位休闲者的聚集地。所以，开设一家小精酿啤酒吧是名利双收的明智选择。
在进行选址和商圈调查时，应注意以下事项：
（1）要以客人的身份出现在你的竞争对手面前。只有这样，才能看到想看的东西，才能看到对方真实的一面。
（2）一定要在该啤酒吧内消费感受一下服务质量和出品质量。
（3）要做多次不同时段的考察，才能正确掌握对手的真正优点在哪里，哪个时段的客源最多，对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠。
（4）对方经营手法、宣传手法、近期的促销活动等情况。
（5）对方的价格与装修风格、员工的工资等情况。
如何经营一家小啤酒吧，存在很多需要考虑的问题，首先一个问题就是，你是否适合经营酒吧。从经营的角度来讲，酒吧是提供服务和饮品并以赢利为目的的一个经济实体，所以服务和饮品是酒吧两个主要层面上的产品。经济学上讲，经营者都应该是理性的，即以实现利益最大化为目标。赢利是酒吧作为一个经济实体存在的目的，但经营管理酒吧又不能绝对地以单纯追求利润为目的，这可能是经营一家餐馆和经营一家酒吧的区别所在。精酿啤酒吧经营者应该具备的六项基本素质：
1、必须喜欢啤酒吧和与之适应的生活
要经营好一家小啤酒吧，首先必须喜欢酒吧，并能适应酒吧的生活方式。如果只是偶尔去过一两次精酿啤酒吧，看到可观的利润，就眼红想要自己开上一家，而对酒吧和酒吧生活不太了解，那还是不要贸然投资，否则就会成为人生经验的一笔学费了。
有这样一个故事：三个老人要去一家店，他们一个叫财富，一个叫成功，还有一个叫爱，但主人只能请其中的一个人，最后主人决定请“爱”，令人惊奇的是，那两个老人也跟着进来了。最后的答案是：有了爱，财富和成功是可以同行的。反之，选其中的哪一个也只能是单打一。因为爱能够给人智慧和力量。
2、必须具备以下个人品质和特点：
1）亲和力和个人魅力。一个酒吧老板给客人的印象应该是一个经历很多、有许多故事的人，有很强的亲和力，友善、容易亲近人；个性鲜明，具有个人魅力，有很好的记忆力和理解力。男人在他的面前没有压力，女人也很有安全感；具有良好的服务心态和把握全局的能力，能化解矛盾，善解人意。
2）敢于面对挫折。生意场上有挫折是在所难免的，关键在于经营者是否能敢于面对挫折，从中吸取经验教训，勇往直前。一个无法面对挫折的人，是无法成就事业的。
3）具有挑战精神。经营者在面临新挑战的同时，也表明面临新的进步和机遇。所以，具有挑战精神的经营者，会抓住每一次挑战机会，全力以赴，赢得胜利。
4）讲求诚信。做生意最讲究信用，失去信用就很难在生意场上立足，没有信用的经营只能失败。
3、喜交朋友
作为一家酒吧的老板，应该喜欢结交朋友。交流或者交际是一种能力。它可能是天生的，也可能是后天学来的。要想成为一个成功的酒吧老板，就必须掌握这种能力。只有这样，才会有更多的朋友认可你、喜欢你的小酒吧。北京三里屯南街有家酒吧，面积不大，位置也不好，但是来这里消费的客人却非常多，究其原因是老板有很强的交流和沟通能力。老板在和每一个客人见面时，都打一个招呼或是送上一句简单的问候，处处用心、恰到好处。来过酒吧的客人，离开时总有一种不够尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友。这样的酒吧，生意怎么能不好呢！
4、个人阅历丰富且对酒吧知识精专酒吧经营者应该是杂家和专家。所谓杂家，就是指老板的个人经历要丰富，具有丰富的人生阅历和经验、有很多的趣闻和故事的老板，才会有吸引客人喜欢的魅力。酒吧来自于西方，但又不完全同于西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化；并且善于从中西文化的差异中找出酒吧与中国人的消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定酒吧开设的形式和经营的内容。所谓专家，并不要求在某个方面做得很精，达到技术层面，你哪怕是懂得一点中国的书法和绘画、写得一手好字，或者收集到100张以上的美国蓝调音乐CD、弹得一手好吉他，或者是乔丹、马拉多纳的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就是你的这种特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会对你经营酒吧起到积极的作用。
一个没有细节和不关心细节的人是没有吸引力和感染力的。作为酒吧的老板，该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活中的诸多细节有自己的理解、分析和认识，不能随波逐流，不能人云亦云。
Ⅶ 如何用正确步骤喝酿酒熊精酿啤酒
啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。精酿啤酒能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉感；还能帮助消化，促进食欲。
Ⅷ 精酿啤酒的做法步骤图，精酿啤酒怎么做好吃
原料
啤酒花，麦芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
精酿啤酒的做法
第一步 糖化
糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。
糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。
那么我们开始粉碎麦芽吧：
下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。
虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。
麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。
好了，麦子全部粉碎完毕了。
看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。
当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。
下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。
将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。这对糖化效率影响非常大。
好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。
如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。
第二步 过滤
在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。
哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。
一个小时到了，打开保温桶。
先接出一点麦汁。
一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。
把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。
用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。
1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。
我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。
将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。
当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。
过滤后形成的麦床。
将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。
为什么要洗槽呢？
首先我们要了解一些基础知识。
在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。
通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。
我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。
仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。
洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。
用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。
再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。
随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。
开煮。
煮沸的过程非常非常重要。
1、杀菌。
2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。
3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。
其他的有利因素就不在这里赘述了。
秤好酒花。
当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。
当30分钟后，投入第二次酒花15G。
当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。
酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。
用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。
酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。
这里一定要做好消毒工作。
30-35度的温度，酵母会非常迅速的活化。
酵母也可以直接用白开水活化。
第四步 冷却
热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。
不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。
这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。
将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。
关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。
静止5分钟。
放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。
大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。
准备开始装入发酵罐。
第五步 入罐发酵
冷却完毕，准备入罐。首先把需要使用的东西做好消毒。
这种发酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市场很容易买到，发酵罐顶自带水封，方便排除发酵时产生的二氧化碳。
酒精喷雾用来消毒非常方便。
郑重宣明本论坛和图中医药产品没有任何商业合作
用虹吸的方式将麦汁倒入的发酵罐中。
装罐的时候，尽量让麦汁溅起水花，让麦汁吸收氧气。
咦？？不对！前面不是说麦汁非常怕氧气么。
其实是这样的，麦汁在26度以下与氧气是极难反应，所以前面的冷却过程很重要，麦汁一定要冷却到适合的温度。
而充氧的目的是为了让后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。
沉淀在桶底的酒花等杂质。
这样我们大概收集到20L麦汁。
接出一些麦汁，测一下比重。
1.046 这个我们称之为初始比重，也叫OG。
我们喝过的国产啤酒背面所标注的原麦汁浓度就是他了。
不对？原麦汁浓度不是什么10P 11P么？
呵呵，我们可以通过一个粗率的公式将比重换成麦汁浓度。
也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5
这个算法很简单，其实就是将比重的最后两位除以4，就粗率的得到了麦汁浓度 P值。
这个值，将决定我们可以做出多少酒精度的啤酒，这个我们以后会谈到。
将前面活化好的酵母倒入麦汁种，混合均匀。
由于酵母喜欢阴暗的环境，所以应该避光保存，我们使用的酵母属于上面酵母，他喜欢的温度是15-30（具体取决酵母特性）。
所以室温一般建议在16-25度之间（该温度能够适应绝大部分艾尔酵母，购买酵母时要问清楚酵母类型和特性。）为适宜。
温度过高，酵母发酵过于剧烈，产生的高级醇就多，喝起来就容易上头，所以发酵温度要尽可能的低。
大概半天左右，麦汁表面就开始产生气泡了，发酵已经开始了。
一般7-10天左右，主发酵就算结束了。一些高浓度的酒主发酵时间可以延长到2周甚至更长。
灌装的方法没有区别，先对桶做好消毒。
装到这个位置就可以了，再满的话发酵高峰时泡沫会喷出来，尤其夏天温度高的时候。
桶口要密封好，单向水封从上面灌一点水进来就可以了。
第六步 装瓶
OK，经过接近10天的主发酵，水封气泡越来越少，我们的酒可以装瓶了。
装瓶是一个非常繁琐而有要求细致的工作。
首先是洗瓶子，建议用温热水先侵泡瓶子，一利于除脏污，二有利于揭下瓶标。。
将瓶子例外刷洗干净，泡下来的完整的酒标可以作为装饰。将洗好的瓶子晾干放置起来备用。
准备180G白糖，用开水化开，这个量是根据每升酒9G的标准来放的。然后将糖水凉凉备用，放糖水的容器要做好消毒。
凉凉后倒入一个消毒的桶中。
将酒倒入桶中。
晃动桶，将糖和酒混合均匀。
桶底的酵母
开始装瓶了，先对瓶盖和酒瓶消毒干净，建议使用75%的酒精。
小贴士
室温放置一星期后，转到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。
如果是高度酒的建议放置一个月以后再喝。
Ⅸ 精酿啤酒如何做鸡尾酒
你是做的什么精酿，精酿的种类很多，能做成鸡尾酒的，目前我知道的好像也就果专啤属可以，下面给你写下原料
朗姆酒 40ml
柠檬汁 20ml
水蜜桃汁 20ml
薄荷叶 适量
黑兔水蜜桃精酿啤酒 适量
碎冰块 适量