腌菜用什么白酒

㈠ 做泡菜用什么白酒，为什么要用白酒

用普通
白酒
就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果
泡菜
长了
白膜
，倒点白酒很快就会消失。

㈡ 泡菜腌制时，加白酒起什么作用

加白酒会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。

腌泡菜的做法

准备材料：豆角、辣专椒、姜、花椒、白酒属

步骤：

1、准备好豆角。

㈢ 做泡菜时坛子里用不用放白酒放多少

泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。

老坛子泡菜的做法：

用料： 卷心菜半颗、豇专豆400克、 白萝属卜半根、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果

1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。

㈣ 做泡菜用什么白酒，为什么要用白酒

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。

㈤ 做泡菜是加白酒有什么作用

一是为调味，二是为防腐。

准备原料：芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、白酒专100克、辣椒，生属姜若干、凉白开一锅

1、芥菜洗净，晾干水分。

㈥ 酒在腌菜中起什么作用

酒有杀菌、消毒的作用，腌菜的时候用，应该是能延长保质期的哦

㈦ 腌制咸菜为什么要放高度白酒呢

在日常生活中，很多人特别喜欢喜欢吃腌辣椒。腌辣椒开胃爽口，是非常好的下饭菜。那么腌辣椒怎么做好吃？下面小编为大家解答！辣椒一般不好保存，容易坏掉。一般农村都会腌辣椒，作为调料。那么腌辣椒为什么要放白酒？腌辣椒为什么要放白糖？接下来和小编一起看看腌辣椒的技巧吧！

6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃。

㈧ 做咸菜可以用啥代替酒

做腌菜的话必须要放一点酒进去。可是没有酒的话，你真的就没有什么东西可以拿来代替的。希望说的能够帮助到你

㈨ 请问，为什么泡菜坛里要倒白酒这里面有什么科学道理

来泡菜的制作是一种微源生物发酵的过程，在泡菜坛里要倒一点白酒，对微生物发酵有好处，可以增加泡菜的醇香味。因为白酒中除了乙醇外，还含有许多其它有益微生物菌种，加入泡菜坛中经过一定时间，这些有益菌会进一步繁殖，数量增加，使泡菜味道更佳。

㈩ 腌制咸菜所用的酒能用酒精代替吗

腌制咸菜是一个微生物发酵的过程，而酒精是其中一种中间产物（酵母菌进行无氧版呼吸时产生），权同时兼具有杀灭杂菌的作用。腌制咸菜时酵母菌还进行有氧呼吸，将糖分和酒精转化为醋酸。另外，植物中的氨基酸经过厌氧菌作用而生产亚硝酸盐类，这种亚硝酸盐在2-7天的时候为最高，经过7天之后逐渐降低，所以应尽量在腌制的10-15天之后才取食用。