啤酒鸭用什么啤酒好

㈠ 做啤酒鸭用什么啤酒好

做啤酒鸭用鲜啤酒较好。主料：鸭 啤酒辅料：青红椒 、葱 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、盐 、八角。准备材料。鸭洗净切块，辣椒切块。炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

一般啤酒鸭就用生啤酒就行。用什么啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重点的啤酒；如果吃的人口味轻，就用酒味轻点的啤酒，因人而异。

普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火烧开后，改中小火焖三十分钟。待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

㈡ 做啤酒鸭,啤酒的作用是什么

我做过，个人体会是：一，鸭子不容易熟，啤酒可以加快鸭子熟透的时间；二是祛除鸭子的腥味；三是增加味道，使鸭子吃起来不那么肥腻。

㈢ 啤酒鸭应选什么鸭子呢

应选复麻鸭。

准备材制料：麻鸭 一只、青椒 3个、啤酒 1罐、姜片 3片、冰糖 1小块、红辣椒 2个、八角 1个、桂皮 1片、香叶 1片、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 适量、盐 适量。

一、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

㈣ 用什么材料做啤酒鸭比较好吃

㈤ 做啤酒鸭,啤酒的作用是什么

做啤酒鸭,啤酒的作用是提鲜，增加口感。
做法如下：
材料
番鸭400克（1/4只），新鲜青、内红椒各容1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可

㈥ 做啤酒鸭，用哪种啤酒较好

我听德国的一个同学说德国的啤酒鸭味道最好的是：克罗斯特，只是听我朋友说的，也不知道中国有没有，好不好你可以试一下希望能帮上你的忙....

㈦ 啤酒鸭用什么鸭子好

土鸭 一只复 啤酒 2听（或1瓶） 葱、姜制、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制） 适量（填鸭肚用 红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料 适量 蜂蜜 一小匙
做法步骤

步骤 1
土鸭洗静，切下翅膀、爪子、脖子

步骤 2
将葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制）混合物填鸭肚子里，

步骤 3
用竹签和棉线缝好扎紧，脖子处用棉线扎实。

步骤 4
下开水中焯一下水，使鸭皮撑开，变硬。捞起凉干，表皮涂上蜂蜜。涂上

步骤 5
锅内油热后，下锅炸，变金黄色就起锅，不炸熟。

步骤 6
锅倒掉油，放入鸭子，汤料，啤酒，大火烧开后，中火煮，鸭子煮熟后起锅。

步骤 7
鸭子凉后切开肚子，将里料装入碗里放入香菜，就是好点料了，斩件装盘。

小贴士

如果火候掌握不好煮烂了，那就直接整只上桌，拆着吃了。