啤酒有什么组成

㈠ 啤酒构成核心是什么

啤酒是一种非常古老的饮料，在世界各地，古往今来，已经生产出了不同风格和多彩风格的啤酒，然而，各种啤酒的基本原料和核心技术是相同的，啤酒构成核桃只有四种基本原料:水、麦芽、啤酒花和酵母。

㈡ 啤酒里面都有哪些成份

1、酒花成分：
酒花是一种柔和的镇静剂和增进食欲的苦味内物质，其主要苦容味成分异律草酮已经证实具有一定的防癌抗癌功效，同时能够利尿，对预防尿结石有积极贡献。
2、酒精：
啤酒作为低酒精度饮料，只要适度饮用（成人每天12L），即保证了有益成分的吸收和发挥功效，其酒精摄入量不会对人体形成伤害，反而有积极作用。
3、蛋白质化合物：
尽管啤酒的蛋白质含量较低，但却含有所有基础氨基酸和许多非基础氨基酸，因此啤酒可以作为蛋白含量低的减肥食物的营养补充。
4、矿物质与微量元素：
啤酒中含有30多种矿物质与微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸镁的1/2、磷酸的40%、钾的20%，其各成分的含量比例比较合理，具有利尿、预防结石和预防心脏病的功效。
5、维生素：
啤酒含有重要的B族维生素，同时含有维生素A、D、E；1升啤酒含有人体每日所需维生素B6的30%、维生素B2的20%和抗赖皮病维生素的65%；1升啤酒中大约含有210mg维生素和维生素类化合物。
6、多酚：
啤酒多酚含量为153mg/L啤酒，对心脏循环疾病和癌症具有疗效。

㈢ 啤酒含有什么成分

啤酒： 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
啤酒的主要成分：1.7种人类不能合成的氨基酸
2.平衡人类的肽和氨基酸
3.酒花素
4.多种维生素等成分
啤酒的化学成分：
1.总酚物质
简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，会在啤酒当中有不同的含量。根据本类物质不同的结构与分子的大小，对啤酒的物理特性有着影响，比如：色度、口味、泡沫等等。过量的本类物质会于氧气一起造成啤酒中蛋白质沉淀和非理想口味。
检验原理：本类物质会于三价铁离子在碱性溶液下反应生成棕色的洛合铁。通过光度计在600nm下进行测量。
检验过程：-啤酒通过摇晃去除二氧化碳（麦汁或嫩啤酒通过离心机澄清）。
-10ml待测样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合
-加入0.5ml三价铁离子溶液
-加入0.5ml氨溶液(3.5%)
-加水至25ml线
-10分钟后在600nm下对盲样品通过光度计在1CM的厚度下测定吸收值。
-盲样品：10ml样品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三价铁离子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml线
结果：总酚物质(mg/l)=820 * 测定值
正常值：150-200mg/l
2.苦味值
简介：麦汁和啤酒当中的苦味物质是异构a酸。
检验原理：异构a酸被异辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性环境下萃取出，并且在275nm时有最大的吸收值。
检验过程：-麦汁或嫩啤酒通过15分钟3000转/分钟离心澄清。（勿过滤）
-啤酒通过摇晃除二氧化碳。
-10ml样品在20ºC下恒温。(如果是麦汁，则5ml麦汁加5ml水)，加到离心瓶里
-加入0.5ml 6N 盐酸，20ml异辛烷和三个玻璃球
-拧紧离心瓶的盖，15分钟、20ºC下进行机械摇晃
-3分钟3000转/分钟离心分离
-在275nm下对异辛烷通过光度计测量吸收值
结果：BE=测定值 * 50（麦汁BE=测定值*100）
正常值：啤酒：10-40 BE 麦汁：20-60BE

㈣ 啤酒的主要成分

从原料看，国内啤酒所用的主料以大麦芽、淀粉、大米和颗粒酒花为主；但也有相当多的厂家另外还使用小麦芽、未发芽大麦、糖浆和酒花制品。

从成品化学成分看，以国内的主流啤酒为例，主要是水，95%以上，其次是酒精3-5%，二氧化碳0.5%左右，其余成分不足1%，但组成非常复杂，不同品牌间差别较大，主要是未发酵的多糖、氨基酸、酚类物质、酯类等等。

㈤ 啤酒里有什么成分

大麦芽、啤酒花、酵母、水，这些都是天然成分，德国的啤酒只用这四种材料。
其他国家的啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。
说起来，我还是比较喜欢雪花啤酒，味道比较清淡~

㈥ 啤酒的主要营养成分是什么啊

酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。 啤酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。因为，啤酒是防病的补助剂，常喝啤酒的人在疫病流行时期，可以避免染病，还可以减少传染病侵袭的机会。 啤酒中含有大量的B族维生素，对人体都很重要，不但有营养价值，而且还有医疗作用，如：维生素P.P不但是软化血管的常用药，并可帮助利尿，常饮啤酒可帮助消化，减少疾病,增强体质。 啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。 啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。 泡沫可以保持啤酒的杀口力即二氧化碳与口腔粘膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。 将优质啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁、泡沫的持久性与细腻，持久，口味醇厚。啤酒的质量也就好。 气泡的稳定程度与液体的表面张力有关，而张力又与温度有关。据实验，啤酒的泡沫以10°C-12°C时最多，且持久，口感也最佳。

㈦ 啤酒有哪些成分组成，能的话介绍下各成分对人身体的反应，谢谢

1.啤酒的主要成分是：酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。...
2.性味：甘辛、温。

归经：入心、肝、脾。

功效：兴奋神经，益气活血，增进消化，解热利尿，强心镇静，通乳。

主治：高血压，动脉硬化，心脏病，肾脏病水肿，肺结核，乳汁缺乏。

说明：啤酒素有“液体面包”的美誉，被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中，有些妇产医院也让产妇喝啤酒，用以增加产妇之营养，使乳汁丰盈，促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉，大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明，若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。
3.按啤酒色泽可：

淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒和其它啤酒。

二、按生产方式可分为：

鲜啤酒、熟啤酒。三、按啤酒的包装容器

瓶装啤酒、桶装啤酒、罐装啤酒

四、按消费对象可将啤酒

1普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒。

2无糖或低糖啤酒，酸啤酒等

4.近日气温较高，为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒(俗称生啤)。据一家不大的冷饮餐厅老板介绍，进入夏季，最热的天有时鲜啤一天能卖30多桶，有的人喝上一大杯鲜啤，一口气饮下，开车就走。

鲜啤酒“鲜”吗？

鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存期一般2天。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些，因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌，使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌，营养成分未破坏，孝母菌体细胞是活的，常饮鲜啤酒可调节人体肠道的微生物平衡。

怎样饮鲜啤？

不要暴饮。一般11度啤酒酒精量在3.5%(m/m)左右，一升啤酒相当50度的白酒一两半。喝生啤酒量应根据自身健康确定饮用量。一般一次最多不超过2升。

饮酒最佳时间。人体胃中含有酒精分解酶，有人对种酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹饮酒易导致低血糖，空腹饮酒人体血液中的酒精吸收快，容易醉。下午饮酒是最佳时间。

饮酒的温度。酒温不要过高或过低，鲜啤酒本身温度低，所以一般5-10℃为益。如果有的人胃寒怕凉，可适当提高到15℃，最高不超过20℃，最低不低于5℃。

喝鲜啤不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收到血液中。
5.(家庭医生医疗保健网 蔡洁明 报道)红酒以其能预防某种类型的心脏疾病以闻名。但一些研究人员发现，偶尔饮用啤酒对身体也同样是有益的。

饮啤酒有益健康对美国人来说似乎并不是一重大的论点。就啤酒而言，每年有大量的人在饮用。啤酒是继软性饮料、咖啡和牛奶后最受美国人欢迎的饮料。1998年美国人共花费了600亿美元用于酿造1亿960万桶啤酒，平均每人消耗22.2加伦啤酒。

啤酒对人体健康益处的讨论开始于今年的春季。当时爱护动物组织的成员发起了一场反对饮牛奶的运动，他们的口号是"您饮啤酒吗？"运动开始是主张母亲不要酒后驾驶，但后来大学生们却吹棒啤酒的营养价值与牛奶相比，有过之而无不及。

爱护动物组织官员承认，一运动的真正目的是要让人们关注被用作商业买卖的奶牛的遭遇。为了说服人们赞成他们的论点，爱护动物组织官员用医学研究结果来表明，啤酒并不是对身体有害的饮料。

许多医学专业人士都不赞同爱护动物组织的这一分析，但华盛顿健康教育基金会主席Dr. Morris Chafetz却例外。他认为，啤酒和其它食物对身体的影响是没有区别的。它有潜在好的一面，但也潜在有坏的一方面。Chafetz说：“我并不认为滥用任何物质，包括水和氧气，对身体的健康是有益的。我在这一领域的研究已经有40年了，研究遍及世界各地。最终还是认为适量的使用才能对身体健康有益。"Chafetz不是主张人们立即都回家饮啤酒，只是认为适当地饮用啤酒等含酒精的饮料可以降低心脏病和中风的发病率。而且，适量饮酒还可以解决一些社会性问题，让许多老年人的沮丧情绪得到缓解。

多年来，研究人员一直相信，红酒中有一种名为黄酮类似物的抗氧化剂，能抵抗心脏冠脉内动脉粥样斑的形成。但现在，一些医学专业人士认为，所有酒精类饮料都有这个作用。

哈佛医学院的一个研究发现，一日饮一至两次酒可以使心脏病的发病率降低一半。这一结果与所饮用酒的种类无关，不论是红酒、啤酒还是含酒精的饮料，其效果都一样。这项研究由Dr. J. Michael Gaziano领导，他认为酒精能提高人体内高密度脂蛋白的水平，从而保持血管的通畅，阻止动脉粥样斑的形成。

Chafetz说道，一些医生推测饮红酒的人看起来比饮啤酒的人健康是由于他们的饮酒习惯不同造成的。研究发现，饮红酒的人喜欢每天晚上饮上一到两杯的红酒，而不是狂饮。但饮啤酒的人却恰恰相反，他们也许整个星期很少甚至不饮酒，只是为周五的狂饮作准备。哈佛医学院的研究指出，心脏病不应特意为自己的健康问题而去饮酒，但是也没有任何医学必要去戒酒。

天赐保健网络的营养专家Kathryn Cortes认为这是个人选择的问题，适量地饮用啤酒不会对个人健康赞成危害，但人们要注意避免沉溺于啤酒中。啤酒含有对人体有益的维生素，但在决定大量饮用之前，人们必须同时考虑啤酒的负面作用。啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素。12盎司的啤酒可以为人体提供9%一日所需的维生素B6和烟酸，烟酸有助保护神经组织。啤酒还含有铬和磷，这些微量元素可以使人体的新陈代谢保持健康和平衡。尽管啤酒对人体有上述的益处，但啤酒中的酒精成份仍会影响人体对某些B族维生素、维生素C、锌和镁的吸收能力。因此，定期饮用啤酒或滥饮啤酒都会造成营养不良，引起神经损害或其它一系列的问题。

Baylor大学家庭与消费者科学教授Dr. Janelle Walter则认为，有许多食物都能提供12盎司啤酒所含的营养成份。但酒精并不能在胃里被消化，这种被人体认为是有毒的物质是由肝脏来处理的，因此大量饮用酒精可导致肝硬化。啤酒并没有任何的医学作用，即使有也不是酒精的作用。事实上，啤酒的主要成份是水。饮用过量的啤酒，可引起脱水，因为人体动用了大量的水份清除酒精。啤酒中11%为酒精，每罐啤酒含有150卡路里的热量。每克酒精可产生7卡路里热量，相比之下，每克碳水化合物仅能产生4卡路里热量，每克脂肪产生9卡路里热量。这意味着如果您减少饮用啤酒的量，您的腰围也会随之缩小。但对于美国人来说，从食物中摄取足够的卡路里并不成问题，因此饮啤酒只能增加体重问题。根据爱护动物组织的研究，啤酒不含脂肪和胆固醇，但牛奶却含有大量的脂肪，每8盎司的牛奶含胆固醇20mg。每罐啤酒还含有半克纤维素、12毫克钠和3克碳水化合物复合体。

Chafetz说，他并不赞成滥用啤酒或其他任何一种物质，酒后驾驶更糟糕。一些对酒精丧失自控能力的人会更加沉溺于饮酒中，但长期饮酒并无害处。根据Chafetz的研究，只有10%的慢性酗酒者患上肝硬化，表明酒精与肝损害并无很大的联系。一个人饮酒后，其瞬间判断能力会被削弱，但仍没有证据证明长期饮酒会对大脑有负面的影响。

不管人们是否接受，啤酒的确可以让许多人感觉良好，就象Prozac和阿司匹林一样。滥用啤酒或其它含酒精的饮料是人个问题，并不是实质问题。
6.夏日，科学饮啤酒
市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。其中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养。熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，喝这种啤酒不容易“上头”。无醇啤酒无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，营养同低醇啤酒一样丰富，很适合妇女饮用。啤酒的最佳饮用温度在8～10℃左右，适宜的温度可以使啤酒的各种...

肝炎愈后不宜饮啤酒
啤酒素有“液体面包”之称，可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中酒精含量仅为4％～12％，但其90％以上要经肝脏代谢、解毒。恢复期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能刚刚恢复，对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低，分泌量也少。乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，对肝细胞具有直接毒性，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红质、激素、药物等代谢的功能。肝炎愈后，肝脏病理学恢复正常还需半年以上，因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质损害的肝脏受到打击，从而导致疾病的复发或加重。所以，肝功能恢复正常的人，在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。...
7.有不少人认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？

啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
等等...

http://www.39kf.com/my/tag_8_-28334a21860/

㈧ 啤酒主要的化学成分

啤酒主要的化学成分是：水和乙醇。水H2O、乙醇CH3CH2OH 。

啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%），淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。

(8)啤酒有什么组成扩展阅读

啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。

酿制浓色啤酒。

淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐。

灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。

㈨ 求分享，啤酒都有哪些成分对人体有好处

啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点内是酒精含量低，含容有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。啤酒具有较高的水含量，可以解渴；同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能刺激神经、促进消化。适当的喝点啤酒对身体还是有好处的。

㈩ 啤酒的主要成分是什么

啤酒是一种以大麦制成的麦芽和水为主要原料，大米、玉米淀粉等为辅料，添加酒花，经糖化、酵母发酵酿造而成的低酒精度、含有二氧化碳的酿造酒，而且营养丰富。它在1972年7月1日召开的第九次世界营养食品会议上，被正式列为营养食品。

啤酒被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。如今，啤酒已遍及世界各地，深受人民喜爱。然而，对于啤酒中具体的营养成分和它对人体的保健功能，很多人都知之甚少。下面就具体的阐述啤酒的营养成分和啤酒对人体的一些保健功能。

拓展资料：

啤酒的健康饮用方式
1、适量饮用

人体组织内如积存酒精过多、时间停留过久，在人体内不易完全被氧化和被代谢，易产生酒精中毒。因此，消费者应根据自身的体质，适量饮用。长期过量饮用还会导致脂肪堆积，影响心脏功能，破坏脑细胞。另外，过量饮用，啤酒进入消化道后会冲淡消化液，影响正常的消化功能。有专家指出，成年人每天饮用啤酒量最好控制在1瓶至1升，对人体健康有利。

2、不宜大汗后急饮冰啤酒

大汗淋漓时毛孔扩张，此时急饮冰啤酒会导致毛孔因骤然遇冷而迅速闭合，造成体温散发受阻而闭汗，诱发感冒等疾病。此外，冰啤酒因温度较低，饮用后易引起胃肠不适，导致食欲不振。

3、不宜饮用过期啤酒

啤酒超过保质期后，其内所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；饮后易引起腹泻和中毒等症状。

4、不宜与白酒等烈性酒同饮

喝了白酒等烈性酒又喝啤酒或将白酒与啤酒掺在一起饮用，这将强烈刺激肠胃系统，容易引起消化功能紊乱。

5、不宜在喝啤酒的同时吃腌熏食品

腌熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮用啤酒达到一定时后，血铅含量增高，上述物质与其结合，即可诱发消化道疾病。