白酒什么季节酿最好

『壹』 现在这种季节、酿什么酒最好

葡萄酒最好，方法，把葡萄洗干净，放到一个大的保鲜膜内，挂起来，放到太阳底下暴晒，最好放一点酒精在保鲜膜内，袋口要密封。葡萄不能有坏的。

『贰』 白酒酿造那个月份最好

南北方酿酒看，最佳时间是冬季。
白酒酿造是低温入池发酵，白酒香型不同，对温度要求不同，气温在0-20度之间是酿酒最佳范围。

『叁』 白酒什么时候喝最好

选择好的贵的白酒对人的身体伤害会小一点，但还是不能多喝，一般一天一两酒对人的身体基本不会造成危害，当然还是要看个人身体情况。

『肆』 家庭怎么酿酒什么季节能酿什么酒求方法~

冬季酿米酒：
一般米先要在水里泡上四五个小时，然后再蒸，蒸好后铺开冷却，版然后把权酒曲压碎，在容器里一层饭一层酒曲，一层饭一层酒曲，（酒曲放多少你买的时候就会告诉你），然后把压紧后用棉被包起来，放一天以后上面就会长出毛来，用甜酒水把毛浇一下，使毛充分散去然后再放上一天甜酒就做好了。
夏季做葡萄酒：
把葡萄用淡盐水泡一个小时，沥干后把葡萄一个个捏造碎，再加入糖，以10：1的比例搅匀，然后放入一个大口瓶内，放上二十天，自行发酵后就会形成原汁的百分之百的葡萄酒，上面的葡萄渣，下面的沉淀物，中间部分就是葡萄酒，用小细管把中间部分抽出来，另装入瓶子里待饮，颜色和外面的卖的葡萄酒一模一样，醇香、透明。

『伍』 酿酒一般在什么季节

春夏季。

酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

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酿酒的注意事项

1、发酵过程中温度一定要控制好，整个发酵周期应该尽量保持在20摄氏度以上，40摄氏度以下的温度，28~30摄氏度最佳。如果当地的气温较低的时候需要采用升温的措施，如生煤炉、塑料温室、或者配用恒温棒等等。

防止温差时高时低而影响酒曲活力。并且不要让发酵室处于一个密封的状态，注意通风。酿酒过程中有哪些注意事项您知道吗？

2、发酵的粮食每桶不宜太多，以免造成搅拌难度。注意将底部物料搅拌上来，保证吸氧均匀。带壳的粮食要粉碎要细匀。注意底部粮食的搅拌，发酵时候投粮不要太多，在50斤以下为宜。

3、粮食、酒曲跟水比例要计算好，还没有熟练操作之前，需要严格地参照标准比例。测量的工具一定要有，而且是清晰的标准的。

4、水质的标准测试酸碱度（调PH值=4-5）。

5、最重要的是酒曲贮存方法要温度恒定，不超过40摄氏度，防潮、避光。

『陆』 为什么说酿白酒的最佳时节是立春

九月九重阳节，一般酱香型白酒都是那个时候开始投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒

『柒』 最适合喝白酒的季节哪个

应该说，一年四季，每天都是可以喝酒的。对于爱酒的酒客们来说，喝酒本就是日常生活的一部分，从不需要刻意去挑日子。但很显然，综合比较下来，秋天真的是最适合喝酒的季节。对酒业较熟悉的人都知道，酒类的消费旺季，主要是夏天和冬天。但夏天和冬天喝酒的人多，原因在其他方面。比如夏天天气热，很多人喜欢三五个朋友到大排档，来几盘花生、毛豆、或者小龙虾和烧烤，喝上几瓶冰镇啤酒，十分惬意。但说实话，夏天喝冰啤虽然畅快，主要是图个凉爽。而冬天春节亲友聚会、宴客，桌上少不了酒，则主要是为了热闹，也不在品酒。从气温来看，秋天几乎喝什么酒都可以。喝啤酒不会觉得太凉，喝白酒不必聚在暖室，红酒当然更可以相伴良宵。在夏天到冬天过渡的季节里，酒的选择余地大，喝酒的场合也多样，不像夏天或冬天，聚会场合的喝酒多，容易过量饮酒。秋天喝酒更容易对健康、养生有利。但说秋天最适合喝酒，最重要的是在这个季节喝酒，更能将时令与心情相融合。郁达夫在《故都的秋》中，提到了苏东坡的《前赤壁赋》。苏东坡是最爱酒的文豪，他的“明月几时有，把酒问青天”，是大家耳熟能详的名句，写的正是秋天“把酒”。《前赤壁赋》里，他在秋天的夜晚，与客人泛舟于赤壁之下，“举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章”，喝到兴头上，还“扣舷而歌”，最后喝得酩酊大醉，“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”，多么尽兴和洒脱!在中国的文艺作品中，关于秋天饮酒的精彩内容，可以说举不胜举。李白的“举杯邀明月”，是秋天的场景吧?陶渊明的《饮酒》组诗，最著名的第三首通篇没提一个酒字，“采菊东篱下”却清楚地表明了季节。“长风万里送秋雁，对此可以酣高楼”是秋天，“更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然”也是秋天。根据莫言名著改编的张艺谋电影《红高粱》中，主题曲“喝了咱的酒啊……”，十分地荡气回肠，令人向往。而不是高粱熟透的深秋，哪能有如此的效果? 不只中国人享受秋天喝酒。旅德华人女作家穆紫荆在一篇美文中写过，平时喜欢喝葡萄酒的欧洲人，秋天时会寻找一种还没发酵完毕的新酿葡萄酒。那是只有在每年秋天才会短短出现的特殊饮品，刚上口时像是有点让舌头发麻的葡萄汁，很甜，可是随着里面酵母的作用，每天的甜度会慢慢地减少，而酒味却渐渐地增加。“当那甜中带麻的液体顺喉而下时，你仿佛也咽下了对这一年原本所持有的愿望。它们很可能在这一年的开头之际，还隐约地缭乱着你的心，现在却都化成了一份朴素而简单的满足

『捌』 在家怎么酿米酒，几月份酿比较合适，有什么注意事项

酿米酒的时间在春、夏、秋三季温度较高时比较好。酿造时要注意三点专:一是工具的洁净，属不然会生霉。二是注意糯米和酒曲的比例。三是糯米蒸成七八分熟之后凉的温度，不可以凉了，也不能太热(太热酿出来易酸)，大约三四十度最好。

『玖』 酿酒的最佳时期是什么时候

酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

根据酿造种类的不同对酿造环境酿造工艺的过程都有不同的要求，

白酒

多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊凉、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

啤酒

以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。

葡萄酒

制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。

高粱酒

蒸馏酒: 用水果﹑乳类﹑糖类(糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜) ﹑谷物等原料,经酵母菌发酵后, 蒸馏得到无色透明的液体, 再经熟成和调兑,制成的透明含酒精浓度高于20%的酒精性饮料高粱酒是蒸馏酒的一种. 酿造过程依先后顺序, 分为制曲﹑酿酒.

制曲

曲菌和入蒸煮过的高粱(高梁饭), 会使淀粉糖化(变为葡萄糖)及发酵而产生酒精. 为使高粱酒顺利发酵, 制曲为首要步骤. 所谓「曲为酒之母」, 酒曲之良窳, 对高粱酒的质量以及产量,具有关键性地位. 酒曲好发酵必佳

一﹑小麦为主要制曲原料

曲的原料以纯小麦为佳, 若搀入大麦﹑玉米﹑黄豆…等杂粮则次之

二﹑研磨

将小麦研磨成粉, 此为制曲第一道手续

三﹑搅和

将研磨后之小麦粉, 送入搅拌机加水搅和

四﹑制曲块

麦粉在搅拌机内加水搅和后, 送入制曲机, 压成方形曲块,每块重约5公斤

五﹑培曲(繁殖曲菌)

曲块制成后, 接着送入培菌室(曲室)中, 使其发酵,曲菌在曲块内部大量繁殖. 此过程约需30天

六﹑堆曲(培干)

完成培曲之曲块, 移出曲室阴干储存, 谓之堆曲

七﹑磨曲(磨碎)

培干后之曲块, 呈土黄色, 须磨成曲粉, 始可搀入高粱饭酿酒.至此制曲工作大功告成

曲块质量, 和制曲期中之温度控制息息相关, 而温度控制是利用自然空气来完成,因此空气成为培制曲块的最大资源与关键. 金门空气好,水质好,制造的曲块自然上选, 酿制出来的高粱酒自然与众不同.

酿酒

一﹑浸泡

将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时

二﹑蒸煮

浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」

三﹑冷却

高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却

四﹑拌曲

将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池

五﹑发酵

发酵10天后, 蒸馏得酒

六﹑蒸馏(第一道酒)

将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味

七﹑再拌曲﹑再发酵

第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵12天

八﹑再蒸馏(第二道酒)

「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口

蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为大曲酒, 50~60%间为高粱酒

调兑与灌装

为使酒质均匀一致, 迎合消费者口味, 必须进行调兑, 又称勾兑,将不同酒精浓度, 分次蒸馏, 以及年份, 作不同比例之「勾兑」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶.灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成),去除糟味,改善口感.

『拾』 什么季节酿酒好

最好是冬季