大盘鸡有的人做为什么用啤酒煮

❶ 怎么用啤酒炖鸡达到最好的味道

大盘鸡不错啊

大盘鸡的做法

1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。
5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。
8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。
10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。
11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。

❷ 炒大盘鸡的时候放啤酒好还是放水好开水好还是冷水好

炒大盘鸡的时候放温水好，常见做法如下：

准备材料：鸡肉内500克、容青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个、红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克

1、准备好食材。

❸ 急！请告诉我做大盘鸡里放的啤酒是平常喝的那种吗

是普通啤酒，啤酒是用酵母发酵得来的，罐装前加热杀死酵母，酵母蛋白质就被分解为氨基酸，氨基酸可以增加食品的风味．市场上也有卖可以调味的酵母，应该会比加啤酒更鲜美。

❹ 大盘鸡加水好还是啤酒好，若是加啤酒是那啤酒莫过鸡块么

啤酒没过鸡块就可以了，在加些米酒更好，加一点糖也可以。

❺ 新疆大盘鸡 汤 是用水还是啤酒

1、鸡一只(800g)

2、洗净斩成小块，清水浸泡分钟后飞水。

3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。

4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。

6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)

7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。

9、因为鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。

10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。

11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。

12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。

13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。

14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!

❻ 用啤酒做的大盘鸡为什么有点苦

大盘鸡放啤酒？放多了肯定苦。另外，大盘鸡主要是靠酱的味道吧？不知道你为啥要放酒。。。。

❼ 做大盘鸡、炒的时候放啤酒、还是炖的时候放啤酒

一般是先把鸡子在锅里炒一下，炖的时候在放啤酒。