啤酒怎么发面做馒头

⑴ 啤酒如何发面

温水发1小时，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们版的工作原理权都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。

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1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

⑵ 可以用啤酒来发面吗

可以用啤酒发面的。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。

啤酒除了用于炖菜，和面，还可以用来煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒，不仅色泽好看，还带有丝丝酒香，更有助于消化。注意孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

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啤酒除了直接喝还有很多妙用：

1、啤酒煮饭

如果煮米饭的时候加上点啤酒，结果可就不一样了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。这样就算是用陈米煮的饭，都能色泽鲜美，味道香甜。

2、调制面糊

把玉米淀粉和面粉混合后，加入适量啤酒，色拉油，拌匀。用啤酒代替水和面，可以让炸出来的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉时，总是容易做得口感过老。其实爽口的啤酒也能摇身一变成为天然的嫩肉剂。只需要在腌制肉片的时候，加入淀粉和啤酒，用手抓匀。这样就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、炖肉提鲜

在家炖鸡鸭牛羊肉的时候，总有一股膻味去不掉，在汤汁中倒入适量的啤酒，有增香添味的作用，还能使汤汁口感香醇。

⑶ 用啤酒和什么和面能蒸馍

啤酒和小苏打在一起可以

⑷ 发面蒸头放啤酒好不好

准备材料：
1、高精粉500克
2、发酵粉5克（安琪发酵粉，民权路或沃尔玛有售）
3、泡打粉5克（汉口民权路粮食市场有售）
4、盐5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：
1、2到6放入面粉中，加入凉水，揉大约10分钟，盆光面光即可。
2、面团放盆中加盖，发酵2小时左右。
3、面团发酵至原来的2到3倍大，拿出再揉10分钟。
4、然后做成馒头或包子，成品再醒15分钟，放入锅中，凉水蒸15分钟即可。
5、蒸好后不要揭盖，让馒头或包子再锅中焖五分钟后起锅即可。
夏天温度高，没加啤酒。用过一次啤酒发面，结果面发得太厉害，馒头倒是有股酒香。

冬天发面：
武汉冬天室内没有暖气的情况下，发面建议用此法。
准备材料如上。
注意要准备150克啤酒。
方法：
1、 发酵粉先用适量温水调匀。
2、 2到6放入面粉中，加入150克啤酒（根据面的软硬度酌情加点凉水），揉大约10分钟，盆光面光即可。
3、 揉好的面团醒10分钟。
4、 再继续揉5分钟。
5、 做好馒头或包子，放入蒸笼中。
6、 蒸锅中的水烧开，关火。让蒸锅中的馒头或包子在蒸汽中发酵30分钟。
7、 30分钟后，不要揭盖观察，直接开大火蒸至15分钟即可。
8、 蒸好后不要揭盖，让馒头或包子在锅中焖五分钟后起锅即可。

经过冬夏两季实验，这个方子一般不会出问题.
但是因为会受温度、湿度、材料等诸多因素的影响，务请慎用。

⑸ 啤酒能发面做包子和馒头吗

熟啤酒不可以，生啤酒还是可以的！
熟啤酒和中的酵母都被巴氏杀菌法杀光了，纯生啤酒的酵母被过滤掉了，都不能发面。生啤酒可以的，但是啤酒中的酵母不是专门用来发面的，最好用发面的酵母，比如安琪酵母，效果好！

⑹ 啤酒和什么一起发面更酥脆

啤酒和酵母在一起发面。发出来的面蓬松柔软。做出来的馒头香甜可口。