啤酒鸭用的是什么鸭

㈠ 啤酒烧鸭用什么鸭子好

啤酒鸭是南昌抄一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

㈡ 啤酒鸭里面加什么配菜合适

可以加青红椒。

主料：鸭腿1个、啤酒1罐

辅料：红辣椒1个、绿辣椒1个、香叶5片、版桂皮1节、八角2个、干权红辣椒10克、姜片20克、料酒10克

1、食材备好。

㈢ 啤酒鸭最好用什么鸭

水鸭，就是比较嫩的鸭，老鸭不好，烧不烂

㈣ 做啤酒鸭用什么啤酒好

做啤酒鸭用鲜啤酒较好。主料：鸭 啤酒辅料：青红椒 、葱 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、盐 、八角。准备材料。鸭洗净切块，辣椒切块。炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

一般啤酒鸭就用生啤酒就行。用什么啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重点的啤酒；如果吃的人口味轻，就用酒味轻点的啤酒，因人而异。

普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火烧开后，改中小火焖三十分钟。待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

㈤ 做啤酒鸭需要什么食材

材料
鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜版的——说白了就是冷冻权的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
·佐料
八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
·步骤
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
·注意事项
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

㈥ 啤酒鸭用什么鸭子好

土鸭 一只复 啤酒 2听（或1瓶） 葱、姜制、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制） 适量（填鸭肚用 红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料 适量 蜂蜜 一小匙
做法步骤

步骤 1
土鸭洗静，切下翅膀、爪子、脖子

步骤 2
将葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制）混合物填鸭肚子里，

步骤 3
用竹签和棉线缝好扎紧，脖子处用棉线扎实。

步骤 4
下开水中焯一下水，使鸭皮撑开，变硬。捞起凉干，表皮涂上蜂蜜。涂上

步骤 5
锅内油热后，下锅炸，变金黄色就起锅，不炸熟。

步骤 6
锅倒掉油，放入鸭子，汤料，啤酒，大火烧开后，中火煮，鸭子煮熟后起锅。

步骤 7
鸭子凉后切开肚子，将里料装入碗里放入香菜，就是好点料了，斩件装盘。

小贴士

如果火候掌握不好煮烂了，那就直接整只上桌，拆着吃了。

㈦ 做啤酒鸭,啤酒的作用是什么

做啤酒鸭,啤酒的作用是提鲜，增加口感。
做法如下：
材料
番鸭400克（1/4只），新鲜青、内红椒各容1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可