Ⅰ 做辣椒酱的时候白酒加的太多了，吃的时候白酒的气味很重，而且有点苦，请问有法子去除酱中的酒味吗
气温凉的话放在另一个大的容器中挥发一下，尝一下盐味怎么样，只要不酸，，可以当作料炒菜、火锅底料、麻婆豆腐、豆辨鱼~~~用锅炒一下酒味就可以发挥、都是不错的选择。
Ⅱ 做辣椒酱一斤放多少盐
做辣椒酱一斤放多少盐
一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的回比例配料。
四川答辣椒酱做法 ：
一、材料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
二、制作方法步骤：
1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。
2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。
3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。
4、放盐、味精便可出锅。
5、如果加点肉松或海米茸味更佳。
Ⅲ 自制辣子酱，辣子和白酒比例
辣子酱配方：
红尖新鲜辣子5斤
油1斤（最好精炼油）
盐7两、味精1两、白糖3两、白酒5
两、营口大酱专属1包（3两）
方法：先将油熬熟再放凉，将切好的辣子（碎末）及调料倒入拌匀，
再上锅熬开即可。
可自定加入花生、核桃、芝麻、肉末等。（打碎）
Ⅳ 蒜蓉辣椒酱放上高度白酒还会坏吗
不会坏，放酒可以预防辣椒酱发霉的作用，如果不喜欢酒的味道，你也可以在辣椒酱上面放一层油可以起到很会的密封作用，不容易坏
Ⅳ 三斤剁辣椒用多少白酒
是不是走辣椒酱。
这个根据你自己的喜好来放，也不要太多，要不然不好吃的。
望采纳
Ⅵ 自制剁椒酱盐,糖,酒的比例是多少
辣椒酱
辣椒 10斤
酱 3斤半
白糖 1.2斤
味精 7两
盐版 7两
醋 1斤
蒜 1斤
以上熬开晾凉放入蒜权泥
Ⅶ 放多少白酒在一斤糟辣椒里
一斤的话，大概20克就够了。
Ⅷ 做辣椒酱为什么要加高度白酒，料洒不行吗
加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏，料酒是做菜的时候用来去腥的
Ⅸ 辣椒酱加白酒有什么作用
下面小编把制作辣椒酱的步骤和配方分享给大家，喜欢的朋友可以自己做几瓶备着，慢慢吃。
【食材准备】
鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，高度白酒和食用油（根据瓶子的大小适量准备）
【制作步骤】
第一步：鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；
第二步：带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；
第三步：用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒装到盆子里；
第五步：放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；
第六步：用筷子把所有配料搅拌均匀；
第七步：开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；
第八步：倒入20克高度数的白酒（我用的瓶子高度和直径都是10厘米左右）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。
放置10天，辣椒酱就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合着少许白酒的清香，怎一个香字了得，酱料很辣，但不呛喉，温润柔滑，吃着过瘾。越放的时间长，吃起来越是香，即使放1年，开盖后辣椒依然红润新鲜，像刚采摘的一样。
【小贴士】
1. 放白酒的作用：既能增加辣椒酱的香味，又能防止辣椒酱里长出白色的霉花；
2. 放食用油的作用：油的密度比水低，能保持浮在最上层，可以有效的防止辣椒酱跟空气接触，从而保持辣椒酱的新鲜。