白酒怎么调配

『壹』 中国一般的白酒 应该怎么调制

夏日海复南
基酒：普通白酒30毫升。制
辅料：椰汁10毫升。
用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。
说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。

『贰』 简单的调酒 一般的酒如何调配呢

准备清单

参考购买洋酒：白兰地（220元左右/瓶）瑞典伏特加（80元左右/瓶）歌顿金酒（90元左右/瓶）百利酒（120左右/瓶）薄荷酒（85元左右/瓶）朗姆酒（100元左右/瓶）龙舌兰（即特基拉110元左右/瓶）黑方威士忌（150元左右/瓶）12年芝华士（170元左右/瓶）

在酒吧喝调酒，那酒可就贵了，别的先不说，光是芝华士在不同的酒吧就有200多到400多的不同价位，而在家里，买酒钱肯定是便宜多了，以上几种洋酒在市区几家洋酒行都可买到，价格都可以接受。

辅助饮料：可乐雪碧苏打水汤力（一种碳酸饮料）鲜奶橙汁葡萄糖饮料

以上几种软性饮料中，苏打水和汤力比较少见，在屈臣氏可以找到，其他的在一般的超市里都可以买到。另外，喝洋酒冰块是少不了的。

准备器具：专业的调酒器具就免了，因为根本用不到，只要准备一般酒吧中常见的杯身小、杯口大的小洋酒杯和一个果汁壶就足够了。

NO.1
搭配：龙舌兰（特基拉）+雪碧

说龙舌兰或特基拉，或许很多人不熟，但若说就是那种拍一下才喝的酒很多人都会有印象。龙舌兰酒可是墨西哥人的最爱，他们喜欢喝醇龙舌兰，不添加任何其他饮料，而我们则不习惯，酒吧中最酷的喝法是龙舌兰+柠檬+盐，“砰”的一拍，喝起来特江湖。在温州，很多人则喜欢把龙舌兰和雪碧混在一起喝。一般一个小洋酒杯，倒入一盎司（约30毫升）的龙舌兰，然后再倒入差不多相同比例的雪碧就可以饮用，准备两个杯垫，一个垫杯子，一个盖住杯子，用力一拍就可饮用。若是女生喝，则可以适当多加点雪碧。

味道：清淡为主，拍一下后立即喝光口感最佳

NO.2
搭配：伏特加+橙汁

谁都知道伏特加是烈性酒，口感强烈，现在比较流行的是混合橙汁饮用。而且这样的搭配在聚会时会派上用场。在果汁壶中加8-10盎司的伏特加，然后加橙汁，但不要加满，因为再加适量的冰块后饮用更舒服。

味道：别以为这样的搭配会让你满口都是伏特加的烈味，其实在加入橙汁后，该酒的味道喝起来就像橙汁，下肚后才会有伏特加的回味。

NO.3
搭配：百利酒+鲜奶

百利酒其实是一种巧克力牛奶酒，两者混合的比例基本上是百利酒的分量是鲜奶的一倍，而它也是女孩子比较喜欢喝的一种调酒。

味道：一种巧克力牛奶酒在混合鲜奶后会是什么味道？当然主要的味道就是牛奶味。

NO.4
搭配：白兰地+雪碧或苏打水

和龙舌兰一样，在西方，人们喜欢喝醇白兰地，但它是烈酒，所以在家中饮用可以和雪碧或苏打水混合喝。各自分量的多少、浓淡可以自己掌握，可以根据自己的口味和酒量来混合。

味道：白兰地加雪碧味道比较舔，口感柔和，加苏打水是老外的习惯，而且味道也比较怪，有些人会不习惯。

NO.5
搭配：薄荷酒+碎冰

严格上来说，这并不算是一种调酒。但在混合碎冰后，更适合在家饮用，炎热的夏天回到家，先喝上一杯，可是一件非常惬意的事。

味道：薄荷酒本身带甜味，清凉的薄荷味再加上碎冰的冰，可是冰上加冰啊。

NO.6
搭配：歌顿金酒+汤力水

歌顿金酒味道也比较强烈，混合汤力水这种碳酸饮料后会容易喝点，两者混合的分量比例一般维持在1：2左右。而且因为歌顿金酒中有杜松子的成分，所以经常喝还对身体有益。

味道：有点碳酸的味道

NO.7
搭配：白兰地+葡萄糖饮料

这两样的结合是目前上海酒吧比较流行的一种喝法。两者混合可以按照饮用习惯来决定各自分量的多少，全靠自己把握。

味道：刚开始是葡萄糖的味道，然后才会有白兰地的味道。比较适合一家人在一起吃饭时饮用。

NO.8
搭配：咖啡干露+鲜奶或百利

它有一个浪漫的名字，叫“天使之吻”。先在酒杯中倒入咖啡干露，然后倒入鲜奶或百利酒，两者在杯中自然分成两层，倒入的分量比例约为1：1，其实该种混合调酒只要再添加一种酒：君度香橙后点上火，就变成了酒吧中众所周知的“轰炸机”。

味道：先是鲜奶或百利酒的味道，然后才是咖啡干露的味道。是男女都比较适合和喜欢的一种调酒。

『叁』 白酒 能调酒喝吗 怎么调

白酒能调酒喝。

方法：

1、打开调酒壶上盖和中盖，并用冰夹加入适量冰块。

(3)白酒怎么调配扩展阅读：

调酒基酒

1、金酒

金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。

最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。

2、伏特加

伏特加自诞生以来已经有500年的历史，其间它随同岁月流转也历经浮沉变迁。现在，俄罗斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒，甚至建立了三所伏特加博物馆。

3、朗姆

是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更加绵软柔和，有焦糖香味。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

『肆』 一般的酒如何调配

准备清单

参考购买洋酒：白兰地（元左右/瓶）瑞典伏特加（80元左右/瓶）歌顿金酒（90元左右/瓶）百利酒（120左右/瓶）薄荷酒（85元左右/瓶）朗姆酒（100元左右/瓶）龙舌兰（即特基拉110元左右/瓶）黑方威士忌（150元左右/瓶）12年芝华士（170元左右/瓶）

在酒吧喝调酒，那酒可就贵了，别的先不说，光是芝华士在不同的酒吧就有200多到400多的不同价位，而在家里，买酒钱肯定是便宜多了，以上几种洋酒在市区几家洋酒行都可买到，价格都可以接受。

辅助饮料：可乐雪碧苏打水汤力（一种碳酸饮料）鲜奶橙汁葡萄糖饮料

以上几种软性饮料中，苏打水和汤力比较少见，在屈臣氏可以找到，其他的在一般的超市里都可以买到。另外，喝洋酒冰块是少不了的。

准备器具：专业的调酒器具就免了，因为根本用不到，只要准备一般酒吧中常见的杯身小、杯口大的小洋酒杯和一个果汁壶就足够了。

NO.1
搭配：龙舌兰（特基拉）+雪碧

说龙舌兰或特基拉，或许很多人不熟，但若说就是那种拍一下才喝的酒很多人都会有印象。龙舌兰酒可是墨西哥人的最爱，他们喜欢喝醇龙舌兰，不添加任何其他饮料，而我们则不习惯，酒吧中最酷的喝法是龙舌兰+柠檬+盐，“砰”的一拍，喝起来特江湖。在温州，很多人则喜欢把龙舌兰和雪碧混在一起喝。一般一个小洋酒杯，倒入一盎司（约30毫升）的龙舌兰，然后再倒入差不多相同比例的雪碧就可以饮用，准备两个杯垫，一个垫杯子，一个盖住杯子，用力一拍就可饮用。若是女生喝，则可以适当多加点雪碧。

味道：清淡为主，拍一下后立即喝光口感最佳

NO.2
搭配：伏特加+橙汁

谁都知道伏特加是烈性酒，口感强烈，现在比较流行的是混合橙汁饮用。而且这样的搭配在聚会时会派上用场。在果汁壶中加8-10盎司的伏特加，然后加橙汁，但不要加满，因为再加适量的冰块后饮用更舒服。

味道：别以为这样的搭配会让你满口都是伏特加的烈味，其实在加入橙汁后，该酒的味道喝起来就像橙汁，下肚后才会有伏特加的回味。

NO.3
搭配：百利酒+鲜奶

百利酒其实是一种巧克力牛奶酒，两者混合的比例基本上是百利酒的分量是鲜奶的一倍，而它也是女孩子比较喜欢喝的一种调酒。

味道：一种巧克力牛奶酒在混合鲜奶后会是什么味道？当然主要的味道就是牛奶味。

NO.4
搭配：白兰地+雪碧或苏打水

和龙舌兰一样，在西方，人们喜欢喝醇白兰地，但它是烈酒，所以在家中饮用可以和雪碧或苏打水混合喝。各自分量的多少、浓淡可以自己掌握，可以根据自己的口味和酒量来混合。

味道：白兰地加雪碧味道比较舔，口感柔和，加苏打水是老外的习惯，而且味道也比较怪，有些人会不习惯。

NO.5
搭配：薄荷酒+碎冰

严格上来说，这并不算是一种调酒。但在混合碎冰后，更适合在家饮用，炎热的夏天回到家，先喝上一杯，可是一件非常惬意的事。

味道：薄荷酒本身带甜味，清凉的薄荷味再加上碎冰的冰，可是冰上加冰啊。

NO.6
搭配：歌顿金酒+汤力水

歌顿金酒味道也比较强烈，混合汤力水这种碳酸饮料后会容易喝点，两者混合的分量比例一般维持在1：2左右。而且因为歌顿金酒中有杜松子的成分，所以经常喝还对身体有益。

味道：有点碳酸的味道

NO.7
搭配：白兰地+葡萄糖饮料

这两样的结合是目前上海酒吧比较流行的一种喝法。两者混合可以按照饮用习惯来决定各自分量的多少，全靠自己把握。

味道：刚开始是葡萄糖的味道，然后才会有白兰地的味道。比较适合一家人在一起吃饭时饮用。

NO.8
搭配：咖啡干露+鲜奶或百利

它有一个浪漫的名字，叫“天使之吻”。先在酒杯中倒入咖啡干露，然后倒入鲜奶或百利酒，两者在杯中自然分成两层，倒入的分量比例约为1：1，其实该种混合调酒只要再添加一种酒：君度香橙后点上火，就变成了酒吧中众所周知的“轰炸机”。

味道：先是鲜奶或百利酒的味道，然后才是咖啡干露的味道。是男女都比较适合和喜欢的一种调酒。

『伍』 勾兑白酒的调配配方是什么

实验七 白酒勾兑
一、白酒勾兑的原理及目的意义
所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒生产有“七分技术，三分艺术”之说．三分艺术就是指的白酒“勾兑”。将同一类型具有不同香味的酒，按一定的规律比例进行掺兑，使出厂产品保持固有的风格，这一操作过程就称为勾兑。在白酒生产过程中，由于白酒的生产周期长，受各种客观因素的影响，不同季节、不同班组、不同窖池蒸馏出的白酒，其香味及特点都各有不同，质量上也参差不齐。如果就这样作为成品出厂，其质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，更谈不上典型风格了。要保证产品质量和所具风格，就必须通过精心勾兑，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，统一标准，协调香味，突出风格。
白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。白酒中占主要成分的是醇类物质，同时还含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它们之间的量比关系，决定着产品的风格。勾兑，主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。调味，就是对基础酒进行的最后一道精加工或艺术加工，通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合质量要求。调味的效果，与基础酒有密切的关系。若基础酒质量差，调味酒不但用量大，而且调味相当困难。若基础酒好，调味容易，且调味酒用量少，产品质量稳定。所以勾兑是调味的基础。把各具不同微量成分和不同量比的酒通过勾兑基本上达到适宜的比例，使酒体和谐统一，初具成品酒的风格，这就是勾兑的实质和原理。
二、实验材料仪器
1实验材料
食用酒精，固态发酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，异丁醇，正丁醇，异戊醇等
2 实验仪器
0.1，0.5ml 吸管。
500，1000,3000ml 三角瓶，
100，1000ml 量筒，
酒精计
三、白酒勾兑实验方法
（一）白酒勾兑的步骤：
1.分别取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，测其酒度。
2.根据公式计算
（1）折算率= ×100%
（2）将高度酒调整为低度酒
加水数=（原酒数量×各该原酒酒度的折算率）-原酒数量=（各该原酒的折算率-1）×原酒数量
例如：原酒为72.6度，数量为600斤，要求兑成60度需加水数。由于72.6度的原酒折算到60度标准度的折算率为125.1544%，加浆数量按上式计算：
加水数=（600×125.1544%）-600=150.93斤
或加水数=（125.1544%-1）×600=150.93斤
所以，原酒72.6度600斤兑成60度时，其加水数应为150.93斤。
（3）将低度酒调整为高度酒
标准量=各种原酒酒度的折算率×原酒数量
例如:原酒为47.6度，数量为800斤，要求折算成50度标准量。由于47.6度的原酒折算到50度标准度的折算率为94.9314%，按公式计算：
标准量=94.9314%×800斤=757.85斤
所以，47.6度的原酒800斤折成50度标准度时，应为757.85斤。
3.调香
（1） 浓香型白酒勾兑
A取浓香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：
己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.08‰
乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调 酸 0.06-0.8‰
戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰
B 取食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311页表进行加入。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：
己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.1‰
乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调 酸0.06-0.8‰ 异丁醇 0.02-0.4‰
浓香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰
（2）清香型白酒勾兑
取清香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：
己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.1‰AAa
乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调酸 0.06-0.8‰ 异丁醇 0.02-0.4‰
清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰
（3）酱香型白酒勾兑
取酱香大曲酒或麸曲酱原酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。酱酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：
己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 异戊醇 0.06-0.15‰
乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙缩醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰
丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 调 酸 0.06-0.8‰ 异丁醇 0.02-0.4‰
酱香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰