Ⅰ 大麦啤酒和其他啤酒有什么区别
大麦啤酒？一般来说，啤酒主要原料是“大麦芽”，辅助以大米或者玉米淀粉，又或者是小麦麦芽、大麦（未经发芽处理过的）等谷物。你所说的大麦啤酒，应该是加了大麦做辅料而生产的啤酒，如果是全大麦生产的啤酒，生产工艺上的控制会比较麻烦，因为大麦自身的酶系不足，无法很好的溶解（分解成酵母可利用的糖类物质、蛋白质类物质等）。目前啤酒厂很少使用大麦，要用也是少量添加（为了降低成本或者是增加蛋白质含量，大麦比大麦芽便宜的多）。
综上，大麦啤酒与其他啤酒不会有太大的差别，最多在保质期上略有差别。
Ⅱ 大麦为什么可以用来酿造啤酒和其他制品
大麦制作麦芽后，酶活性强，酶系统全面，富含淀粉、糖类、酵素、氨基酸等，大麦皮壳也有助于糖汁的过滤，因而，一直是酿造啤酒的必须原料。当今，啤酒业已成为风靡全球的饮料，因其营养价值高，被誉为液体面包。
酿造优质啤酒，必须有优质大麦以生产出优质麦芽。专用优质啤酒大麦的标准，除要求纯度高、千粒重大，皮壳薄，色浅有光泽，蛋白质含量适中（9%～12%），浸出率高于78%，发芽率高于90%等外，还要求氨基氮含量、糖化力较高，β-葡聚糖含量较低等特殊品质要求。中国啤酒年产量已达到2540万t以上。通常生产1t啤酒需要200kg原料大麦。如果依靠进口大麦，不仅增加国家外汇支出和风险，也难以增强在国际市场上的竞争力，故迫切要求就在啤酒厂或麦芽厂附近建立优质专用啤酒大麦生产基地。
大麦还是制作威士忌酒的重要原料。也可酿造酒精，制作麦曲、饴糖、味精、浓酱、点心、糖果、麦乳精等，麦芽还可制作麦芽糖和糊精，故大麦在食品工业上有着广泛的用途。化工上可用大麦提取超氧化物歧化酶和提取重水。在纺织工业上也可作麦浆用。在医药工业上还可制作酵素、酵母、核苷酸和乳酸钙等，麦芽还可入药，具有健胃和消食作用，焦大麦可清暑祛湿、解渴生津，是防暑降温的大众化饮料。
Ⅲ 啤酒大麦为什么要制成麦芽
我是麦芽公司的，一般我们的解释是这样的。大麦中含有大量蛋白质和淀粉，我们的目的是然大麦发芽生成激活大麦里面的各种酶，并适当溶解里面的蛋白质和淀粉生成啤酒发酵过程中酵母发酵所需要的营养成分，如游离氨基氮等。还能让啤酒产生特别的色香味
Ⅳ 为什么啤酒要用大麦而不用小麦酿造
进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤回酒厂家已认识到使用小答麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。
Ⅳ 造啤酒的大麦为什么要发芽
你好我是麦芽公司的，我们自己的解释是原来大麦中的酶含量很少，我们通过发版芽激活生成各权种酶，并且适当的分解胚乳中的成分，比如葡聚糖之类的，影响啤酒过滤和泡沫的物质。第二去除绿麦芽的生青味、保持啤酒的特有风味
Ⅵ 为什么德国人内销啤酒是用大麦酿造，而不是小麦
大麦具有益气、宽中、化食之，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。版
小麦子粒富含权淀粉，较多的蛋白质，少量、多种矿质元素和维生素B 。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
各有各的好。个人觉得小麦啤酒好点。
Ⅶ 什么是“啤酒大麦”
啤酒大麦是酿造来啤酒的主要原料。源啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。▲（张妮）