白酒出酒率为多少

㈠ 米酒出酒率是多少

米酒出酒率，1公斤大米可酿15度成品米酒3公斤左右,。

㈡ 白酒酿制出酒率是多少

这个不好说
像传统酿酒出酒率大概是30%到40%
这个样子
也要看工艺等一些因素

㈢ 出酒率什么意思

出酒率：按照中国酿酒工业协会定义，标准大气压，20摄氏度，一个回单位所产出的含答量为50%的酒精产量的多少即为该单位的出酒率。

出酒率还包括：理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生产中用得较多的是原料出酒率，其计算方式如下：

标准原粮出酒率：标准原粮出酒率(％)＝（12）/（14）×100

(3)白酒出酒率为多少扩展阅读：

从制曲技术上来说，块曲的制造技术比较复杂，工序较长， 而且制曲过程中还要花费大量的人力。酿酒前，还必须将块状的酒曲打碎。

其中的道理是块曲的性能优于散曲。从原理上看，中国酒曲上所生长的微生物主要是霉菌，有的霉菌菌丝很长，可以在原料上相互缠结，松散的制曲原料可以自然形成块状。酒曲上的微生物种类很多，如细菌，酵母菌，霉菌。这些不同的微生物的相对数量分布在酒曲的不同部位的分布情况也不同。

有专家认为，酿酒性能较好的根霉菌在块曲中能生存并繁殖，这种菌对于提高酒精浓度有很重要的作用。块曲的使用更适于复式发酵法（即在糖化的同时，将糖化所生成的糖分转化成酒精）的工艺。

㈣ 白酒出酒率怎么算

1.白酒来看，出酒率包括：理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生专产中用得较多的是属原料出酒率，其计算方式如下：

产65%（vol）原酒（kg）
原料出酒率= ————————————— *100%
原料总耗量（kg）

2.其它计算方法见相关专业书籍。

㈤ 固态发酵白酒100斤粮食能出多少酒（玉米原料）

固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一版般都要蒸两三次，甚至权蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

㈥ 白酒酿制出酒率是多少

这个不好说 像传统酿酒出酒率大概是30%到40% 这个样子 也要看工艺等一些因素

㈦ 出酒率是多少

出酒率：按照中国酿酒工业协会定义，标准大气压，20摄氏度，一个单位所产出的含量回为50%的酒精产量。

例如，答以大米为例，100斤大米在标准气压，20摄氏度情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为63斤。也就是说大米出酒率是63%。

㈧ 传统酿造白酒出酒率为什么只有38%接近40点

传统法酿酒就是这样低的！要不市场上的传统法酿的酒贵呢！因为小作坊产量的问题，现在也是很难找到的了！可以贵点买哟！
再就可以添加生料酿酒设备，因其产量高，价格低，用低点价格买，来个优劣对比呗！

㈨ 什么是出酒率

怎样计算原粮出酒率，淀粉出酒率，淀粉利用率及白酒的其它消耗指标?

为了使酿酒工业的主要经济技术指标具有可比性，以利统一考核，现将有关经济技术指标的计算方法说明如下：

(一) 标准原粮出酒率

由于酿酒原料的品种、质量和淀粉含量的不同，对出酒率的稳定性和可比性都有很大的影响。因此，原粮出酒率不能作为考核依据，而应考核标准原粮出酒率。具体要求和做法如下：

1．标准原粮：

原粮，主要包括酿酒用粮、酵母粮和所用大曲(不包括麸曲)中的残余淀粉等。标准原粮是指上述原粮中的全部淀粉，折合成含淀粉65％的标准粮；凡含淀粉在5％以上的原辅料，如高梁糠、玉米皮、细谷糠等，都应折算成含淀粉65％的标准粮。将各种物料的含淀粉量(以酶法水解为准)全部折算为含淀粉65％的标准粮，称为标准原粮。其计算如下：

(1)白酒生产淀粉总用量：

白酒生产淀粉总用量(公斤)＝酿酒用原粮(公斤)×淀粉含量(W％)＋酒母粮(公斤)×淀粉含量(W％)＋大曲(公斤)×淀粉含量(W％)＋…… .......................................(13)

(2)标准原粮耗用量：

标淮原粮耗用量(公斤)＝（13）/65% .................................(14)

2．标准白酒产量：

白酒的酒度不同，为了统一考核白酒的产量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算为65度白酒的产量，称为标准白酒产量。其计算方式参照公式(12)。

3．标准原粮出酒率：

标准原粮出酒率(％)＝（12）/（14）×100 .............................(15)

4．吨酒耗标粮：

吨酒耗标粮(公斤／吨)＝1000/标准原粮出酒率......................... (16)

(二) 淀粉出酒率

淀粉出酒率是指每百公斤淀粉所产65度标准白酒的公斤数。凡含淀粉5％以上的原辅料，均应计算淀粉出酒率。但是，白酒生产常用的辅料，如粗谷糠、稻皮、高粱壳、小麦壳、玉米轴(芯)等，按规定不计算淀粉出酒率。

淀粉出酒率(％)＝（12）/（13）×100 .................................(17)

(三) 淀粉利用率

由酒精发酵基本方程式可知，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92．14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％。又知：65度白酒的重量百分率为57.16％(w％)，所以：

1．65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ .............(18)

2．淀粉利用率(％)＝（17）/（18）×100 ...............................(19)

(四) 粮曲比

为统一计算白酒的耗曲量，便于对比，通常是将所用曲料中的水份折算成标准水份进行考核。如大曲规定标准水份为15％，麸曲规定标准水份为20％。各种成曲的实际水份高于或低于这个标准时，一律按规定的标准水份折算，称为标准水份曲，或简称标曲。粮曲比的折算方法如下：

1.标曲成曲量：

标曲成曲量(公斤）

=成曲量(公斤)·[100（1－成曲水份）/100（1－标准水份）]

=成曲量（公斤）[（1－成曲水份）/（1－标准水分）] ...................（20）

2．出曲率：

出曲率（%）=（20）/曲料总量（公斤）×100 ............................（21)

3．吨酒耗标曲：

吨酒耗标曲（公斤／吨）＝标曲总用量（公斤）/标准白酒总产量（吨）......(22)

4．粮曲比

粮曲比=标准原粮耗用量/标曲使用量=100/x...............................（23）