1. 怎么样鉴别白酒的真伪
怎样鉴别白酒的真伪与优劣
传统的新春佳节来临，一家人团圆吃年夜饭、少不了买瓶酒助助兴，但如果买了假酒或伪劣的酒，可能造成酒精中毒等麻烦事，如何鉴别酒的真伪和优劣呢？下面教您识别的方法
一看商标标识。
名酒外包装上和瓶体上都有注册商标标识，商标的颜色鲜艳和谐，色正，图案清晰、醒目。假品商标色彩多，暗淡陈旧，图案模糊，或带有明星的模仿痕迹，如果没有商标，肯定是假冒伪劣，不要购买。
二看酒体。
酒体应该是无色透明或微带黄色清亮透明，不应混浊，不应有沉淀或悬浮物。
三看批号、生产、日期。
酒的批号和生产日期往往打在商标背后，也有个别的酒打在附加说明上。生产日期和批号一般都采用国际通用的年月日表示方法，如1999年1月1日出厂的酒，应打为1999—01—01。
四看封口。
看瓶盖的烤漆是否均匀，打字是否清晰，做工是否精细。
五嗅气味。
取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。
六观酒花。
将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
七取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。（唐树贤）
2. 如何鉴别白酒的真假
辨别白酒真假的五种方法
第一招：看包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
以董酒为例：1.董酒包装盒上有防伪标识，并且采用的是一次性使用材料；2.董酒各系列包装盒都采用破坏式开启方式；
第二招：查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
第三招：摇酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
第四招：闻酒香
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
3. 如何鉴别真假酒
1、证书真伪
作为进口产品，葡萄酒在进出口的时候，会被赋予和人一般的’身份证’，也就是常说的相关进出口证书，其中包括了进出口报关批文，卫生检疫证书，原产地证书，三证合一！在购买的时候，必须让商检亮出以上文件，缺少一个都能怀疑这批酒的真实性！
2、标签辨识
辨识标签也是对葡萄酒分辨的好工具，葡萄酒的标签一般会在酒帽、正标，以及背标上。
酒帽和正标上的信息要一致对应，且图案文字清晰无误，没有错字漏字，印刷模糊，这些都是必须的。背标的问题，首先要明确如今中国进口的葡萄酒，都必须贴上了中文背标，不张贴中文背标，便无法在市面销售。
背标上的内容很多，一般会注明：配料，葡萄品种、类型、酒精度、生产商、灌装日期、进口商等信息，但也有例外，象知名的特级名庄，拉菲，木桐、康帝酒等，有些因为年份久远而没有贴上中文背标，但也会有完整的外文背标查看，购买的时候务必仔细检查。
3、条形码
条形码的开头标志着其产地，69 为中国、3 为法国、80-83 为意大利、84 为西班牙，通过观察条形码开头数字便可了解生产地的情况。
4、计量单位使用
细心的消费者会发现，有些葡萄酒使用 mL，即毫升为计量单位，有些则使用 cl 作为单位，其实 1cl=10ml，是厘升的意思，传统酒庄对此单位经常使用，像拉菲酒庄的葡萄酒标准瓶采用厘升75cl，但小瓶采用毫升 375ml，以后看见了，就不用大惊小怪了！
5、酒帽的含义
首先要告诉大家，原瓶进口的红葡萄酒，酒帽能旋转！能旋转！能旋转！重点要说三遍，不可旋转的原因可能出现漏酒问题。
酒帽上印刷的黑色字体代表生产如期，以法国酒为例，看着 L13143 11974 这样的数字，L13 表示 2013 年，143 表示法国时间从元旦开始的第 143天 灌装的，11 表示这瓶酒的灌装生厂线是第11条生产线，974 表示这瓶酒是第 974 瓶灌装的。
6、酒塞文字
酒塞是极容易被人忽略的，特别是酒塞上印刻的文字，上面所写的一般会与酒标上的一一对应，包括酒庄名字，酒标等身份信息，如果发现不对应，要不就是偷换了酒塞，并非原瓶，要不就是勾兑假酒，随便找一个酒塞进行封瓶。
4. 如何鉴别白酒的真假
真假白酒鉴别的五种方法
第一式 眼盯包装 细触六面。买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
很多白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。
第二式 开盒取物 检查瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
第三式 颠倒乾坤 玩转酒瓶。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度－60度。
第四式 倒酒入杯 闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
第五式 酒暖生气 油滴沉底。如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。
招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
参考文献:酒仙网酒文化。