炖什么加白酒

『壹』 煮哪些菜放白酒比较好

比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒内的鸡蛋脆松容香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。

『贰』 炖牛肉可以放一点白酒吗

可以。

主料：牛腱2个、白酒1小碗

辅料：香料适量、专酱油适量、料酒适属量、小葱适量、蒜头适量、干辣椒适量、冰糖适量

1、备牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜头，豆酱。

『叁』 炖鲤鱼时放点白酒可以吗

啤酒抄和鲤鱼是最棒的搭配，下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法：
主料
鲤鱼950克
辅料
生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把
啤酒炖鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线

2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时

3.准备好葱、姜、蒜碎

4.锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下

5.一面金黄翻个个

6.两面都金黄了加入适量二锅头

7.加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料

8.再加适量生抽

9.加1瓶啤酒

10.加适量红糖

11.最后加1袋番茄酱

12.小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅

13.装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可

『肆』 怎样煮白酒

白酒生产时候是蒸酒过程。
装甑蒸馏。装甑要求“轻、松、薄、匀、缓”，缓汽蒸酒，蒸酒快结束时，加大蒸汽追尾。控制流酒速度3～4 公斤/分钟。

『伍』 炖鸡放白酒起什么作用

炖鸡不能放白酒。

炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。

酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。

黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。

(5)炖什么加白酒扩展阅读

做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

3、不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

『陆』 炖排骨能不能放白酒

可以。但是不要多放。

白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，专但是白酒的特属殊味道比料酒强烈的多。

如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。

『柒』 在炖鱼的时候加入料酒还是白酒

可以喝。
自制葡萄酒加高度白酒，口感可能会受到影响，但是可以喝。
高度白酒提高了葡萄酒的酒度，杂菌不易生长，葡萄酒的贮藏期可以延长，是不错的选择。

『捌』 白酒加水炖鸡

白酒浓度较高性烈，用黄酒或啤酒比较好，尤其是啤酒，啤酒中有较大的二氧化碳能使肌肉更嫩

『玖』 煲汤加酒有什么用

煲汤的时候，加点料酒、花雕酒之类的，作用是不仅去腥增香，喝起来的汤头更加鲜美。