Ⅰ 猪蹄怎么弄
年庆必不可少的家庭版烤猪蹄，外糯里嫩。调料中用量均为家庭使用的瓷勺。
主料3人份
猪蹄6个
辅料
葱1根
姜1大块
八角5个
白芷3片
香叶4片
桂皮1根
草果1颗
豆蔻1颗
砂仁5克
花椒5克
陈皮4克
丁香1克
红糖20克
冰糖20克
老抽1大勺
生抽5大勺
料酒4大勺
蚝油3大勺
盐适量
干辣椒6根
小茴香6克
蜂蜜1小勺
步骤1烤猪蹄的做法大全
在超市挑选猪蹄时要注意，避免购买又白又胖的那种，可能商家用药水浸泡过。挑选时要做到3点：1、闻气味，无刺鼻药水味；2、摸，猪蹄外皮干燥且没有粘手；3、看，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕
步骤2烤猪蹄的做法图解
如果主题上有细微猪毛残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用用开水煮一下猪蹄，可以扩张毛孔，更容易夹掉
步骤3烤猪蹄的家常做法
或者也可以直接烧肉皮表面，烧掉多余的皮毛
步骤4烤猪蹄的简单做法
干净的猪蹄
步骤5烤猪蹄怎么吃
此时需要将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块，这样更加易熟、入味，在吃的时候也比较方便
步骤6烤猪蹄怎么做
将我们提前配置好的调料装入料包，备用
步骤7烤猪蹄怎么炒
葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
步骤8烤猪蹄怎么煮
猪蹄冷水下锅，大火（电磁炉调到最大瓦数）烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污
步骤9烤猪蹄怎么炖
大火尽可能的多烧一会，让猪蹄中的杂质完全逼出
步骤10烤猪蹄怎么煸
撇去浮末
步骤11烤猪蹄怎样煸
将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
步骤12烤猪蹄怎样做
随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节），卤汤也就基本调制好了
步骤13烤猪蹄怎样炒
小火（电磁炉调到大约1600w左右）炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
步骤14烤猪蹄怎样煮
待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热
步骤15烤猪蹄怎样炖
蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
步骤16烤猪蹄的制作
刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
步骤17烤猪蹄的制作方法
放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯
步骤18烤猪蹄的制作大全
出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
成品图
烹饪技巧
在超市和市场购买的猪蹄基本已经把大部分的毛退掉了，但是仍然有细微残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，或者用刮胡刀，逆着毛发生长的方向刮去表面皮毛。此时用开水煮一下肉块，可以扩张毛孔，更容易夹掉
炖熟后可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，更加入味
刷蜂蜜不仅可以增色，还能增加风味
水开后，撇去浮沫可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失，当然也可以重新换水，但是一定要用热水，否则冷水会刺激猪皮收缩更不易炖至软烂
炖制时，将锅盖留一个小缝，避免煮沸后溢出锅外
料包如果没有那么多调料，可以选用用基础配料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、香叶、干辣椒即可
如果没有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一层食用油同样可以
Ⅱ 啤酒为啥打开会呲一下
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧专化碳的气体有关。啤酒生产属酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料