㈠ 浓香型白酒窖池泥上面干了怎么办
浓香型白酒酱迟尼上面干了可以加一点酒糟。
㈡ 一口浓香型白酒窖池10立方40天，60天90天能出多少酒
你准备做什么香型？浓香？新窖池酒一般都不会太好，支撑不起这么高的价格，你可以自己生产加外购的模式结合。你是哪里？
㈢ 酱香型白酒的窖池有什么特点 为什么要用酒窖来发酵 用窖池来发酵有什么好处
传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝。窖泥做窖池底。石头相对微生物讲，不利于回微生物栖答息，都是泥是浓香型白酒窖池。这是传统工艺所造成的。
在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。窖池是成本最低、技术要求简单，容易实现完成的。
窖池发酵的好处：能够做到密封，粮醅入窖时候带有一定量的空气，空气中有一定量的氧气，正好满足前期酵母繁殖，当氧气消耗净了，无氧状态时候满足白酒发酵要求。另外窖池在地下，具有保温性能。白酒发酵的过程是升温的过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度。微生物生长繁殖最佳温度在28~35℃之间。窖池内壁及窖池底部在相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长，能够赋予白酒发酵生香的环境。利于酒质的提高。
㈣ 年产5000吨浓香型白酒厂酿酒车间窖池数目
按你计划生产的优质酒和普酒共5000吨，需建窖池大约1380个，其中420口窖发酵期30天，每天14个生产班生版产普酒；权960口窖发酵期8个月，每天4个班次生产优质酒。这样一年下来，基本上生产可按计划完成。
㈤ 浓香型白酒酿造窖池生温多少好
入池发酵起始温度17度左右，顶温达到30度左右最佳。
发酵整个过程前缓升，终挺足，后缓落这样一个过程。
㈥ 浓香型白酒生产过程中窖池中不同醅层产酒有什么不同
一般发酵窖池中，上层含酒分最少，香味物质最缺乏，质量最次，口感最差；中层糟醅酒分较多，香味物质丰富，蒸馏的白酒比较好；下层糟醅含酸量较大，微量成分最丰富，适宜做调味酒用。
㈦ 浓香型大曲酒的酒窖窖池里面的泥和用来覆盖的窖皮泥有何差别窖泥中主要的微生物有哪些
1两种泥的区别 窖泥皮是用黄泥拌黄水而成,作用是装完面糟后用它来密封窖面,目的是杜专绝空气和杂菌入侵,并抑制大属部分好气菌的生菌作用,和让酵母进行无氧发酵,对泥土要求不算很高, 酒窖窖池里面的泥(含池四壁和窖底的泥)一般简称窖泥,是经过多年(甚致几百上千年)的培养而成,窖泥冲的微生物经过多年和发酵酒醅长期接触的特定环境的驯养,相互间你争我夺优胜劣败,形成共存共生的微生物菌群,这种窖泥能在发酵中赋于浓香曲酒特有的香味和风格,酒的好坏取决于窖泥的好坏;窖泥一般年限越长越好,千年老窖出好酒就是这原因,所以老窖泥是酒厂的镇厂之宝,非常宝贵.不过现已经在人工厂培养窖泥加速窖泥成熟的研究和应用己取得很大的进展.其中无霉味老窖皮泥也是培养人工老窖泥的很好材料 2 窖泥中微生物种类繁多,错综复杂,但研究表明对酒质影响较大的有己酸菌,丁酸菌,乙酸菌,甲烷菌等,其中甲烷菌和己酸菌共生共存.
㈧ 浓香型白酒养窖养糟怎么做
浓香型来白酒养窖：有句话自说以窖养糟，以糟养窖。就是发酵正常的窖中酒糟可以养护窖泥，反过来优质窖泥也可以培养好的酒糟。
原则是：按工艺操作，发酵情况良好，才能有利于微生物正常生长。
一般养护：清蒸原辅料，合理配醅，低温入池发酵，调整发酵周期，使出池酒醅酸度降低；注意窖池卫生，避免感染杂菌；平时用培养的己酸菌、甲烷菌等多菌种培养液或窖底水、优质曲粉泼洒窖壁。
㈨ 老窖池里出的浓香型白酒和普通窖池里出的浓香型白酒有什么不同
味道不同。老窖池有香味。新窖池有燥味。最主要是发酵程度和出酒率不同。差距很大。