什么菌酿啤酒

⑴ 精酿啤酒杀菌后罐瓶口感如何

精酿啤酒杀菌后罐装的口感会差一些。我不知道你是瞬杀后装罐还是灌装后再巴杀？不管是哪种方式，关键是灌装时控制溶解氧的含量。再就是杀菌单位15 pu为好。不要过度杀菌，杀菌过度，口味影响就大。

⑵ 安琪耐高温酿酒干酵母是属于什么酵母菌是葡萄酒酵母菌还是啤酒酵母菌还是其他的酵母菌急求~!!!谢谢!!

市售的安琪酵母学名为“酿酒酵母”(Saccharomyces cerevisiae)，可以用来发酵面食或葡萄酒，内不能用来发酵啤酒容
国内酿造啤酒所用的酵母学名一般都是“卡式酵母”（Saccharomyces carlsbergensis）
两种属于堂兄弟关系

⑶ 酵母菌与精酿啤酒的质量、口感有什么关系

在啤酒的四个基本原料，麦芽、啤酒花、水和酵母中，酵母的作用往往最容易回被忽视。在啤酒史上，人们答对酵母的认识时间最短，很多家酿爱好者在设计配方时都会忽略酵母对啤酒产生的影响，导致啤酒质量达不到理想的状态。其实，无论是对啤酒的风味还是啤酒的质量，酵母都有着非常重要的作用。
希望对您有帮助！！！

⑷ 酿造啤酒需要什么细菌

啤酒是纯种发酵，发酵过程有且只有一种微生物参与，那就是酵母，分类上属于真菌，不属于细菌

⑸ 啤酒厂里的水是煮沸过的吗酿啤酒用水是怎样消毒,杀菌的

水是煮沸的，啤酒在酿造过程中会产生很多种细菌，啤酒是采用巴氏杀菌的技术进行杀菌，楼上说的酒精杀菌起码是医用的高度酒精才会杀菌，巴氏杀菌并不是杀掉所有的细菌，只是把有害的细菌杀灭。

⑹ 【B】科学家将使啤酒产生丰富泡沫的LTPl基因植入啤酒酵母菌中，使其产生LTPl蛋白，酿出泡沫丰富的啤酒，

（1）由以上分析可知，图中C是重组DNA（重组质粒）；体外产生C的过程中，需要限制酶切割含有专目的基因的外液属DNA分子和运载体，还需要DNA连接酶将目的基因和运载体连接形成重组DNA分子；标记基因的作用是检测和跟踪．
（2）已知某种限制酶特异性地作用于①部位（磷酸二酯键），则其切割后的产物为：

（3）转录 翻译

⑺ 烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（）A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆

做馒头或来面包时，经常源要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿制啤酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，B正确．
故选：B．

⑻ 为什么自酿啤酒留下的酵母菌很重要

自酿啤酒中大部分的酵母菌都随着啤酒花的残渣一起排出来了，剩余的一些含有丰富的B族维生素，是助消化的营养，而工业啤酒随着过滤和巴氏杀菌，没有酵母菌残留的！

⑼ 用于酿造啤酒的真菌是什么

是酵母菌!

啤酒的酿造过程

要想全面了解啤酒的酿造过程最好是参观一家啤酒厂。下面的内容只是一个简单的讲解。在很多开放的啤酒厂里，你可以通过品味不同品种的啤酒来享受啤酒的芳香、味道，还可以了解发酵的细节和酿造设备。

制作麦芽浆（Mashing）：干燥的麦芽在磨坊中碾碎后加入温水浸泡两个小时。把麦芽过滤出去剩下的浆液被称作甜麦芽浆（Sweet Wort）。这个过程根据酿造技师的要求会有很多变化，甚至环境的因素也会影响这个过程。

时间与温度（Time and Temperature）：酿造啤酒最重要的两个方面就是时间和温度控制。这个因素在制作麦芽浆、发酵和熟化过程中尤为重要。在麦芽浆的制作过程中低温可以使麦芽产生更多的麦芽糖用于发酵，而温度偏高的效果正好相反。因此，温度在这个环节上可以直接影响到啤酒的酒精含量。

酿造（Brewing）：在啤酒厂有两类加热容器。一种是麦芽桶，用来浸泡麦芽的；另一种则用于把麦芽浆和啤酒花烹煮1到2个小时。这个烹煮过程使这两种成分充分结合，杀灭不必要的微生物并凝结蛋白质。这种容器大多用加热丝均匀加热，但也有的啤酒厂使用传统的方法加热，比如天然气或汽油火焰。

加入啤酒花（Hopping）：在啤酒的烹煮过程里要加入一定量的啤酒花，当然与麦芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮时加入，有时进行两次添加来提高蛇麻草的浓度。如果酿造技师希望该款啤酒的啤酒花气息非常浓郁的话，他还可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的残渣通过使用离心设备或者使用过滤网除掉。

发酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以后，麦芽浆被倒入发酵池（开放的或封闭的都有）。在这个时候，酵母被加入进来，于是发酵过程便开始了。这个过程通常要持续3到4天，在液体表面呈现出很多泡沫，这些泡沫有时也被过滤掉。

熟化（Maturation）：在发酵过程完成后，啤酒被放入储存容器（Lagering Vessel）准备熟化。在过去，这种储存容器是木质的，但是目前啤酒厂使用的都是不锈钢制作的。大多数啤酒都要经过几天、几周或者几个月的储存后才能装瓶上市。