白酒炖什么

① 白酒可以炖汤吗

炖汤黄酒为好，炖肉粮食白酒最好，不要用酒精勾兑酒。

② 谁知道白酒能不能煮着喝 什么酒煮着喝好喝

从健康的角来度上来分析，中国的白自酒是可以煮着喝的，一方面可以使酒中的低沸点物质，如醛类物质和硫化物挥发调，第二方面可以加速白酒中的酒精挥发，从而减少酒精对人体的伤害。
当然最终煮了以后也会对口感和香气上产生一定的影响。
不管是米酒还是白酒 都是同样的道理的
所以 不分品牌，只看品质的！

③ 用什么白酒煲牛什汤好

你可以用普通白酒煲汤就可以啦，贵一点的就更好了。

④ 炖鸡放白酒起什么作用

炖鸡不能放白酒。

炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。

酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。

黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。

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做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

3、不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

⑤ 白酒炖海蛏对人体有何功效

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
“白酒炖海蛏”的功效，就是炖海蛏的功效。白酒属于调味品，去腥，且在高温下容易挥发，炖菜中加入白酒，最后剩不下多少乙醇（酒精）。白酒与啤酒不同，酒精挥发后，啤酒还能存留下麦芽糖等营养物质，而白酒没了酒精就是水了。
海蛏又名蛏子,，蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味甘咸、性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效, 对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
注意：脾胃虚寒、腹泻者应少食。
玩笑：“白酒炖海蛏”纯属虚构，如有雷同，气死厨师。哈
附赠：鲁菜：银针海蛏做法
【原 料】 海蛏肉150克，掐菜（绿豆芽掐除两头）200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.
【制作过程】
1.将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水，海蛏肉在9成热的水中氽一下，捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火，放入油、葱、姜爆香，加入掐菜、盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成.。
【风味特点】 口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。

⑥ 白酒炖肉怎么做

五花肉切片（小块也可），洗净，烧一锅开水，把切好的五花肉，放入水回中抄一下，捞出的答肉片，为了去腥，水不要
锅中放油，待油5成热，放少许葱姜、大料，冰糖炒制。注意糖别糊了
将煮好的肉片放入油锅，加酱油翻炒。
上色后，倒入半瓶白酒（普通二锅头即可），没过肉，没有没过加少许开水。
盖盖炖，当酒耗干即可出锅，大功告成！一点都不腻

⑦ 什么烧白酒好喝

少喝可以活血，提神来，敬酒虽好自，可不要贪杯哦
白酒好喝的不外乎就是四种香型的：
酱香型：茅台
浓香型：五粮液
清香型：山西酚酒
凤香型：西凤酒
中国十大名酒
1.茅台(国酒,所以排第一.)
2.五粮液(这个不用说了吧?)
4.汾酒(借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.这里暂
且不讨论此杏花村的归属问题.)
5.西凤酒(神秘而高贵.因其神秘,所以比下面的高出一筹)
6.董酒(历史悠久)
7.剑南春(总感觉是很畅意的时候适合饮的一种酒)
8.泸州老窖(比较大众化的名酒)
9.古井贡(因为某个帝王喜欢,所以沾了点光.可能很多人和那老小子的口味不同
呢!但名声是不敢小瞧的.)
10.竹叶青(从古到今,老少咸宜,浓淡随意,比较含蓄的一种.可个人总认为被遮在汾酒的影子下）
用粮食发孝酿出来的都好喝,因为粮食酒喝适量的对身体有好处,
我最喜欢喝我们家乡的南州大曲，呵
是白酒都好喝,那就要看每个人的喜好了
知名的当然是茅台,五粮液,四川朗酒啦
衡水老白干好喝不上头
淡雅衡水老白干 轻松喝出男人味
二锅头，年少时纯真的友谊，狂放的率真至今难忘
五粮液最好喝,是米香型,茅台是曲香型的,很多人喝不惯

⑧ 白酒炖猪脚

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老内姜片5片、盐1茶匙（容5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

⑨ 煮哪些菜放白酒比较好

比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒内的鸡蛋脆松容香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。