鲜啤酒菌落总数多少

A. 菌落总数的单位CFU是什么意思

释义：指在琼脂平板上经过一定温度和时间培养后形成的每一个菌落，是计算细菌或霉菌数量的单位。

一个活细菌可以在条件合适的固体表面上形成一个菌落，但是吸附于微小颗粒上的两个以上菌体或粘连在一起的菌团可能共同形成一个菌落，但细菌的生活能力各不相同。因此可用菌落形成单位代替以往常用的“菌落数”作为平板计数的数量单位。

测算方法：

将菌液倍比稀释成不同浓度，每种浓度吸1毫升加到融化温度达50度的15毫升营养琼脂培养中混匀使其凝固，置35度孵育24小时，每个平板菌落数乘以稀释倍数得到每毫升中细菌数量，取平均值即可得到较准确的CFU/ml。

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CFU的作用：

CFU主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。

CFU超标的危害：

1、食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

2、消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

3、需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

参考资料来源：网络-CFU

B. 啤酒的检验报告内容是什么

分理化检验和微生物检验
理化项目：
色度 浊度 CO2 泡持性 酒精度 苦味值 原麦汁浓度专 真正发酵度 PH
总酸 双乙酰
微生物项属目：
菌落总数 菌落分类 有害菌(15天） 野生酵母 大肠菌群 酵母数

C. 生鲜猪肉中菌落总数规定要低于多少 求大神解答，指明出处，未指明出处不予采纳

菌落总数分为四个等级，Ⅰ级低于50万CFU（菌落形成单位）/毫升，Ⅱ级低于100万CFU/毫升，Ⅲ级低于200万CFU/毫升，Ⅳ级低于400万CFU/毫升，按照该标准，菌落总数小于等于400万CFU/毫升的都符合收购要求。2010年新公布的标准总结该收购标准实施多年经验的基础上，将菌落总数指标从400万CFU/毫升调整为200万CFU/毫升，提高了收购门槛，应该说要求更加严格了。

D. 水产品菌落总数多少以上算超标啊

我看到鳙鱼的一级鲜度的菌落总数不超过1.3*10 5，二级鲜度是不超过1*10 6，其中5和6是指数。

E. 企业标准备案中 蔬菜制品 的菌落总数、大肠菌群、致病菌依据那些国家标准 限量

菌落总数能反应食品的新鲜程度，
大肠菌群能反应食品的污染程度，
致病菌不允许带有！
最重要的是食品卫生规范里要求必须检

F. 啤酒，牛奶的食品卫生标准是大肠杆菌和细菌菌落总数吗

啤酒标准中关于卫生指标的包括理化指标（二氧化硫，甲醛，铅）和微生物指标（菌落总数，大肠菌群，肠道致病菌）
含乳饮料卫生标准中理化指标（蛋白质、脂肪、砷、铅、铜）微生物（菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌、致病菌）

G. 牛奶菌落总数的标准量

计数时应选取菌落数在30~300之间的平板（SN标准要求为25~250个菌落），若有二个稀释度均在30~300之间时。

按国家标准方法要求应以二者比值决定，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字（有的规定不考虑其比值大小，均以平均数报告）。

若所有稀释度均不在计数区间。如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告之。

如菌落数有的大于300，有的又小于30，但均不在30~300之间，则应以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。

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超标事件

2009年8月，河南省郑州市食品药品安全委员会办公室公布乐百氏薄荷水菌落总数超标。

2009年10月，国家质检总局网站公布了对200种豆制品产品的抽查结果，有18款产品不合格登上了“黑名单”，其中，“川妹子”卤香豆干菌落总数超过标准限量近70倍。

2010年8月，国家质检总局进出口食品安全局公布一批次进口自美国的“品客”薯片被发现菌落总数超标。

2010年10月，天津市工商行政管理局公布标称郑州上好佳食品工业有限公司“上好佳”谷维精华绿茶饼干菌落总数超标。

2011年6月，国家质检总局公布山西娃哈哈昌盛饮料有限公司生产的白葡萄汁饮品菌落总数超标。

2011年8月，北京全市停售“雨润”老北京烤鸭、“福聚兴”烤鸭、“大东老曹”牌烤鸭等4种菌落总数超标产品。

2011年10月，北京市食品安全办公室公布北冰洋双把雪糕因菌落总数超标停售。

2011年11月，蒙牛“随便榛子巧克力雪糕”在“菌落总数、大肠菌群”两个重要微生物指标中超标。

H. 关于啤酒中细菌总数的计数用什么方法测得的细菌总数

食品中菌落总数的测定可依据现行国标《GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行。具体内容可从附件下载。

I. 食品中菌落总数正常事多少到多少

不同的食品卫生标准是不一样的。如熟食卫生标准细菌总数大概是小于100cfu/g，如生鲜肉卫生标准细菌总数是100000cfu/g。